Исправленная_презентация_20_слайдов_макронутриенты

1.

РОЛЬ БЕЛКОВ,
УГЛЕВОДОВ И ЛИПИДОВ
В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА
Определение, строение и значение макронутриентов
Основы здорового питания
Презентация по биологии
Хакимова Амина
Группа 6102-к

2.

Макронутриенты: общее понятие
• Макронутриенты — вещества, которые нужны организму в сравнительно больших
количествах.
• К ним относят белки, углеводы и липиды (жиры).
• Они участвуют в получении энергии, построении клеток и поддержании обмена
веществ.
• Каждая группа выполняет свои функции, поэтому важно получать их все с
разнообразной пищей.
02

3.

Три основные группы веществ
БЕЛКИ
УГЛЕВОДЫ И ЛИПИДЫ
Строительный материал клеток и
тканей.
Углеводы — важный источник энергии.
Участвуют в работе ферментов,
иммунной системы и мышц.
Липиды — энергетический запас,
компонент мембран и защита органов.
03

4.

Белки: определение
• Белки — сложные органические вещества, построенные из аминокислот.
• Они входят в состав всех клеток и многих тканей организма.
• Белки выполняют строительную, ферментативную, транспортную, защитную и регуляторную
функции.
• Пищевые белки при пищеварении расщепляются до аминокислот, из которых организм
строит собственные белки.
04

5.

Белки: химическое строение
• Основные «кирпичики» белков — аминокислоты.
• Аминокислоты соединяются пептидными связями в длинные цепи.
• Последовательность аминокислот называется первичной структурой белка.
• Цепь сворачивается в определённую пространственную форму, необходимую для
работы белка.
05

6.

Уровни организации белка
• Первичная структура — порядок аминокислот в цепи.
• Вторичная структура — локальные участки цепи складываются в спирали или слои.
• Третичная структура — вся белковая цепь приобретает объёмную форму.
• Четвертичная структура — несколько цепей объединяются в общий белковый комплекс; она
есть не у всех белков.
06

7.

Функции белков: строительство и ферменты
• Строительная функция: коллаген поддерживает соединительные ткани, кератин входит в
состав волос и ногтей.
• Ферментативная функция: ферменты ускоряют химические реакции в клетках.
• Ферменты помогают переваривать пищу и обеспечивают множество процессов обмена
веществ.
• Работа организма зависит от того, как устроены белки и где они действуют.
07

8.

Функции белков: транспорт и защита
• Транспортная функция: гемоглобин переносит кислород кровью.
• Защитная функция: антитела помогают иммунной системе распознавать чужеродные
агенты.
• Двигательная функция: актин и миозин участвуют в сокращении мышц.
• Регуляторная функция: некоторые гормоны и сигнальные молекулы имеют белковую
природу.
08

9.

Источники белка в питании
• Животные источники: рыба, яйца, мясо, молоко и молочные продукты.
• Растительные источники: фасоль, чечевица, горох, соя, орехи и семена.
• Продукты отличаются по составу аминокислот.
• Разнообразное питание помогает получать необходимые организму аминокислоты.
09

10.

Углеводы: определение
• Углеводы — органические вещества, состоящие главным образом из углерода,
водорода и кислорода.
• Они являются важным источником энергии для клеток.
• Некоторые углеводы входят в состав клеточных структур.
• В пище встречаются сахара, крахмал и пищевые волокна.
10

11.

Углеводы: основные виды
• Моносахариды — простые углеводы: глюкоза и фруктоза.
• Дисахариды состоят из двух простых сахарных звеньев; пример — сахароза.
• Полисахариды — длинные цепи: крахмал, гликоген и целлюлоза.
• Различия в строении влияют на свойства и биологическую роль углеводов.
11

12.

Значение углеводов для организма
• Энергетическая функция: клетки используют глюкозу для получения энергии.
• Запасающая функция: часть углеводов хранится в виде гликогена в печени и мышцах.
• Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника.
• Углеводы помогают обеспечивать энергией повседневную деятельность и физическую
активность.
12

13.

Где содержатся углеводы?
• Крупы, хлеб и макаронные изделия содержат крахмал.
• Фрукты и некоторые овощи содержат природные сахара и пищевые волокна.
• Бобовые обеспечивают организм углеводами, клетчаткой и растительным белком.
• Цельнозерновые продукты обычно содержат больше пищевых волокон, чем очищенные.
13

14.

Липиды: определение
• Липиды — группа органических веществ, к которым относятся жиры, фосфолипиды и
другие соединения.
• Большинство липидов плохо растворяется в воде.
• Они нужны для запасания энергии, строения клеток и поддержания важных процессов.
• Пищевые жиры бывают животного и растительного происхождения.
14

15.

Липиды: строение
• Основные пищевые жиры — триглицериды.
• Молекула триглицерида состоит из глицерина и трёх жирных кислот.
• Фосфолипиды имеют гидрофильную «головку» и гидрофобные «хвосты».
• Благодаря такому строению фосфолипиды образуют основу клеточных мембран.
15

16.

Значение липидов для организма
• Энергетическая функция: жиры — концентрированный источник и запас энергии.
• Строительная функция: фосфолипиды входят в состав клеточных мембран.
• Защитная функция: жировая ткань смягчает воздействие и защищает внутренние органы.
• Теплоизоляционная функция: жировая ткань помогает сохранять тепло.
16

17.

Липиды и витамины
• Жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K.
• Важны разные источники жиров: растительные масла, орехи, семена и рыба.
• Некоторые виды рыбы содержат полезные ненасыщенные жирные кислоты.
• Полностью исключать жиры из рациона нельзя: они необходимы организму.
17

18.

Сравнение макронутриентов
Группа
Главные функции
Примеры продуктов
Белки
Строительство тканей, ферменты,
транспорт и защита
Яйца, рыба, мясо, молочные продукты,
бобовые
Углеводы
Энергия, запас гликогена, поддержка
пищеварения
Крупы, хлеб, картофель, фрукты, овощи
Липиды
Энергетический запас, мембраны,
защита, усвоение витаминов
Масла, орехи, семена, рыба
18

19.

Основы здорового питания
• Питайся разнообразно: включай в рацион продукты разных групп.
• Добавляй овощи и фрукты, зерновые продукты и источники белка.
• Выбирай разные источники жиров; ненасыщенные жиры есть в рыбе, орехах и растительных
маслах.
• Пей воду в течение дня и учитывай собственные потребности и активность.
• Здоровое питание — это баланс и регулярность, а не строгие запреты.
19

20.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• Белки строят ткани и участвуют в защите, регуляции и обмене веществ.
• Углеводы обеспечивают клетки энергией, а пищевые волокна поддерживают
пищеварение.
• Липиды необходимы для мембран, запаса энергии и усвоения ряда витаминов.
• Все три макронутриента важны: разнообразное питание помогает поддерживать
здоровье.
Спасибо за внимание!