2_5435943328325602343

1.

Б изнес-пл ан: Откры тие коф ейни в городе
Курган

2.

1. Резюме проекта
Проект предусматривает открытие кофейни среднего формата в городе Курган. Главная цель — создать прибыльное
предприятие, предлагающее качественный кофе и свежую выпечку.
Основные параметры
Финансовые показатели
Форма собственности — индивидуальный
предприниматель.
Целевая аудитория — молодые люди 18–40 лет,
офисные сотрудники и студенты.
Планируется применение упрощённой системы
Средний чек — около 300 рублей.
налогообложения (УСН, доходы минус расходы 15 %).
При посещаемости 100 человек в день ожидаемая
выручка составляет около 900 000 рублей в месяц.
Помещение площадью 60 м² располагается в
центральной части города.
Формат кофейни — посадка на 15–20 человек плюс
заказы навынос.
Режим работы — ежедневно с 8:00 до 21:00.
Чистая прибыль — порядка 187 000 рублей в месяц.
Срок окупаемости инвестиций — около восьми
месяцев.

3.

2. Маркетингов ы й пл ан
Рынок кофеен в Кургане развивается, но остаётся относительно свободным для новых заведений, предлагающих качественный кофе и индивидуальный
сервис. Основные конкуренты — сетевые кофейни и несколько местных брендов, сосредоточенных в центре города.
Конкурентны е преимущества
Целевая аудитория
Преимущества нового проекта заключаются в акценте на качество
Активные жители города, предпочитающие кофе навынос или отдых в
напитков и внимательном отношении к клиентам.
небольшом кафе. Они ценят удобство, скорость обслуживания и
разумные цены.
Ассортимент и ценовая пол итика
Ассортимент кофейни включает все популярные виды кофе — эспрессо, латте, капучино, раф, фильтр-кофе — а также альтернативные напитки: чай, какао,
лимонады, смузи. В меню будет свежая выпечка и десерты собственного производства.
Ценовая политика ориентирована на категорию «средний плюс»: кофе — от 150 до 350 рублей, десерты — от 120 до 250 рублей.
Продвижение и продажи
Для продвижения кофейни планируется создание аккаунтов в социальных сетях (VK, Telegram), проведение акций, утренние скидки и партнёрские
коллаборации с местными вузами и бизнесами.
Ожидаемый объём продаж — 100 человек в день, что обеспечивает месячную выручку около 900 000 рублей.

4.

3. Производственный план
Для размещения кофейни выбрано помещение площадью 60 м². Оно делится на торговый зал площадью 35 м², производственную зону 20 м² и подсобное
помещение 5 м². Арендная ставка составляет примерно 600 рублей за м², то есть 36 000 рублей в месяц.
Кофемашина
Кофемолка
Профессиональная двухгруппная кофемашина стоимостью около 400
Кофемолка за 100 тысяч рублей.
тысяч рублей.
Холодильное и тепловое оборудование
Прочее оборудование
Примерно 150 тысяч рублей.
Посудомоечная машина, POS-система, мебель и инвентарь — ещё около
180 тысяч.
Общая стоимость оборудования составит приблизительно 830 тысяч рублей.
Для старта необходимо закупить кофе в зёрнах, молоко, сиропы, десерты и расходные материалы — примерно на 100 тысяч рублей.
Производственная мощность позволяет обслуживать от 100 до 150 посетителей в день.

5.

4. Организационный план
Для работы кофейни планируется штат из четырёх человек: двух бариста, одного повара-кондитера и менеджера.
Повар-кондитер
Готовит выпечку, зарплата 50 000
₽/мес
Бариста
Приготовление напитков,
зарплата 45 000 ₽/мес
Менеджер
Управляет операциями, зарплата
80 000 ₽/мес
Бариста отвечают за приготовление напитков, обслуживание клиентов и поддержание чистоты. Повар-кондитер готовит выпечку и десерты, следит за
качеством сырья. Менеджер организует работу персонала, закупает продукты, контролирует финансы и продвижение.

6.

5. Финансовый план
Первоначальные инвестиции: 1 546 000 рублей
Арендный депозит
36
Ремонт и оформление помещения
300
Закупка оборудования
830
Закупка сырья и запасов
150
Оформление разрешений и прочие расходы
30
Оборотный капитал
200
Ежемесячные расходы
Постоянные расходы (335 тыс. руб.)
Переменные расходы
Аренда: 36 тысяч
Закупка сырья, упаковка, расходные материалы составляют около 35 % от выручки, то
Фонд оплаты труда: 227 тысяч рублей
есть 315 тысяч рублей в месяц.
Коммунальные услуги: 17 тысяч
Прогноз прибыли (Выручка 900 тыс. руб.)
Реклама: 15 тысяч
Прочие расходы: 10 тысяч
Амортизация оборудования: около 14 тысяч рублей
Валовая маржа: 585 тысяч
Операционная прибыль: 250 тысяч рублей
Чистая прибыль (после налога 25 %): примерно 188 тысяч рублей в месяц

7.

6. Экономическая эф ф ектив ность проекта
Точка безубыточности рассчитывается делением постоянных расходов на коэффициент маржинального дохода. При
доле переменных расходов 35 % маржинальный доход составляет 65 %. Следовательно, точка безубыточности равна
334 тысячи рублей / 0,65 = около 515 тысяч рублей в месяц.
Это значит, что при выручке 515 тысяч рублей кофейня покроет все расходы и выйдет на ноль.
21 %
8
Рентабель ность продаж
Срок окупаемос ти
Процент чистой прибыли от общей выручки.
Месяцев при чистой прибыли 187 тысяч рублей.

8.

7. В ы воды и предложения
Проект кофейни в Кургане является экономически эффективным и имеет высокий потенциал развития. Даже при
умеренном уровне продаж заведение приносит стабильную прибыль.
Основ ны е преимущества
Растущий спрос на кофейные напитки.
Умеренная конкуренция.
Гибкая ценовая политика и возможность быстрого выхода на прибыль.
Дополнительно стоит внедрить программу лояльности, развивать доставку напитков и выпечки, а также рассмотреть
возможность открытия второй точки после выхода на стабильную прибыль.
Проект демонстрирует устойчивую окупаемость, высокую рентабельность и социальную значимость, так как создаёт
рабочие места и повышает уровень сервиса в городе.