БО Франция

1. FRANCE – ФРАНЦИЯ

2. Основные термины

Rouge (Руж) – красное
Blanc (Блан) – белое
Rosé (Розе) – розовое
Sec (Сек) – сухое
Moelleux (Муаллё) – полусладкое
Doux (Ду) – сладкое
Vin (Вэн) – вино
Vignoble (Винёобль) – виноградник
Cépage (Сепаж) – сорт винограда
Millésime (Миллезим) – год урожая
Domaine (Домэн) – винодельческое хозяйство
Chateau (Шато) – замок, с принадлежащими его владельцу виноградниками и полным циклом
производства вина
Superiore (Суперьор) – вина с более длительной выдержкой и повышенным на 0,5-1%
содержанием алкоголя

3. Общие сведения

Столица – Париж.
Уникальное географическое расположение –
между 42 и 49,5 градусами северной широты.
1862 – эпидемия филлоксеры.

4. Классификация французских вин

AOC: Appellation d`Origine Controlee
(Аппелласьон д’Орижин Контроле)
Vin de pays
(Вэн де пэи)
Vin de table
(Вэн де табль)

5. Классификация французских вин

Vin de table (Вэн де табль) - Столовое вино.
Не регламентируется сортовой состав винограда и регион его произрастания. Вино может производиться из
винограда, собранного как на территории Франции, так и на территории стран ЕС.
Vin de pays (Вэн де пэи) - Местное вино.
Вино должно производиться только из рекомендованных сортов винограда, собранных в границах
официально признанных винодельческих регионов, название которых указано на этикетке.
AOC: Appellation d`Origine Controlee (Аппелласьон д’Орижин Контроле) - Вино
контролируемого наименования по происхождению.
Производимое на чётко ограниченной территории и только из разрешённых сортов винограда.
Регламентированы все процессы – от количества винограда, полученного с гектара земли до методов
возделывания лозы, её возраста, способа производства вина, его цвета, содержания спирта, уровня сахара и
других параметров.

6.

7. Bordeaux (Бордо)

КАТЕГОРИИ АППЕЛЛАСЬОНОВ:
Общерегиональные
Бордо, Бордо Супериор
Субрегиональные
Médoc (Медок)
Haut-Médoc (О-Медок)
Grave (Грав)
Sauternes (Сотерн)
Saint-Emilion (Сент-Эмильон)
Pomerol (Помроль)
Entre-Deux-Mers (Антр-де-Мер)
Коммунальные

8. Бордосский купаж

Каберне
совиньон
Красные вина
Белые вина
Сорта винограда
Сорта винограда
Мерло
Каберне
фран
Мальбек
Бордосский купаж
(bordeaux blend)
Пти
вердо
Совиньон
блан
Семийон
Мюскадель

9. Бордосский купаж

10. Каберне совиньон

11. Мерло

12. Совиньон блан

13.

Châteaux «Шато» – вина, в производстве
которых все процессы, от сбора винограда и
до розлива вина по бутылкам происходят
исключительно на территории поместья,
название которого указано на этикетке.

14. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

15. Bourgogne (Бургундия)

Региональные – AOC Bourgogne (Бургонь)
Субрегиональные – Beaujolais (Божоле)
Коммунальные – Villages (Вилляж)
Премье Крю – Premier Cru или 1er Cru
Гран Крю – Grand Cru

16. Пино нуар

17. Chablis (Шабли)

Только белые вина из 100 % шардоне
Petit Chablis (Пти Шабли)
Chablis (Шабли)
Chablis Premier Cru (Шабли Премье Крю)
Chablis Grand Cru (Шабли Гран Крю)

18. Шардоне

19. Beaujolais (Божоле)

Основное производство: красные сухие вина
из гаме
Beaujolais Nouveau (Божоле Нуво)
Каждый год в третий четверг ноября

20. Гаме

21. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

22. Vallée de la Loire (Долина Луары)

Muscadet
(Мюскаде)
Anjou
(Анжу)
Vouvray
(Вувре)
Sancerre (Сансер)
Pouilly-Fume (Пуйи-Фюме)
«Sur lie» (Сюр ли)

23. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

24. Vallée du Rhône (Долина Роны)

Северная Рона
Южная Рона
Grenache (Гренаш)
Syrah (Сира)
Mourvedre (Мурведр)

25. Châteauneuf-du-Pape (Шатонёф-дю-Пап)

• Самое известное вино Долины
Роны (южная часть).
• На бутылке этого вина, как
правило, изображен папский
герб (тиара и ключи Святого
Петра).
• В некоторых случаях для
купажа может использоваться
до тринадцати сортов.

26. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

27. Alsace (Эльзас)

Название сорта винограда всегда
выносится
на
этикетку,
либо
присутствует
обозначение
Gentil
(Жанти) – смесь нескольких белых
сортов винограда.
Все вина разливают в узкие высокие
бутылки, форма которых называется
«эльзасская флейта».

28. Гевюрцтраминер

29. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

30. Provence (Прованс)

Является наиболее старым виноградником во Франции.

31. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

32. Languedoc - Roussillon (Лангедок - Руссийон)

Представляет
собой
самый
большой виноградник в мире,
ориентированный, в основном, на
производство местных вин.
Регион также известен сладкими
натуральными
винами,
изготовленных в основном из
сортов гренаш и мускат.

33. Ассортимент МАВТ-Винотека и Магнум-Винотека

34. Chemin des Sables Mediterrane (Шемэн де Сабль Медитерране)

Розовое, полусухое
Страна:
Регион:
Сорт винограда:
Год урожая:
% алкоголя:
Франция
Provance (Прованс)
Сира, гренаш, кариньян, сенсо

35. Луи Де Мелак Медок (Louis de Melac Medoc)

Красное, сухое
Страна:
Регион:
Год урожая:
% алкоголя:
Франция
Bordeaux (Бордо)

36. Ле Гран Нуар Сира (Le Grand Noir Syrah)

Красное, п/сухое
Страна:
Регион:
Сорт винограда:
Год урожая:
% алкоголя:
Франция
Лангедок-Руссийон
Сира

37. Проверьте себя

Сопоставьте категории классификации французского законодательства и формулировки.
Vin de table
(Вэн де табль)
Вино должно производиться только из рекомендованных сортов
винограда, собранных в границах официально признанных
винодельческих регионов, название которых указано на этикетке.
Vin de pays
(Вэн де пэи)
Производимое на чётко ограниченной территории и только из
разрешённых сортов винограда. Регламентированы все процессы –
от количества винограда, полученного с гектара земли до методов
возделывания лозы, её возраста, способа производства вина, его
цвета, содержания спирта, уровня сахара и других параметров.
AOC: Appellation d`Origine Controlee
(Аппелласьон д’Орижин Контроле)
Не регламентируется сортовой состав винограда и регион его
произрастания. Вино может производиться из винограда, собранного
как на территории Франции, так и на территории стран ЕС.

38. Проверьте себя

Сопоставьте регионы Франции и подборки сортов винограда.
Рислинг, гевюрцтраминер, пино гри, мускат
Гренаш, сира, мурведр
Совиньон блан, шенин блан, мелон де бургонь
Пино нуар, гамэ, шардоне, алиготе
Каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти
вердо, мальбек