Презентация_ИНДРИКСОН

1.            

КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«СЕСТРОРЕЦКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИМ. С.И. МОСИНА»
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
ТЕМА:МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ
ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ.
Выполнила обучающаяся: Индриксон
Виктория Витальевна
группы № 316/2
Специальность 43.02.16 «Туризм и гостеприимство»
Руководитель: Спицына Эльвира Алексеевна

2.

Актуальность темы усиливается ростом внутреннего туризма, развитием
коротких поездок выходного дня, обновлением правил классификации
средств размещения и распространением цифровых каналов
бронирования
Цель настоящей работы состоит в том, чтобы установить с учетом
специфики работы гостиничного предприятия, из каких компонентов
складывается рациональная система управления, какие ресурсы и
условия необходимы для ее создания. Разработать рекомендации по
повышению качества методов управления в загородном клубе
«Скандинавия»
Исходя из цели дипломной работы, необходимо выполнить следующие
задачи:
изучить особенности структуры управления в гостеприимстве;
изучить роль человеческого ресурса в деятельности гостиничного
предприятия;
проанализировать деятельность загородного клуба «Скандинавия»;
проанализировать методы управления загородного клуба «Скандинавия»;
разработать рекомендации по совершенствованию методов управления
в загородном клубе «Скандинавия».
02

3.

Общая характеристика Загородного клуба «Скандинавия» и СПА
.
.
06

4.

Номерной фонд: структура и управленческие выводы
Номерной фонд неоднороден: это требует разного подхода к загрузке, уборке, продаже и персонализации.
Основной корпус формирует
основной поток гостей и
нагрузку на стойку
размещения;
Дача Шелепина и Дача
Лихачёва требуют более
персонализированного
сервиса;
Апартаменты предполагают
контроль комплектации и
длительного проживания;
категории номеров должны
быть связаны с тарифной
политикой и пакетами услуг.
Управленческий акцент: точная готовность номера к
заезду + прозрачный статус для стойки размещения.
07

5.

Стандартный номер
Улучшенный номер
Мансардный улучшенный
Мансардный романтический

6.

Двухуровневый улучшенный
Мансардный Люкс
Люкс
Сюит «Чайковский»

7.

Организационная структура управления
Для загородного клуба важна не только вертикаль, но и горизонтальное взаимодействие служб.
Проблема структуры: у каждой службы есть свои
задачи, но гость видит единый сервис.
Функциональная модель
• генеральный директор
определяет стратегию и
ресурсы;
• операционный директор
координирует ежедневную
работу;
• службы размещения,
номерного фонда,
ресторанов и СПА отвечают
за гостевой результат;
• продажи и мероприятия
связывают загрузку с
выручкой.
08

8.

SWOT-Анализ.
Сильные стороны
Слабые стороны
Выгодное расположение
Уникальная архитектура
Инфраструктура
СПА, бассейн, джакузи, бани
Положительная репутация
Удаленность от центра СПб
Ограниченный номерной фонд
Зависимость от качества сервиса
Эксплуатационные расходы
Сезонность спроса
Возможности
Угрозы
Рост внутреннего туризма
Развитие wellness- и СПА
Расширение корпоративного сегмента
Развитие семейного отдыха
Создание комплексных турпродуктов
Усиление программ лояльности
Рост конкуренции
Снижение покупательной способности
части клиентов
Зависимость от онлайн-репутации
Кадровые риски
Рост затрат на содержание объекта
Погодные и сезонные факторы

9.

Загородный клуб «Скандинавия» и СПА
обладает
устойчивыми
конкурентными
преимуществами
за
счёт
удачного
расположения,
историко-архитектурной
уникальности, развитой СПА- и ресторанной
инфраструктуры, а также высокой узнаваемости
среди
гостей.
Основными
направлениями
развития могут стать расширение комплексных
СПА-программ, корпоративного и семейного
отдыха, а также усиление программ лояльности.
При этом предприятию необходимо учитывать
риски высокой конкуренции, сезонности, роста
затрат и зависимости от качества сервиса,
поскольку в премиальном сегменте гость платит
не только за номер, но и за сервис.

10.

Отзывы гостей

11.

Выявленные проблемы:
1.Недостаточный контроль уборки и
готовности номеров.
2.Наличие технических неисправностей
в номерном фонде.
3.Медленная реакция на обращения
гостей.
4.Недостаточная информированность
и неравномерное качество работы
ресепшена.
5.Санитарные замечания в ванных
комнатах.

12.

Развитие персонала и сервиса.
• вводный курс по продукту и гостевому пути;
• ежемесячные тренировки по жалобам и
нестандартным ситуациям;
• обучение руководителей смен работе с KPI и
обратной связью;
• единые брифинги при изменении продукта и
регламентов.
.
Целевые KPI модели
готовность к заезду
не менее 97%
решение при первом
контакте
не менее 85%
первый ответ
до 5 минут
доп. выручка
рост на 6–8%
12

13.

Благодарю за внимание!