13 п. - Основные пищевые вещества 5

1. Основные пищевые вещества и их источники

Тема урока
Основные пищевые
вещества и их источники

2.

Дорожная карта урока
Физиологическая роль
витаминов
Свойства витаминов
Витаминная
недостаточность
Классификация витаминов

Физиологическая роль витаминов
Витамины - низкомолекулярные вещества простого
строения и разнообразной химической структуры,
выполняющие роль биологических регуляторов жизненных
процессов в организме человека.
Витамины относятся к важнейшим незаменимым
пищевым веществам.

4.

Свойства витаминов
1. Витамины не образуются в организме человека, поэтому
являются незаменимыми пищевыми веществами,
поступающими с пищей;
2. Витамины не являются источниками энергии и
пластического материала для построения клеток и тканей;
3. Витамины активны с маленьких количествах;

5.

Свойства витаминов
4. При отсутствии витаминов возникают специфические
заболевания:
- Авитаминоз - состояние, возникающее при нехватке в
человеческом организме одного или нескольких витаминов;
- Гиповитаминоз - заболевание, возникающее при неполном
удовлетворении потребностей организма в витаминах;
- Гипервитаминоз – при избытке витаминов.

6.

Витаминная недостаточность
Причины витаминной недостаточности:
1. Снижение общего количества потребляемой пищи;
2. Дефицит содержание витаминов в рационе;
3. Употребление рафинированных продуктов;
4. Длительное питание только растительной пищей;
5. Сезонные колебания;
6. Неправильное хранение, обработка продуктов;
7. Несбалансированное питание;
8. Повышенная потребность в витаминах.