Салат Уральский: история и рецепт

1. Салат Уральский

2.

История
В советских столовых свердловской области в
1960-х годах повара искали, чем заменить
дефицитный майонез и крабы. Решение нашли у
местных жителей — в уральских деревнях всегда
солили грузди на зиму.
Одна из столовых в Нижнем Тагиле подала
отварной картофель с солёными груздами, луком
и горошком, заправив постным маслом. Блюдо
назвали «Уральским». Оно быстро разошлось по
столовым Перми и Челябинска, но уже к 1980-м
его забыли — появились оливье и мимоза с
майонезом.

3.

Рецепт
Состав (на 3 порции)
Солёные грузди — 200 г
Картофель отварной — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горошек консервированный — 3 ст. ложки
Заправка: растительное масло + уксус +
чёрный перец
Важно: грибы нужно промыть, чтобы ушла
лишняя соль.

4.

Как готовить (в 3 шага)
Картофель нарезать кубиками, лук — мельче.
Грузди нарезать соломкой (не слишком мелко).
Всё смешать, добавить горошек, полить заправкой из масла и уксуса.
дать настояться 20 минут.

5.

С чем едят и стоит ли
пробовать?
Подача: с чёрным ржаным хлебом и
солёным огурцом.
Кому зайдет: любителям грибов,
кислинки, спермы и «честных» салатов
без майонеза.
Вердикт: если найдёте настоящие
солёные грузди — приготовьте. Это не
просто салат, а кусочек уральского
гостеприимства 1960-х.