Обработка и приготовление рыбы Санитарные нормы, рецепты и технологии

1.

Обработка и приготовление рыбы
Санитарные нормы, рецепты и технологии

2.

Виды тепловой обработки рыбы
Запекание, варка, жарка. Внешний вид, консистенция, подача.

3.

Рецепт блюда из рыбы
Нарезка, отваривание, подача согласно технологии приготовления

4.

Санитарные нормы
СанПиН, форма работников, оборудование и чистота.

5.

Качество и безопасность
Контроль вкусовых, химических и микробиологических показателе

6.

Правила разделки рыбы
Инструменты, техника безопасности, хранение и обработка.

7.

Используемая литература
Учебники и методические пособия по технологии приготовления.

8.

Заключение
Рыба — ценный продукт: вкус, польза, разнообразие блюд.