b825283578024bb8918b976d2be19786

1. Пищеварение в ротовой полости, желудке и кишечнике.

ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ, ЖЕЛУДКЕ И
.
КИШЕЧНИКЕ

2. На какие вещества расщепляются белки, углеводы и жиры пищи?

НА КАКИЕ ВЕЩЕСТВА РАСЩЕПЛЯЮТСЯ
БЕЛКИ, УГЛЕВОДЫ И ЖИРЫ ПИЩИ?
Белки
Углеводы
Жиры
Аминокислоты
Глюкоза
Глицерин
Жирные
кислоты

3. Сложный процесс пищеварения делится на 3 этапа

СЛОЖНЫЙ ПРОЦЕСС ПИЩЕВАРЕНИЯ
ДЕЛИТСЯ НА 3 ЭТАПА
Физическая
обработка
(измельчени
е пищи и
смачивание
её слюной);
Химическая
обработка
(под
действием
ферментов
осуществляет
ся распад
белков, жиров
и углеводов);
Всасывание
(проникновени
е продуктов
распада
белков, жиров
и углеводов в
кровь и
лимфу).

4.

Пищеварительная
система – совокупность
органов пищеварения и
связанных с ними
пищеварительных желез.

5.

6.

6

7.

Строение пищеварительной системы.
В пищеварительной системе различают несколько
отделов: ротовая полость, глотка, пищевод,
желудок, тонкий и толстый кишечник.
Средняя длина тонкого кишечника взрослого
человека в среднем 3-3,5 м. Начальный отдел
тонкого кишечника — двенадцатиперстная кишка,
в которую открываются протоки поджелудочной
железы и печени, затем идет тощая кишка и
подвздошная.
В толстой кишке, длина которой около 1,5 м,
различают слепую кишку с аппендиксом,
восходящую, поперечную и нисходящую
ободочные, сигмовидную и прямую кишку,
заканчивающуюся анальным отверстием.

8.

1. Ферменты - биологически активные
белковые вещества, которые
катализируют химические реакции.
2. Каждый фермент расщепляет
питательные вещества только
определенной группы /белки, жиры,
углеводы/ и не расщепляют другие.
3. Ферменты действуют только в
определённой химической среде
щелочной или кислой.
4. Наиболее активно действуют
ферменты при t тела, а при 70-100 С
разрушаются.
8

9.

Функции пищеварительной
системы:
1. Секреторная(химическая) функция связана с
секрецией пищеварительных соков, ферментов,
слюны, желчи и химическим расщеплением
пищи;
2. Моторная (механическая) — с жеванием,
глотанием, передвижением пищи, выведением
непереваренных остатков;
3. Всасывательная функция связана с
всасывание белков, жиров, углеводов, воды,
минеральных солей, витаминов;
4. Экскреторная — с выведением в просвет
кишечника азотистых соединений, солей, воды,
ядовитых веществ и других продуктов

10. Строение ротовой полости

СТРОЕНИЕ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ

11.

Ротовая полость
преддверие
ротовой полости
слюнные железы
губы
щеки
язык
зубы

12.

ЦЕМ
ЕНТ

13. цемент

Строение зуба

14.

По сравнению с животными жевательный аппарат у людей
развит более слабо в связи с приемом пищи, которая прошла
кулинарную обработку.
Однако физическое измельчение является крайне важным,
поскольку пища должна поступать в желудок кашицей, а не
кусками, т.к. процесс переваривания ее тогда в десятки и даже
сотни раз хуже.
Условнорефлекторный период Запах, вид пищи, звуки
предшествующие кормлению вызывают возбуждение
обонятельной, зрительной и слуховой сенсорных систем. В
результате вырабатывается так называемый запальный
желудочный сок.
После того, как пища попадает в ротовую полость, начинается
безусловнорефлекторный период. Она раздражает
тактильные, температурные и вкусовые рецепторы полости рта,
глотки, пищевода. Нервные импульсы от них поступают в центр
регуляции желудочной секреции продолговатого мозга. От него
импульсы по эфферентным волокнам вагуса идут к
желудочным железам, стимулируя их активность.

15.

16.

Слюнные железы

17.

рН
слабощелочная
СЛЮНА
Вода 99,5%
Фермент Амилаза
(осуществляющая
гидролиз
полисахаридов до дии моносахаридов)
Бактерицидные
вещества
Склеивающие
вещества
Лизоцим
Муцин

18.

Три основные группы
пищеварительных ферментов:
Протеазы - расщепляющие белки
ферменты;
Липазы - расщепляющие жиры ферменты;
Амилазы расщепляющие углеводы ферменты.

19.

ФУНКЦИИ СЛЮНЫ
Слюна смачивает полость рта и пережёванную пищу.
способствуя артикуляции,
обеспечивает восприятие вкусовых ощущений.
Склеивание пищевого кома
Под действием ферментов слюны в ротовой полости
начинается переваривание углеводов.
Кроме того, слюна очищает полость рта, обладает
бактерицидным действием, предохраняет от
повреждения зубы.
Слюна обладает защитной функцией, очищая зубы и
слизистую оболочку полости рта от бактерий и продуктов
их метаболизма, остатков пищи, детрита.
Слюна как основной источник поступления в эмаль зуба
кальция, фосфора и других минеральных элементов
влияет на ее физические и химические свойства, в т.ч.
на резистентность к кариесу.

20. Функции слюны

РАСЩЕПЛЕНИЕ КРАХМАЛА
Амилаза
Крахмал
t = 37-38 ˚C,
Солодовый сахар
слабощелочная
Среда –
Глюкоза

21. Расщепление крахмала

Схема акта глотания

22.

23.

ГЛОТКА И ПИЩЕВОД

24. Глотка и пищевод

Пищевод - мышечная
трубка длиной около 25 см,
лежащая позади трахеи.
Через отверстие в
диафрагме пищевод из
грудной полости проникает в
брюшную полость, где
соединяется с желудком.
Сокращения мышц
пищевода продвигают
пищевой комок в желудок.

25.

ЖЕЛУДОК

26. Желудок

СТРОЕНИЕ СТЕНКИ ЖЕЛУДКА
Стенка желудка состоит
из нескольких слоев:
Слизистая оболочка;
Мышечный слой
Серозная оболочка (брюшина)

27. Строение стенки желудка

ЖЕЛУДОК
Желудок служит резервуаром для
накопления и переваривания пищи.
Умеренно заполненный желудок имеет
объем около 1 литра, но может
растягиваться и вмещать до 2,5 л. В
полость желудка выделяется
желудочный сок. Это прозрачная
жидкость, 0,25% объема составляет
соляная кислота. Под действием
ферментов, содержащихся в
желудочном соке, начинается
переваривание белков. Пища в желудке
задерживается до 4-6 часов и по мере
превращения в полужидкую кашицу и
переваривания проходит в кишечник.

28. Желудок

ФЕРМЕНТЫ ЖЕЛУДКА
Ферменты
Функции ферментов
ПЕПСИН
Активизируется в
присутствии HCl и
расщепляет белки.
Расщепляет
эмульгированные жиры
жиры (например, жир
молока, который взвешен
в виде мельчайших
капелек).
Вызывает свертывание
молока
ЛИПАЗА
ХИМОЗИН

29. Ферменты желудка

СОСТАВ ЖЕЛУДОЧНОГО
СОКА
(ЗА СУТКИ – 1,5 – 2 ЛИТРА, КИСЛАЯ СРЕДА PH = 2-3)
ФЕРМЕНТЫ
СОЛЯНАЯ
Пепсин –
расщепляет белки
КИСЛОТА
Липаза –
расщепляет жиры
молока
Обеззараживает пищу
и активизирует
ферменты
СЛИЗЬ
Предохраняет стенки
желудка от
механических и
химических
повреждений

30. Состав желудочного сока (за сутки – 1,5 – 2 литра, кислая среда pH = 2-3)

КИШЕЧНИК

31. Кишечник

ТОНКИЙ КИШЕЧНИК

32. Тонкий кишечник

Основное пищеварение осуществляется в начальном отделе тонкой кишки –
ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКЕ, в нее открываются протоки печени и
поджелудочной железы

33.

ПИЩЕВАРЕНИЕ В КИШЕЧНИКЕ
Пищевая кашица из желудка мелкими
порциями попадает в самую длинную часть
пищеварительного тракта – кишечник,
состоящий из тонкой и толстой кишок.
Ближайший к желудку участок тонкой кишки
– двенадцатиперстная кишка. Сюда попадает
желчь. Избыток желчи скапливается в
желчном пузыре печени. В слизистой оболочке
тонкой кишки находятся многочисленные
железы. На всем протяжении тонкой кишки
под влиянием различных ферментов
заканчивается расщепление белков, жиров и
углеводов. Здесь же происходит и всасывание
продуктов переваривания.

34. Пищеварение в кишечнике

СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА ТОНКОЙ КИШКИ

35. Слизистая оболочка тонкой кишки

ТОНКИЙ КИШЕЧНИК
Слизистая оболочка тонкого кишечника
образует складки, покрытые ворсинками.
Ворсинки – это тонкие выступы слизистой
кишки длиной около 1 мм. Внутренняя
поверхность кишечника имеет площадь 0,65
кв.м, наличие ворсинок увеличивает площадь
кишечника до 4 – 5 кв.м (что в 2-3 раза больше
поверхности всего тела). Длина кишечника у
человека в среднем 5-6 м. Чем длиннее
кишечник, тем дольше задерживается в нем
пища.

36. Тонкий кишечник

ТОНКИЙ КИШЕЧНИК
Мышечная оболочка тонкой кишки состоит из
наружного продольного и внутреннего
кругового слоев. Сокращениями мышечной
оболочки достигается перемешивание
кишечного содержимого и продвижение его по
направлению к толстому кишечнику.
Пищеварение в тонком кишечнике имеет еще
одну особенность-окончательное расщепление
питательных веществ происходит на
поверхности слизистой тонкой кишки.

37. Тонкий кишечник

ВСАСЫВАНИЕ
ВСАСЫВАНИЕ – это сложный
физиологический процесс, в котором большую
роль играет фильтрация, диффузия и осмос.
Органами всасывания являются, конечно же,
ворсинки. Действие ворсинок напоминает
работу насоса. Ворсинки сокращаются от 4 до 6
раз в минуту. В кровь всасываются вода и
растворенные в ней минеральные соли,
аминокислоты и продукты расщепления
углеводов.

38. ВСАСЫВАНИЕ

Изнутри тонкий кишечник выстлан
однослойным эпителием с ворсинками.
Функции ворсинок:
1. Всасывание веществ (в кровеносные
или лимфатические капилляры)
2. Защитная – препятствуют проникновению микробов в
кровь
ВСАСЫВАНИЕ ВЕЩЕСТВ
В КРОВЬ
Аминокислоты,
глюкоза,
небольшая
часть глицерина
В ЛИМФУ
Жирные
кислоты,
большая часть
глицерина

39.

ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК

40. Толстый кишечник

ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК
Из тонких кишок невсосавшаяся часть пищи
переходит в начальный участок толстой кишки –
слепую кишку. Слизистая оболочка толстой кишки
ворсинок не имеет, ее клетки выделяют слизь. В
толстых кишках находится богатая бактериальная
флора, вызывающая сбраживание углеводов и
гниение белков. В толстой кишке происходит
всасывание воды (до 4-х л в сутки), глюкозы и
некоторых лекарственных препаратов. Передвижение
пищевых остатков в толстой кишке происходит за счет
сокращения ее стенок. Каловые массы скапливаются в
прямой кишке.

41. Толстый кишечник

ДЕФЕКАЦИЯ
Опорожнение кишечника – процесс
рефлекторный, возникающий на раздражение
калом рецепторов слизистой оболочки прямой
кишки при достижении определенного
давления на ее стенки (около 20 мм рт.ст.).
Центр дефекации находится в крестцовом
отделе спинного мозга. Акт дефекации
подчинен и коре головного мозга, чем
обусловлена произвольная задержка
дефекации.

42. дефекация

ПЕЧЕНЬ
Печень называют
«химической
лабораторией»,
«продовольственным
складом», «диспетчером
организма».
Печень – самая крупная
железа в организме: имеет
массу 1,5 – 2 кг.

43. печень

ПЕЧЕНЬ
Самая крупная железа
организма (1,5 кг).
К печени прилегает желчный
пузырь.
ФУНКЦИИ ПЕЧЕНИ
ФУНКЦИИ ЖЕЛЧИ
1. Барьерная функция –
обеззараживание ядовитых в-в
1. Активизация ферментов поджелудочного и
кишечного соков
2. Участие в углеводном,
жировом и белковом обменах
2. Дробление жиров на мельчайшие капли
3. Место откладывания
гликогена (запасного
углевода)
3. Повышение растворимости жирных кислот
4. Депо витаминов (А, Д, B12)
4. Стимулирование сокращения стенок
тонкого кишечника
5. Выработка ЖЕЛЧИ
5. Задержка гнилостного процесса в

44.

ЗАДАНИЕ.
ЗАПОЛНИТЕ ТАБЛИЦУ:
Название отдела
пищеварительно
й трубки
Особенности
строения
Процессы,
происходящие в
них