02. Презентация_Собрание РДС с новыми работниками Прилавка (с Стикерпаками)

1. Собрание работников Прилавка предприятий «Вкусно – и точка»

2025

2. Знакомство с ПБО

Ежедневно мы обслуживаем 598 гостей в
будни и 1056 гостей в выходные.
Концепции, которые есть в ПБО:
• Доставка
• Мобильный заказ

3. Гости – наш главный приоритет

Какие ожидания у наших гостей при посещении
предприятий?
ТОЧНО
БЫСТРО
ДРУЖЕЛЮБНО КАЧЕСТВЕННО
Наши гости хотят, чтобы ВСЕ эти факторы выполнялись
ВСЕГДА!
ЧИСТО

4. Решающие моменты для гостей

5. Точки контакта. Маршрут гостя

Еда.
Нахождение в
зале ПБО
Размещение
заказа
1
Вход / Въезд
2
3
Получение
заказа
4
5
Гость уходит
или уезжает из
ПБО

6. Процедуры приема заказа

1
Сразу с улыбкой
поприветствуйте гостя
2
3
4
Сделайте подсказку и
уточнения. Используйте
принцип – «Выгодный
Комбо или +1»
Предложите гостю
отсканировать QR-код из
мобильного приложения
Озвучьте сумму заказа,
оплатите заказ и выдайте
чек

7. Принцип подсказки: Выгодный Комбо или +1

8. Принцип подсказки: Выгодный Комбо или +1

9. Принцип подсказки: Выгодный Комбо или +1

10. Принцип подсказки: Выгодный Комбо или +1

11. Упражнение №4

12. Мобильное приложение

Преимущества для гостей
Преимущества для ПБО
• Использование актуальных и
• Увеличение базы постоянных
выгодных акций
• Накопление баллов лояльности и
их использование
• Экономия времени и снижение
стресса за счет отсутствия
необходимости стоять в очереди у
прилавка или на линии Авто
гостей за счет индивидуальных
предложений и возможности
накопления бонусов и их обмена на
продукты
• Сокращение ошибок в Приеме
заказа
• Уменьшение гостей в очереди к
точкам Приема заказа

13. Мобильное приложение

Всегда уточняйте у гостей, есть ли у них наше мобильное приложение, предлагайте скачать и
воспользоваться акциями или накопить баллы.
В ЕН публикуется информация о предложениях, которые будут доступны на следующей
неделе.
На кассе есть подсказка, в которой вы можете посмотреть актуальные акции и промокампании

14. Обслуживание за столами

Передовой, современный опыт
посещения предприятия. Конкурентное
преимущество
Ориентированность на гостей,
посещающих предприятие семьями,
скорость и эффективность обслуживания
Уменьшение стресса у гостей за счет
отсутствия необходимости ожидать заказ в
зоне выдачи заказов
Уменьшение стресса для работников за
счет уменьшения скопления гостей у
прилавка и в зоне выдачи в интенсивные
периоды

15. Вопросы точности и скорости

16. Улучшение точности

Процедуры для улучшения точности:
● Сначала соберите все бургеры/стартеры/роллы/салаты на поднос или в пакет, затем
распечатайте чек сбора заказа
● Внимательно собирайте заказ, содержащий спец-гриль:
o На бургерах и роллах будет размещен прямоугольный стикер с информацией о
o
спец-гриле, ориентируйтесь на номер заказа
На напитках будет размещена круглая этикетка
● Не отвлекайтесь от заказа. Не оставляют заказ без внимания, если картофель или
напитки/десерты для заказа не готовы
● Не собирайте заказ частями
● Дважды проверяйте точность заказа. 1-й: после сбора 2-й: после комплектации
заказа
● Соусы размещайте в левом нижнем углу подноса. Для заказов «На вынос» 5 и
более соусов размещайте в отдельный пакет «А». Внимательно читайте
информацию по количеству пар порционных соусов в Чеке сбора заказов:
Цифра в начале строки = количество пар соусов

17. Улучшение скорости

Работая Сборщиком заказов:
● Начинайте сбор заказа только после того, как готовы все продукты для заказа в ОАТ
● Отслеживай заказы «вне очереди» на экспо-мониторе
● Соблюдайте маршрут сбора заказа: OAT Картофель Напитки/Десерты
● Не оставляйте заказ. Всегда завершайте сбор текущего заказа ДО КОНЦА
● Если на выдаче есть работник, а вы приносите 3-й заказ, необходимо скомплектовать
его, проверить и выдать
Работая на Выдаче заказов:
● Перехватывайте заказ у Сборщика в зоне Напитков
● При выдаче заказа за столом, используйте монитор TS, чтобы быстрее определить,
где находится гость

18. 4 шага возврата гостей

Не спорьте с гостем!
Просто исправьте ошибку.
Помните: важно, то вы говорите и
что вы делаете.
Если вы считаете, что сделали
все возможное, чтобы
исправить ситуацию, но гость
остается недовольным или
продолжает грубить, то:

19. Национальные соревнования и мотивационные программы

Цели соревнований
Увеличить количество гостей и средний чек в ПБО
Повысить уровень удовлетворения гостей за счет
сокращения негативных отзывов
Увеличить продажи Комбо обедов
Повысить мотивацию и укрепить командный дух
Помните, что команда – это сила, которая способна
покорять все новые и новые вершины, ставить любые
рекорды и достигать еще большего успеха!

20. Безопасность и работа с наличностью

• Всегда пересчитывай кассовую наличность, когда берете кассу.
Ставьте свою подпись в бланке
• Не оставляй кассу открытой. Уходя на перерыв, пересчитайте и
сдайте кассу работнику кассовой комнаты
• Всегда проверяй купюры на подлинность с помощью детектора
или лазера. Проверке подлежат купюры достоинством 1000
рублей и выше

21. Золотые Стандарты Качества

22. Спасибо за внимание!