4 Нарезка овощей зафисксировать в тетрадь

1. Тема: «Виды нарезки овощей. Кулинарное использование».

2. Для чего нужна нарезка???

Овощи нарезают:
• Для удобства потребления
• Для красивого вида

3. Важно помнить!

От вида нарезки овощей зависит продолжительность варки блюда,
поэтому надо следить, чтобы овощи были нарезаны одинаково.
Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда,
т.к. заранее очищенные они теряют аромат и увядают

4. Виды нарезки

простая
- Соломка
- Брусочек
- Кубик
- Кружочки
- Ломтик
- Дольки
сложная
фигурная
- Бочонок - Звёздочки
- Шарики - Гребешки
- Груша
- Шестерёнки
- Спираль
- Стружка
- Чесночки
- турне
карвинг
Искусство
художестве
нной резке
по овощам
и фруктам

5. Простая нарезка

Соломка
Брусочек
Кубик: мелкий,
средний, крупный
Кружочки
Ломтик
Дольки
Длина 4-5см., толщина 0,2мм.
Длина 3-5см., толщина 0,7мм.-1см.
-мелкий 0,5см.- 0,7см.
-средний 1см.-1,5см.
-крупный 2см.- 2,5см.
Толщина 0,2мм.-0,3мм.
Толщ. 0,2-0,5мм. шир1см.
нарезать пополам,
половину режут по радиусу

6. сложная

Бочонок
Шарики
Груша
Спираль
Стружка
Чесночки
Турне
сложная

7.

фигурная
Звёздочки
Гребешки
Шестерёнки

8. Определите вид нарезки

1.
4.
2.
5.
3.
6.

9. Определите вид нарезки

7.
10.
8.
11.
9.
12.

10. Определите вид нарезки

13.
15.
14.
16.