ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ 2026 ИСТОРИЯ

1.

Калужское тесто:
главный десерт старой
z
России.

2.

z
Десерт, который не нужно печь.
Это не сырое полуфабрикатное тесто. Это
готовое старорусское лакомство, напоминающее
мягкий пряник или пирожное «Картошка».
Главная особенность — полное отсутствие
термической обработки на финальном этапе.

3.

z
Первые упоминания лакомства относятся к XVIII
веку. В основе рецепта лежит кулага —
старинное сладкое блюдо из солода и калины.
Сладость быстро стала визитной карточкой
Калужской губернии.

4.

z
Из чего состоит
калужское тесто?
Основа: Ржаные сухари мелкого помола
(вместо обычной муки).
Сладость: Натуральный мед или густая
сахарная патока.
Букет пряностей: Корица, гвоздика,
бадьян и кардамон.

5.

z
Любимое лакомство
классиков.
О десерте писали М. Салтыков-Щедрин, Н. Некрасов,
И. Шмелев и В. Даль. Глеб Успенский в своих очерках
иронично назвал Калугу «Тестоединском». Существует
легенда, что князь Потемкин пришел в ярость, когда
ему на обед забыли подать этот десерт.

6.

z
Разнообразие калужских
сортов.
К концу XIX века производство усложнилось.
Появились элитные сорта: миндальное, лимонное,
какаовое и фруктовое тесто. Знаменитые калужские
купцы (например, Беляевы) продавали десерт в
красивых жестяных банках по всей стране.

7.

z
Второе рождение
традиции.
После революции 1917 года уникальный рецепт
был практически утерян. В советское время
массовое производство прекратилось. В XXI веке
калужские кондитеры и энтузиасты восстановили
оригинальную рецептуру 1840-х годов.

8.

z
Калужское тесто сегодня.
Сейчас это один из главных
гастрономических сувениров
Центральной России. Символ
сохранения региональных кулинарных
традиций.
Спасибо за внимание!