Klassifikaciya-oborudovaniya-po-naznacheniyu

1.

Классификация оборудования по
назначению

2.

Раздел 1
1. Измельчение и нарезка
(Разделка)
Первичная механическая обработка сырья в мясных и рыбных цехах

3.

Мясорубки и
волчки
Предназначены для получения мясного и
рыбного фарша разной степени измельчения.

4.

ТОНКОЕ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ
Куттеры
Аппараты для тонкого измельчения
(пюрирования) и перемешивания,
необходимые для создания паштетов, сосисок,
колбасных муссов и однородных рыбных масс.

5.

Ленточные пилы
Используются для нарезки крупных кусков
мяса (в том числе замороженного) и рыбы на
кости.

6.

ПОРЦИОНИРОВАНИЕ И НАРЕЗКА
Слайсеры
(ломтерезки),
шпигорезки
Автоматизированные системы для порционной
нарезки гастрономии, стейков, филе или
кубиков.

7.

Раздел 2
2. Очистка и первичная подготовка
Удаление покровных тканей, чешуи и подготовка полуфабрикатов

8.

ОЧИСТКА РЫБНОГО СЫРЬЯ
Рыбоочистительные
машины
(рыбочистки)
Механизируют процесс удаления чешуи с рыбы
различных пород.

9.

АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ ОБРАБОТКА
Филетировочные и
шкуросъемные
машины
Автоматические установки для удаления кожи,
костей и отделения чистого филе.

10.

Раздел 3
3. Перемешивание и разрыхление
Гомогенизация, замешивание фарша и тендеризация полуфабрикатов