Товароведение ОЗФО

1. Товароведение

2. Задание к экзамену

1. Выполнить индивидуальную
работу.
2. Составить доклад и презентацию
по индивидуальной работе.
Объем презентации: 5-7 слайдов
3. Записать доклад и прикрепить в
ВК: видео доклада + файл с
презентацией
Все сделанные материалы прикрепляем в
группу в ВК: https://vk.com/club207153347

3.

Оценивание работ "целевой аудиторией"
ЧЕК-ЛИСТ НА РАБОТЫ СОКУРСНИКОВ
(ОТ 0 ДО 5 БАЛЛОВ)
Содержание
Визуализация
Выступление

4. Структура оформления аудиторного задания

1.Титульный лист: тема задания, ФИО студента, группа
2.Основная часть (ответ на задание)
3. Блок тестовых заданий по основной части (до 15
вопросов с ответами)
4.Список использованных источников и литературы

5. Формат чистовики аудиторной работы

Презентация (включая
тестовые задания)
Видеозапись основной части
(темы аудиторных заданий)

6. Тематика аудиторных заданий

• Занятие 2 Методы товароведения
• Занятие 3 Объекты и субъекты товароведной деятельности
• Занятие 4 Ассортимент товаров
• Занятие 5 Качество товаров
• Занятие 6 Информационное обеспечение товара
• Занятие 7 Экспертиза товаров
• Формат представления (чистовик): презентация (до 10 слайдов) + блок тестовых заданий. На
проверку прикрепляем в группе в ВК

7. Тема индивидуальной работы

Анализ ассортимента и конкурентоспособности товаров
организации на примере …..
Структура индивидуальной работы
Введение
1. Теоретико-методологические аспекты проведения
товароведческого анализа
2. Анализ ассортимента и конкурентоспособности товаров
организации
3. Направления совершенствования
конкурентоспособности товаров организации
Заключение
Список использованных источников и литературы

8. Аудиторное задание (вводное)

ВАМ НЕОБХОДИМО
ЗАПОЛНИТЬ РЕЗЮМЕ ПРИ
СОИСКАНИИ ВАКАНТНОЙ
ДОЛЖНОСТИ
1) ТОВАРОВЕДА
2) ЭКСПЕРТА ПО
ТОВАРОВЕДЧЕСКОЙ
ЭКСПЕРТИЗЕ
3) РУКОВОДИТЕЛЬ
СТРУКТУРНОГО
ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ ПО
ТОВАРОВЕДЧЕСКОЙ
ЭКСПЕРТИЗЕ
КАКИЕ ДАННЫЕ ВЫ
ДОЛЖНЫ ОТРАЗИТЬ, ЧТОБЫ
ВАМ НЕ ОТКАЗАЛИ ИЗ-ЗА
НЕСООТВЕТСТВИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ
СТАНДАРТУ?
РЕЗУЛЬТАТ РАБОТЫ:
ОФОРМЛЕННОЕ РЕЗЮМЕ

9. Аудиторное занятие 1

Принципы товароведения в
условиях цифровой
экономики
Цели и задачи товароведения
(по видам)
История развития
товароведения в России

10. Аудиторное занятие 2. Методы товароведения

Классификация
как метод
товароведения
Кодирование
товаров
Товароведная
классификация
товара

11. Аудиторное занятие 3. Объекты и субъекты товароведной деятельности

• Объекты товароведной деятельности.
• Товар и его характеристики
• Основополагающие характеристики
товара: ассортиментная, качественная,
количественная, стоимостная.
• Субъекты товароведной деятельности
• Товарная номенклатура ВЭД

12. Аудиторное занятие 4. Ассортимент товаров

Аудиторное
занятие 4.
Ассортимент 01
товаров
Классификация
ассортимента
товаров
02
03
Свойства и
показатели
ассортимента
Управление
ассортиментом

13. Аудиторное занятие 5. Качество товаров

1. Понятие качества товара, требования,
предъявляемые к товарам
3. Показатели качества товаров
4. Управление качеством продукции
5. Сертификация продукции
6. Контроль качества продукции
7. Статистические методы анализа качества
продукции
8. Условия хранения и транспортирования товаров

14. Аудиторное занятие 6. Информационное обеспечение товара

Роль информации о товаре
Средства информации о
товаре
Сопроводительные
документы на товары

15. Аудиторное занятие 7-8. Экспертиза товаров

1. Понятия, цели и задачи
товароведческих экспертиз
2. Виды товароведческих
экспертиз
3. Структура и содержание
заключения экспертизы
товаров

16. Аудиторное занятие 9-10

З А Щ И Т Ы И Н Д И В И Д УА Л Ь Н Ы Х РА Б О Т

17. Теоретический раздел

18. Профессиональный стандарт

• Приказ Минтруда России от 02.04.2024 N 172н "Об утверждении профессионального стандарта
"Специалист в области товароведения и товарной (товароведческой, товароведной) экспертизы"
Товаровед
Товаровед I или II
категории
Старший и главный
эксперт по
товароведческой
экспертизе
Товаровед I категории
Руководитель экспертной
организации
Старший и главный
товаровед
Заместитель руководителя
экспертной организации
Эксперт по
товароведческой
экспертизе
Руководитель структурного
подразделения
организации по
товароведческой
экспертизе

19. Профессиональный стандарт

Требования
Трудовые функции
Знания, трудовые
действия

20.

ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Цели и задачи товароведения
ЦЕЛЬ ТОВАРОВЕДЕНИЯ — ИЗУЧЕНИЕ
ОСНОВОПОЛАГАЮЩИХ ХАРАКТЕРИСТИК
ТОВАРА, СОСТАВЛЯЮЩИХ ЕГО
ПОТРЕБИТЕЛЬНУЮ ЦЕННОСТЬ, А ТАКЖЕ ИХ
ИЗМЕНЕНИЙ НА ВСЕХ ЭТАПАХ
ТОВАРОДВИЖЕНИЯ. ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЭТОЙ
ЦЕЛИ ДОЛЖНЫ РЕШАТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ
ЗАДАЧИ:
• четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную ценность;
• установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;
• систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и
кодирования;
• изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной
или торговой организации;
• управление ассортиментом организации; определение номенклатуры потребительских свойств и
показателей товаров;
• оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;
• выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению
реализации некачественных товаров;
• определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;
• обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета
формирующих и регулирования сохраняющих факторов;
• установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их
предупреждению или снижению;
• информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;
• товароведная характеристика конкретных товаров.

21.

Принципы товароведения
СООТВЕТСТВИЕ — принцип, заключающийся в соблюдении
установленных требований. При этом характеристики товаров или
процессов производства, транспортирования, хранения, реализации
и эксплуатации должны соответствовать регламентируемым
требованиям нормативных документов или запросам потребителей.
В товароведении данный принцип играет решающую роль при
управлении ассортиментом, оценке качества, обеспечении условий
и сроков перевозки, хранения и реализации, а также при выборе
упаковки. На этом принципе базируется определение градаций
качества, выявление дефектов и прогнозирование сохраняемости
товаров.
БЕЗОПАСНОСТЬ — основополагающий принцип,
который заключается в отсутствии недопустимого риска,
связанного с возможностью нанесения товаром (или
услугой, или процессом) ущерба жизни, здоровью и
имуществу людей. С позиций товароведения товар
должен обладать безопасностью для всех субъектов
коммерческой деятельности и в отношении процессов
упаковывания, транспортирования, хранения,
предреализационной подготовки к продаже..
ПРИНЦИПАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ БЕЗОПАСНОСТЬ,
ЭФФЕКТИВНОСТЬ, СОВМЕСТИМОСТЬ,
ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТЬ И СИСТЕМАТИЗАЦИЯ,
СООТВЕТСТВИЕ
ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТЬ — принцип,
определяемый пригодностью одного товара, процесса
или услуги для использования вместо другого товара,
процесса или услуги в целях выполнения одних и тех
же требований. Взаимозаменяемость товаров
обусловливает конкуренцию между ними и в то же
время позволяет удовлетворять аналогичные
потребности различными товарами.
СОВМЕСТИМОСТЬ — принцип, определяемый пригодностью товаров,
процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему
нежелательных взаимодействий. Совместимость товаров принимается во
внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение,
выборе упаковки, а также оптимального режима.. Совместимость товаров при
их потреблении имеет важное значение для наиболее полного удовлетворения
потребностей..
ЭФФЕКТИВНОСТЬ — принцип, заключающийся в
достижении наиболее оптимального результата при
производстве, упаковке, хранении, реализации и
потреблении (эксплуатации) товаров. товародвижения.
Все виды товароведной деятельности должны быть
направлены на повышение эффективности. Это
достигается комплексным подходом, основанным на
выборе таких методов и средств, которые обеспечивают
наилучшие конечные результаты при минимальных
затратах.

22.

ОБЪЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Объектами товароведной деятельности являются потребительские товары и товары производственного
назначения.
ТОВАР - объект гражданских прав (работа, услуга), предназначенный для продажи, обмена или иного
введения в оборот.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ - продукты в натуральном или переработанном виде,
находящиеся в обороте и употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания,
продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция, пиво и
напитки, изготавливаемые на его основе, безалкогольные напитки, жевательная резинка, пищевые
добавки и биологически активные добавки (Федеральный закон от 28.12.2009 N 381-ФЗ (пос. ред.)).
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ - продукты производственного процесса, предназначенные для
их продажи населению, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, но не с целью
употребления в пищу человеком (ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения (с изм.)).
Товар - объект, имеющий четыре основополагающие характеристики: ассортиментная, качественная,
количественная, стоимостная.
Основополагающие
характеристики товара

23.

СУБЪЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Субъектов товароведной деятельности делят на
две группы: товароведы и потребители
Теоретические методы, основанные на
мыслительных действиях и
результат исследования
>Анализ
>Синтез
>Диагностика
>Моделирование
>Абстрагирование
>Идеализация
>Систематизация
МЕТОДЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Эмпирические —
(экспериментальные
методы) — методы
познания, основанные на
опыте или наблюдениях
Практические - методы, основанные на
технологических действиях и
операциях, предназначенных для
определения
характеристик товара (качества,
количества, товарной информации) и
обеспечения их сохранности
при товародвижении
>Измерительные
>Социологические
>Органолептические
>Экспертные
>Регистрационные
>Мониторинг
>Методы упаковывания
>Метод маркирования
>Метод транспортирования
>Метод хранения
>Метод товарной обработки

24.

Классификация товаров, основные понятия, цели, задачи, виды. Принципы построения
Классификация представляет собой процесс распределения множества (понятий, свойств, предметов) на категории или ступени в зависимости
от общих признаков. Высшей ступенью классификации товаров является класс
Класс товаров
Подкласс
Группа товаров
• это множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.
• множество товаров, удовлетворяющих группы потребностей, имеющих определенные различия.
• подмножество товаров, удовлетворяющих специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями сырья, материалов,
конструкций.
Подгруппа
• подмножество товаров, имеющих с группой основное назначение, но отличающихся от товаров других подгрупп только им присущими
признаками.
Вид товара
• совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками.
Разновидность
товара
• совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков.
ПО ОБЩЕРОССИЙСКОМУ КЛАССИФИКАТОРУ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПРОДУКЦИИ (ОКП) ТОВАРЫ ДЕЛЯТ НА КЛАССЫ, ПОДКЛАССЫ, ГРУППЫ, ВИДЫ
В товароведении товары как объекты
коммерческой деятельности
подразделяются по назначению на роды:
Каждый род товаров подразделяется на
классы. Потребительские товары делятся на 3
класса:
• 1) потребительские товары – товары, предназначенный для индивидуальных потребителей для личного использования;
• 2) товары промышленного назначения – товары, предназначенные для производства других товаров;
• 3) оргтехнические товары – товары, предназначенные для улучшения организации административно-управленческой
деятельности.
• продовольственные;
• непродовольственные;
• медицинские.
Классы в зависимости от используемого сырья и назначения делятся на подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности.
Классы, подклассы и группы составляют общую товароведную классификацию потребительских товаров.

25.

Общая классификация продовольственных товаров Общая классификация непродовольственных товаров
№ п/п
I
1
2
3
II
1
2
ІІІ
1
2
ІV
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
V
1
2
3
4
5
6
VI
1
2
3
VII
1
2
3
Класс: непродовольственные товары или промышленные товары
Подклассы
Группы однородных товаров
Товары
текстильные и одежнообувные
текстиль
одежда
обувь
галантерейные и ювелирные
гигиенические
культурно-бытовые
Хозяйственные
нефтепродукты и смазочные
материалы
биотовары
галантерейные
ювелирные
парфюмерные
косметические
часы
канцелярские,
транспортные
средства
спортивные
музыкальные
Фото и кинотовары
аудио-и видеокассеты
Книги, журналы
товары для отдыха
мебель
посуда
бытовая техника
бытовые химические товары
стройматериалы
сельскохозяйственные товары
нефть
нефтепродукты
смазочные материалы
цветы
зоотовары
предметы ухода за ними и корма

26.

КЛАССИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ

27.

28.

29.

Порядок взятия проб и образцов товаров
Проба — оптимально
необходимая часть образца
товара, тождественная по
составу и свойствам всему
объекту исследования
(экспертизы).
Методики взятия, подготовки и исследования
(экспертизы) проб и образцов, а также
порядок назначения исследований
(экспертиз), упаковки, транспортирования,
хранения, учета и распоряжения
оставшимися после исследований (экспертиз)
пробами и образцами устанавливаются ФТС
России.
Пробы и образцы товара для целей
таможенного оформления могут быть взяты
таможенными органами РФ по заявлению
лиц, обладающих полномочиями в
отношении товара, только в случаях, если
такая операция вызвана необходимостью и
не связана с необоснованным задержанием
выпуска товаров.
Образец товара — это единица
продукции, являющаяся тождественной
по структуре, составу и свойствам всей
серии (партии) продукции.
Пробы и образцы товаров берут для следующих
целей:
• таможенного контроля и таможенного
оформления товаров, перемещаемых через
таможенную границу РФ, и их таможенного
обложения;
• подготовки заключений по экспертизам,
назначенным в процессе производства
таможенного контроля и таможенного
оформления;
• обеспечения защиты интересов потребителей.
До введения в установленном порядке
методик взятия проб и образцов товаров
действуют утвержденные нормативные
документы (ГОСТы, ОСТы и пр.), а также
документы, принятые в международной
практике.
Порядок взятия проб и образцов
товаров, перемещаемых через
таможенную границу РФ, а также
права и обязанности должностных
лиц таможенных органов РФ, ЭКС и
лиц, обладающих полномочиями в
отношении товаров, при
осуществлении этих операций
определяется Положением,
утвержденным ФТС России.
Пробы и образцы товара, взятые
должностными лицами
таможенных органов, снабжаются
ярлыками, которые подписывают
участники взятия проб и образцов,
и опечатываются.

30.

Экспертиза товаров
ЭКСПЕРТ ИМЕЕТ ПРАВО:
• знакомиться с материалами,
относящимися к предмету
таможенной экспертизы;
• заявлять ходатайства о
предоставлении дополнительных
материалов;
• присутствовать с разрешения
лица, в производстве или на
рассмотрении которого находится
дело;
• обжаловать в установленном
законом порядке действия или
решения лица, в производстве
или на рассмотрении которого
находится дело.
ЭКСПЕРТ НЕ ВПРАВЕ:
• принимать к производству экспертизы без письменного
указания руководства;
• исследовать товары, пробы и образцы, материалы дела, не
указанные в поручении (постановлении, определении) о
назначении экспертизы и не являющиеся объектами
исследования;
• самостоятельно собирать и использовать данные, не
представленные ему в установленном законом порядке;
• решать вопросы, относящиеся к правовой оценке действий
лиц, а также другие вопросы, выходящие за пределы его
компетенции; хранить товары, пробы, образцы, документы и
другие материалы, по которым проводится экспертиза, вне
служебного помещения, за исключением особо
предусмотренных случаев

31.

По назначению все товары подразделяются на роды:
• потребительские товары; Это товары, предназначены для индивидуальных потребителей для личного пользования;
• товары промышленного назначения; Это товары предназначены для производства других товаров и создающие его сырьевого и технологического
обеспечения;
• оргтехнические товары; Это товары, предназначены для улучшения организации административно- управленческой деятельности.
Каждый род товаров подразделяется на классы. Род потребительских товаров делится на три класса:
• продовольственные,
• непродовольственные
• и медицинские товары.
Классы товаров подразделяются на подгруппы в зависимости от используемого сырья, назначения и других признаков;
• подклассы на группы, подгруппы, виды и разновидности, наименования.
По покупательскому спросу товары классифицируются:
• товары повседневного спроса (хлеб, молоко, сахар);
• товары предварительного выбора (одежда, мебель, телевизоры, радиоаппаратура);
• товары особого спроса (модные товары, марочные вина);
• товары пассивного спроса (страхование мебели, дома).
При классификации товаров выделяют:
• объективные параметры собственного изделия: качество, материал, цвет,
• рыночные параметры: цена, конкурентоспособность, широта выбора,
• параметры, используемые в процессе потребления: прочность, простота
вес, размер, внешний вид, силуэт, запах, вкус, конструкция;
удобство транспортирования, привлекательность товаров;
ухода, срок замены

32.

КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ, ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ, ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ВИДЫ. ПРИНЦИПЫ
ПОСТРОЕНИЯ
Основным видом классификации товара
животного и растительного происхождения,
перемещаемого через таможенную границу,
является классификация, определенная Товарной
номенклатурой ВЭД основанной на
Гармонизированной системе описания и
кодирования товаров и единой ТН ВЭД СНГ.
Статья 40 Таможенного кодекса РФ гласит, что
товары при их декларировании таможенным
органом подлежат классификации, т.е. в
отношении товаров определяется
классификационный код по Товарной
номенклатуре Внешнеэкономической
деятельности.
В группу 03 входят рыба и ракообразные,
моллюски и другие водные беспозвоночные.
Разные виды рыб включены в товарные позиции
0301, 0302, 0303, 0304, 0305. Ракообразные — в
товарную позицию 0306, моллюски в товарную
позицию 0307
В I разделе Товарной номенклатуры ВЭД даны
живые животные и продукты животного
происхождения. В этот раздел входят пять групп,
включающие товары животного и растительного
происхождения. Группа 01 включает живых
животных. Непосредственно дикие животные
находятся в товарной позиции 0106, субпозициях
0106 11, 0106 12, 0106 19, 0106 20 (см.
"Конвенция о международной торговле видами
дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой
исчезновения"(СИТЕС))
В группу 02 входят мясо и пищевые мясные
субпродукты. Продукция из диких животных
включена в товарную позицию 0208, субпозицию
0208 90 (см. "Конвенция о международной
торговле видами дикой фауны и флоры,
находящимися под угрозой
исчезновения"(СИТЕС))
Группа 04 представляет молочную продукцию;
яйца птиц. Товарная позиция 0407 — яйца птиц в
скорлупе
В группу 05 включены продукты животного
происхождения, в другом месте не
поименованные. В товарные позиции 0502,
подсубпозиция 0502 00 000 0, включены щетина
или волос диких животных. Товарная позиция
0505 — шкурки и прочие части птиц, с перьями,
пухом, перья и части перьев, пух очищенные,
дезинфицированные или обработанные для
хранения, но не подвергнутые дальнейшей
обработке и др. (см. "Конвенция о
международной торговле видами дикой фауны и
флоры, находящимися под угрозой
исчезновения"(СИТЕС))

33.

Требования к качеству товаров
Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование
конкурентоспособности
Требования к качеству товаров устанавливаются на этапах проектирования и разработки, а обеспечиваются материально- техническим снабжением, разработкой и организацией
производства, рабочим и окончательным контролем, хранением и реализацией.
Перед отпуском потребителю или потреблением (эксплуатацией) требования регламентируются нормами, установленными техническими регламентами, стандартами и
техническими условиями, или определяются с запросами потребителей.
В нормативных документах устанавливаются требования к свойствам и показателям, обусловливающим качество («ГОСТ ISO 9000-2011. Межгосударственный стандарт. Системы
менеджмента качества. Основные положения и словарь»).
Показатель качества — количественное и качественное
выражение свойств продукции (или товара).
• Показатели качества являются физическими и/или нефизическими величинами.
• Физические величины (длина, масса и плотность и т. п.) могут измеряться количественно и качественно.
• При этом следует иметь в виду, что одни и те же показатели могут характеризовать разные свойства
товаров
Показатели качества по наименованиям делятся на группы в
зависимости от характеризуемых свойств (единичные,
комплексные и интегральные) или от назначения (базовые и
определяющие).
• ЕДИНИЧНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ — показатели, предназначенные для выражения простых свойств
товаров. Например, к единичным показателям относятся цвет, форма, целостность, кислотность
• КОМПЛЕКСНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ — показатели, предназначенные для выражения сложных свойств
товаров.
• ИНТЕГРАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ — показатели, определяемые как отношение суммарного полезного
эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство,
реализацию, хранение и потребление. Он не учитывает другие товароведные характеристики товаров.
• БАЗОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ — показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике
показателей качества
• ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ПОКАЗАТЕЛИ — показатели, имеющие решающее значение при оценке качества
товаров
• ОПТИМАЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ — значение, позволяющее достичь наиболее полного
удовлетворения части потребностей, которые обусловливает данный показатель
• ДЕЙСТВИТЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ — абсолютное значение, определяемое
однократным или многократным его измерением
• РЕГЛАМЕНТИРОВАННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ — значение, установленное действующими
нормативными документами
• ПРЕДЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ — значение показателя качества, превышение или снижение которого
регламентируется как несоответствие действующему НД

34.

Уровень качества товаров — относительная характеристика,
определяемая путем сопоставления действительных значений
показателей с базовыми значениями тех же показателей.
Уровень качества можно рассматривать как комплексный
относительный показатель качества
• Технический уровень качества — относительная
сравнительная характеристика технического совершенства
товаров, основанная на сравнении действительных значений
показателей, характеризующих техническое совершенство, с
их базовым показателем.
• Показатель технического уровня качества применяется
обычно для характеристики сложнотехнических товаров
• Градация, класс, сорт — категория или разряд, присвоенные
различным требованиям к качеству продукции, процессов
или систем, имеющих то же самое функциональное
применение
• При принятии решения о покупке потребители предъявляют
определенные требования ко всем характеристикам товара, в
том числе и цене.
• Поскольку товары разных градаций качества отличаются и
по цене, это дает возможность удовлетворить запросы
потребителей двух категорий: чувствительных к качеству и
чувствительных к цене.
Градация, класс, сорт отражают предусмотренное
или установленное различие в требованиях к
качеству, которые, в свою очередь, устанавливают
взаимосвязь функционального использования и
затрат
• К нестандартному относится товар, который не
соответствует установленным требованиям по
одному или комплексу показателей, но это
несоответствие не является критическим
(опасным)
Брак — товар с выявленными устранимыми или
неустранимыми несоответствиями по одному или
комплексу показателей
• В результате выявления соответствия или
несоответствия установленным требованиям все
товары по назначению могут быть подразделены
на три градации качества
• К первой градации относятся товары, пригодные
к использованию по назначению. Данная
градация представлена стандартными товарами,
которые подлежат реализации без каких-либо
ограничений. Вторая градация — товары,
условно пригодные для использования по
назначению. Принадлежность к этой градации
определяется градациями нестандартных товаров
или брака с устранимыми дефектами
• Третья градация — опасные товары,
непригодные для использования по назначению.
К данной градации относятся неликвидные
отходы, которые не подлежат реализации, а
также поставке для промышленных и кормовых
целей.
• Они должны быть уничтожены или
утилизированы с соблюдением определенных
правил

35.

КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

36.

Стандартные товары подразделяются на следующие категории качества: сорта, классы качества и сложности, номера и марки. Наибольшее распространение имеют сорта.
Сортамент товаров. Одной из важных
задач оценки качества является
установление категорий стандартной
продукции, которые представлены
сортами.
• Как уже отмечалось, сорт — категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории
значениями показателей.
• Совокупность сортов, относящихся к одноименному товару, называется сортаментом.
• Различают природный и товарный сортаменты.
Природный сортамент — совокупность
сортов одноименной продукции,
отличающихся характерными анатомоморфологическими признаками.
• Например, природный сортамент яблок включает более 200 сортов, отличающихся формой, основной и покровной
окраской плодов, другими показателями.
• Каждый природный сорт имеет свое, присущее только ему название, например, сорта яблок Ренет Симиренко, Джонатан,
Белый налив.
• Природный сортамент характерен для пищевых продуктов растительного происхождения.
Для продуктов животного происхождения
вместо термина «сорт» применяются иные
термины:
• для крупного рогатого скота — «породы»,
• для птицы — «кроссы». Например, куры мясных и яйценосных кроссов различаются анатомо-морфологическими
признаками.
Непродовольственные товары на природные сорта (породы и пр.) не делятся, так как в отличие от продуктов питания, которые используются в пищу без существенной
переработки, промышленные товары отличаются сложностью и многоступенчатостью производства. При этом исходные свойства природного сырья значительно изменяются.
Исключение составляют меха разных пород (каракуля, норки и т. п.).
Товарный сортамент — совокупность
товарных сортов, различающихся
значениями регламентированных
нормативной документацией показателей
качества.
• В отличие от природных наименования товарных сортов, как правило, обезличены.
• В основном бывают высший, 1, 2 и 3-й товарные сорта.
• Иногда выделяют сорт экстра.
Сортам некоторых товаров дополнительно
или взамен присваивают особые
наименования.
• Например, байховый чай подразделяют на следующие товарные сорта: букет, экстра, высший, 1, 2 и 3-й.
• Сорта ржаной муки — обойный, обдирный и сеяный — присвоены в соответствии с применяемыми помолами тех же
наименований.
При гармонизации российских стандартов с европейскими термин «сорт» стал заменяться на «класс качества» (например, в стандартах на свежие овощи). По сути разницы между
товарным сортом и классом качества нет

37.

Дефекты товаров
Несоответствие — невыполнение требований (ГОСТ ISO 9000-2011.). Одной из разновидностей несоответствий являются дефекты.
Дефект — невыполнение требования, связанного с
предполагаемым или установленным
использованием (ГОСТ ISO 9000-2011.)
• Эти два понятия имеют общий признак — невыполнение требований.
• Различие заключается в том, что при выявлении дефектов возникает юридическая ответственность, если из-за их
наличия потребитель не может в полной мере или частично использовать дефектный товар по назначению.
• Например, консервы с таким дефектом, как микробиологический бомбаж, не могут использоваться в пищу из-за
невыполнения требований микробиологической безопасности,
• а консервы в металлических банках с ржавлением, но без утраты герметичности не подлежат длительному
хранению.
Другой разновидностью несоответствия можно
считать недостаток товара.
• Этот термин регламентируется
• Законом РФ «О защите прав потребителей». «Недостаток товара (работы, услуги) — несоответствие товара
(работы, услуги) обязательным требованиям, предусмотренным законом либо в установленном им порядке, или
условиям договора, или целям, для которых товар (работа, услуга) такого рода обычно используется или целям, о
которых продавец (исполнитель) был поставлен в известность потребителем при заключении договора или образцу
и/или описанию при продаже товара по образцу».
В стандартах и товароведной литературе до сих пор
наряду и/или взамен употребляются старые
термины:
• пороки и болезни.
• Например, пороки и болезни хлеба, пороки посуды, обуви и т. п..
Термин «несоответствие» регламентирован названным стандартом.
Дефекты подразделяют по нескольким признакам:
• степени значимости,
• наличию методов и средств для их обнаружения или устранения степени наносимого вреда,
• месту обнаружения.
По степени значимости различают критерии
• критические,
• значительные
• малозначительные.
Пересортица — один из распространенных
способов качественной фальсификации.
• В зависимости от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер.
• Так, пересортица, происходящая при хранении, не зависит от работников фирмы и является объективной.
• При сырьевом и технологическом принципах, когда сорт полностью сформирован на стадии производства,
пересортица носит субъективный характер
• и объясняется либо злоупотреблениями,
• либо нарушениями технологии производства,
• включая некачественный приемочный контроль сырья.

38.

Группы качества применяются для
характеристики туалетного мыла и духов в
зависимости от рецептуры, которая
обусловливает различные свойства их.
Группы сложности — градации,
отличающиеся по техническому уровню
показателей качества.
• Эти градации присущи бытовой
радиоаппаратуре в зависимости от
величины акустических параметров.
Кроме деления на товарные сорта,
некоторые товары подразделяют по
основным и частным признакам на
группы (сложности или качества),
марки, номера и др.
Марки, номера — градации качества
товара, отличающиеся значениями одного
или нескольких определяющих
показателей.
• Так, марки манной крупы (М, МТ и Т)
различаются цветом, консистенцией
крупинок, а главное — сырьем (мягкие
пшеницы — М,
• или твердые — Т,
• или их смесь — МТ).
Марки цемента характеризуются разной
прочностью. Деление на номера
применяется для ячменных и пшеничных
шлифованных круп в зависимости от
размера крупинок, для писчей бумаги — в
зависимости от ее состава. Крупу рис делят
на типы в зависимости от длины, ширины и
стекловидности крупинок

39.

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ
Соблюдение правил и требований технического регулирования способствует повышению качества товаров, их безопасности и конкурентоспособности, а
подтверждение соответствия является инструментом технического регулирования, оценивающим степень выполнения этих требований.
Подтверждение соответствия является одной из форм оценки соответствия.
Оценка соответствия – это прямое или косвенное определение соблюдения требований, предъявляемых к объекту. Оценка соответствия проводится в
форме государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов, аккредитации, испытаний, регистрации, аттестации
и подтверждения соответствия.
Подтверждение соответствия на территории Российской Федерации может носить добровольный или обязательный характер.
• Добровольное подтверждение соответствия осуществляется в форме добровольной сертификации.
• Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах: принятия декларации о соответствии (далее - декларирование соответствия);
обязательной сертификации.
• Порядок применения форм обязательного подтверждения соответствия устанавливается Федеральный закон от 05.04.2016 N 104-ФЗ "О внесении
изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам стандартизации«
Соответствие продукции требованиям технических регламентов подтверждается сертификатом соответствия, выдаваемым заявителю органом по сертификации.
Сертификат соответствия включает в себя: наименование и местонахождение заявителя; наименование и местонахождение изготовителя продукции, прошедшей
сертификацию; наименование и местонахождение органа по сертификации, выдавшего сертификат соответствия; информацию об объекте сертификации,
позволяющую идентифицировать этот объект; наименование технического регламента, на соответствие требованиям которого проводилась сертификация;
информацию о проведенных исследованиях (испытаниях) и измерениях; информацию о документах, представленных заявителем в орган по сертификации в
качестве доказательств соответствия продукции требованиям технических регламентов; срок действия сертификата соответствия. Срок действия сертификата
соответствия определяется соответствующим техническим регламентом. Форма сертификата соответствия утверждается федеральным органом исполнительной
власти по техническому регулированию.