Галерея методов заваривания. Наука и ритуал. Мастер - класс

1.

МАСТЕР-КЛАСС
Галерея Методов Заваривания
Наука и ритуал

2.

Программа
История
Физика
Корни и эволюция методов.
Влияние температуры и
помола.
Ритуал
Дегустация и практика.

3.

ЯПОНИЯ,
2004 (HARIO)
Пуровер V60
Форма: Конус 60 градусов.
Фильтрация: Тонкая бумага.
Профиль: Максимальная чистота.
Яркая кислотность и цветочные ноты

4.

США, 2005 (АЛАН АДЛЕР)
Аэропресс
Наука: Иммерсия плюс давление.
Удобство: Идеально для путешествий.
Текстура: Плотное тело напитка.
Бесконечное поле для экспериментов

5.

США, 1941 (ПИТЕР ШЛЮМБОМ)
Эстетика: Дизайн школы Баухаус.
Кемекс
Фильтр: Утолщенная плотная бумага.
Ритуал: Неспешное заваривание.

6.

ИТАЛИЯ, 1929
Френч-пресс
Полная иммерсия.
Металлическая сетка.
Сохранение масел.
Плотный вкус

7.

ЯПОНИЯ, 1600-Е
Колд-брю
Холодная экстракция.
Долгая выдержка (12-24ч).
Минимум кислотности.
Естественная сладость

8.

ЯПОНИЯ, 1990-Е
Дрип-пакеты
Удобство порционного формата без потери
качества зерна.
Точная граммовка.
Гибридное заваривание.
Стабильный результат.

9.

ИТАЛИЯ, 1884
Эспрессо
Давление: 9 бар.
Помол: Очень тонкий.
Текстура: Густая эластичная крема.
Основа кофейной культуры

10.

Матрица Профилей
Плотность и масла
Яркая кислотность
Френч-пресс • Эспрессо
V60 • Кемекс
Универсальный баланс
Естественная сладость
Аэропресс • Дрипы
Колд-брю

11.

Время заваривать
Переходим к дегустации.