Разбор кофейни-кондитерской Merak Coffee & Cake

1. Разбор кофейни-кондитерской Merak Coffee & Cake

РАЗБОР
КОФЕЙНИКОНДИТЕРСКОЙ
MERAK COFFEE &
CAKE
Работу выполнили Смирнов
Данила, Никоян Арсен, Хайдуков
Данила, Андрюшкина Екатерина

2. Потенциал и объем рынка   

ПОТЕНЦИАЛ
И ОБЪЕМ
РЫНКА
Казахстанский рынок
кофе и кондитерских
заведений растёт,
особенно среди молодёжи
и среднего класса:
развивается культура
кофеен, спрос на specialtyкофе, необычные
десерты, уютные
пространства для встреч
и работы.
В регионах (не только в
Алматы/Астане) спрос тоже
увеличивается, хотя
конкуренция пока меньше.
Потенциал: развитие
локального lifestyleбренда, который станет
местом не только для
кофе, но и для
общения, проведения
мероприятий.
В небольших городах
кофейня быстро становится
«точкой притяжения» и
формирует лояльное
сообщество.

3. Конкуренты

КОНКУРЕНТ
Ы
В Петропавловске у Merak есть конкуренты:
Кофейни сетевого типа («Traveler’s Coffee», «Coffee
Boom» и локальные аналоги).
Кондитерские и пекарни (торты на заказ, сладости).
Кафе/рестораны с десертами и напитками.
Но в отличие от Алматы/Астаны, в Петропавловске
рынок менее насыщен, поэтому у Merak есть шанс
укрепить уникальное позиционирование.

4. Целевая аудитория (ЦА)

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ (ЦА)
Молодёжь (16–30): студенты, школьники старших классов → приходят за
атмосферой, красивым контентом, доступными напитками и десертами.
Молодые семьи (25–40): ищут уют, место для встреч, качественные десерты
к праздникам, заказы на торты.
Работающие в офисах и фрилансеры → ищут пространство «третий дом»
(где можно поработать или встретиться).
Праздничные клиенты → заказ тортов/кейтеринг для дней рождения,
корпоративов, свадеб.

5. POPs (Points of Parity — базовые ожидания)

Качественный кофе и свежие десерты.
POPS (POINTS
OF PARITY —
БАЗОВЫЕ
ОЖИДАНИЯ)
Уютное пространство для встреч.
Возможность заказа тортов на мероприятия.
Приемлемые цены (соответствие локальному
уровню дохода).
Приветливый персонал и сервис.

6. PODs (Points of Difference — отличия)

PODS
(POINTS OF
DIFFERENCE
— ОТЛИЧИЯ)
Вот где можно
выделиться на фоне
конкурентов:
Уникальные десерты:
авторские, сезонные,
эстетичные —
«instagrammable».
Совмещение кофейни и
кондитерской (кофе +
полноценная витрина
тортов и пирожных,
чего обычно не хватает
в Петропавловске).
Инстаграм-бренд:
визуальный стиль,
Reels с процессом
готовки, «behind the
scenes».
Community-центр:
проведение мастерклассов по выпечке,
кофе-воркшопов,
книжных вечеров,
музыкальных миниивентов.
Фокус на молодёжь:
офферы «студенческое
меню», скидки,
коллаборации с
блогерами.
Сервис: доставка по городу,
заказ через
WhatsApp/Instagram, онлайнкаталог десертов.

7. Репозиционирование

РЕПОЗИЦИОНИРОВА
НИЕ
Сейчас Merak воспринимается как просто кофейня-кондитерская.
Задача репозиционирования → показать, что Merak = «место, где вкус соединяется с атмосферой и событиями».
Варианты репозиционирования:
От «кофейни с десертами» → к «центру сладкой жизни города»
Сделать акцент на том, что Merak = не только кофе, но и торт на праздник, место для свиданий, фотогеничный интерьер, мастер-классы.
Сообщение: «Merak — это не просто кофе и торты. Это место, где встречаются люди и идеи».
От «традиционной кофейни» → к «молодёжному lifestyle-бренду»
Упор на визуал в соцсетях, TikTok-формат, акции для студентов.
Подчёркивать атмосферу: «instagrammable drinks», необычные десерты, «limited edition» предложения.
От «места с кофе» → к «событийному пространству»
Развитие ивентов: вечер живой музыки, настольные игры, дегустации, лекции.
Merak позиционируется как культурная точка города, а не просто кафе.

8. Как отреагировать на тренды (локально и глобально)

КАК
ОТРЕАГИРОВА
ТЬ НА ТРЕНДЫ
(ЛОКАЛЬНО И
ГЛОБАЛЬНО)
Тренд на уют и атмосферу → усилить
интерьер и фотозоны.
ЗОЖ и альтернативные продукты →
добавить веган/безлактозные
десерты, альтернативное молоко.
Digital first → продвигать заказы через
соцсети, работать с локальными
блогерами.
Community-формат → организовывать
оффлайн-события и создавать
ощущение принадлежности.

9. Спасибо за внимание!

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!