Т-7. Урок 3-6. Мясо и мясные продукты

1. Мясо и мясные продукты

2.

3. Виды мяса

Говядина

4. Виды мяса

Телятина

5. Виды мяса

Баранина

6. Виды мяса

Свинина

7.

8. Повторение материала урока

1. Цвет говядины - …
2. Цвет свинины - …

9. Повторение материала урока

3. Мясо – основной источник чего?
А. Белков Б. Жиров В.Углеводов
4. При тепловой обработке цвет мяса
становится…
5. С какими продуктами сочетается мясо?

10. Механическая (первичная) обработка мяса

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Оттаивание
Обмывание
Обсушивание
Разруб
Обвалка (отделение от костей)
Жиловка ( отделение сухожилий)

11. Термическое состояние мяса

Парное
Остывшее
Охлажденное
Мороженое
Переохлаженное и подмороженое
Размороженное
Оттаявшее