Алхимия вкуса

1.

АЛХИМИЯ
ВКУСА
Неделя в Барной Академии
Погружение в искусство создания коктейлей с культурным и
образовательным уклоном. Пятидневная программа для ценителей,
желающих постичь науку и философию миксологии.

2.

Концепция и цель программы
1
2
3
Интенсивное Погружение
Главная Цель
Методология
Пятидневный курс, где участники
Дать структурированные знания о
Лекции-демонстрации,
становятся «студентами
культуре и науке напитков, развить
интерактивные воркшопы,
Академии». Ежедневные
практические навыки их создания
командные игры (квизы, квесты),
тематические модули от истории и
и осознанного потребления, а
тематические вечеринки и
теории до практики миксологии и
также создать сообщество
проектная работа. Место
создания собственного проекта.
единомышленников.
проведения: атмосферное
Каждый день посвящен новой
пространство «Барной Академии».
эпохе или региону.
Важные примечания: Строго 18+. Акцент на безопасность и умеренность. Обязательное наличие разнообразных
безалкогольных опций. «Выпускники» получают доступ к онлайн-библиотеке рецептов.

3.

День 1: "Зачисление в Академию"
Тема дня: Философия и Основы
Гостей ждёт торжественное зачисление в «Академию вкуса»:
знакомство с Ректором и Мастерами. Вводная лекция «Философия
напитков и миксологии» — от истоков до современного баланса.
Утро: Регистрация и вводный бриф от Ректора. Знакомство с
командой.
День: Мастер-класс «5 базовых техник» (шейк, стир, билд, ролл,
мадл).
Вечер: Объявление финального экзамена: создание авторского
коктейля с собственной легендой. Welcome Cocktail Party.

4.

День 2: Время — Классика и История
От Алхимии до Коктейльной
Классики
Освоение Олдскульных
Техник
Вечеринка "Speakeasy"
Погружение в историю крепких
Воркшоп по воссозданию
закона. Гости практикуют изученные
напитков и миксологии. Изучение
легендарных напитков из «Золотого
техники в реальном баре, переносясь в
эволюции барной культуры и
Века» коктейлей. Практика работы с
1920-е годы.
ключевых фигур, стоявших у истоков.
классическими инструментами.
Атмосфера тайных баров эпохи сухого

5.

День 3: Земля — Терруар и Натуральные
Ингредиенты
Искусство Инфьюзов и Гастрономия
Этот день посвящен связи напитков с природой и землей, а также
мастерству использования локальных и сезонных ингредиентов для
создания уникальных вкусов.
Утро: «Путешествие по терруару». Дегустации ингредиентов и
крепких основ из разных уголков мира (виски, ром, текила).
День: Лаборатория вкуса. Создание собственных инфьюзов,
сиропов и биттеров на основе трав, специй и фруктов.
Вечер: Гастрономический Ужин. Мастер-класс по фудпейрингу —
идеальные сочетания еды и напитков, разработанные шеф-поваром
и мастером-миксологом.

6.

День 4: Творчество — Будущее
Миксологии
Молекулярная Миксология
Zero-Proof и Low-ABV
Изучение современных техник —
Тренды осознанного потребления.
сферификация, эспума, работа с
Воркшоп по созданию сложных и
сухим льдом. Практика применения
сбалансированных безалкогольных
науки в баре.
и низкоалкогольных коктейлей.
Авторский Баланс
Практика создания идеального вкусового профиля. Интерактивный квиз
«Барная лига» — проверка знаний и скорости реакции.

7.

День 5: Алхимический Финал
01
02
03
Финальная Доработка
Проектов
Алхимический Турнир
Выпускная Церемония
Кульминация недели: защита
Вручение дипломов «Алхимика вкуса»
Утро посвящено индивидуальным
авторских напитков перед жюри.
и празднование завершения курса.
консультациям с Мастерами. Студенты
Оценка вкуса, оригинальности и
Общий тост и закрытие программы.
совершенствуют свои авторские
презентации.
рецепты и легенды.

8.

Завершение: Церемония Награждения
Развязка: «Выпускники» Барной Академии
Церемония награждения и чествование выпускников, успешно прошедших пятидневный интенсив. Вручение дипломов
«Алхимика Вкуса» и фирменных наборов для миксологии.
После вечеринки участники получают цифровой диплом, полный доступ к материалам программы и членство в закрытом чате
выпускников Академии.

9.

Кульминация — Шоу «Алхимический Турнир»
Интерактивное ток-шоу, в котором мастерство и креативность студентов подвергаются испытанию.
Формат Конкурса
Визуальная Атмосфера
Гранд-Финал
Финалисты презентуют
Специально оборудованная
Объявление победителей,
собственный коктейль и его
сцена с профессиональной
вручение призов и
«легенду» (концепцию и
барной стойкой. Используется
кульминационный финальный
историю). Жюри оценивает вкус,
световой брендинг Академии,
тост за всех выпускников
оригинальность и подачу.
lounge-музыка и стильный дресс-
«Академии Вкуса».
Зрители выбирают «Приз
код для участников и гостей.
зрительских симпатий».

10.

Бюджет Программы (Условные Расчеты)
Предварительная смета на проведение пятидневного интенсива.
Статья Затрат
Цена (усл. руб.)
Кол-во
Сумма (руб.)
Аренда лофта/пространства (5 дней)
10 000
5
50 000
Звуковое оборудование (5 дней)
3 000
5
15 000
Проектор и экран (5 дней)
2 000
5
10 000
Алкогольные/безалкогольные ингредиенты (премиум)
-
-
150 000
Посуда/реквизит для воркшопов
-
-
30 000
Печатные материалы (журналы, дипломы)
500
30
15 000
Ректор (ведущий программы)
10 000
5
50 000
Мастер-миксолог
15 000
5
75 000
Аниматоры-ассистенты (2 чел. x 5 дн.)
5 000
10
50 000
Приглашенные эксперты в жюри (гонорары)
10 000
3
30 000
Профессиональная съемка и монтаж
40 000
1
40 000
Дизайн и печать рекламных материалов
-
-
20 000
Стильный реквизит для фотозоны
-
-
15 000
1. Аренда и Техника
2. Продукты и Реквизит
3. Команда и Персонал (5 дней)
4. Маркетинг и Оформление
ИТОГО
550 000