Аюрведическое питание

1. Аюрведическое Питание

ВАТА КАПХА ПИТТА

2. Основные принципы питания

Еда – минимум 6 вкусов = позитивно участвуют 5
органов чувств
Еда полезная , сбалансированная, легко переваривается,
учитываем время приёма!!!
Еда и напитки дают энергию, а не забирают её.
Еда из совместимых продуктов
Еда легко и быстро готовится, минимум термообработки
Едим 20 минут, в тишине
Еда подходит вашему телу, возрасту, месту проживания
и сезону

3. 6 вкусов в блюде – баланс в теле и уме

Сладкий
Кислый
Солёный
Острый
Горький
Вяжущий
крупы, молоко, сахар,
масло, корица
йогурт, кисло-сладкие и
кислые фрукты, шиповник,
щавель, лимон, сыр
морская соль, каменная соль,
морские водоросли
лук, редис, чеснок, чили,
большинство приправ – перец,
имбирь, асафетида ..
овощи с зелёными листьями,
одуванчик, куркума, пажитник…
гранат, бобовые – чечевица, фасоль
и др.

4. Действие вкусов

Сладкий
Кислый
Горький
Острый
Солёный
Вяжущий
Избыток
вкуса
Поражает
селезёнку и
поджелудоч
ную
Вреден для
печени
Вреден
сердцу
Вреден
лёгким
Вреден для
почек
Вреден
толстой
кишке
Действие на
организм
Поддержани
е и рост
тканей
Кислотность
в организме
и
устранение
жажды
Выводит
токсины, но
может
истощать
Поддержива
ет обмен
веществ,
аппетит,
пищеварени
е
Минеральн
ый баланс,
удержание
воды
Укрепляет и
подтягивает
ткани
Эмоции,
связанные
со вкусом
Любовь
привязаннос
ть
Зависть
Печаль горе
Злость,
ненависть
Жадность
Страх

5. Три состояния в которых мы бываем ежедневно

ТАМАС
неведение , невежество,
косность, лень, себялюбие,
недостаток уважения,
разрушение, инертность
РАДЖАС
движение, наступательность,
страсть, беспокойство
САТВА
в переводе с санскрита – это
понимание, устойчивость,
чистота, ясность, бдительность,
свет

6. Тамасичные продукты (лень,хронические болезни, закисление организма – онкология, паразиты) Рн – 100 гр мяса – 400 грамм ощелачивающих

Невегетарианская еда
Сыры с сычужными ферментами
Грибы
Несвежая пища
Консервы
Всё, что длительного хранения в упаковках
Ультрапастеризованная пища
Белый сахар
Белая мука
Рафинированные масла, иаргарины

7. Раджасные продукты (беспокойство)

Чрезмерно острая, кислая, солёная пища
Жаренная еда
Засолки длительного хранения
Чили, чеснок, лук, маринады с уксусом
Вина, алкоголь
Пастеризованная пища
Газировка
Кофе
Черный чай
Зелёный ферментативный чай
Шоколад (кэроб заменяет)

8. Сатвические продукты- полезные

Вода, свежевыжатые соки
Фрукты и сухофрукты, мёд
Зелень
Свежие овощи и приготовленные на пару
Зерновые и бобовые
Семечки, семена, орехи
Проростки зелень, бобовых семян
Сушёные специи, травы, коренья
Домашние йогурты
Домашний творог и сыр
Масло ги (топлёное сливочное)
Свежее молоко
Нерафинированные масла
Травяные чаи
Бездрожжевой хлеб

9. Время переваривания

Фрукты: 20-60 мин
Пророщенные зёрна: 1.5 часа
Вымоченные орехи: 1.5 часа
Зелень, овощи :2.5часа
Варёные овощи:2.5-3 часа
Зерновые смешанного вида: 3 – 3.5 часа
Макороны твёрдых сортов пшеницы: 3 часа
Чай, кофе : 6 часов
Молоко (холодное): 12 часов
Чай, кофе с молоком: 24 часа
(мудра воды)

10. Признаки плохого пищеварения

Опорожнение кишечника меньше, чем через 2 часа
после еды
Тяжесть в области живота сразу после еды
Снижение работоспособности, физической и
психической активности, сонливость через 1-2 часа
после еды
Тошнота, сильная слабость после еды – токсическое
воздействие пищи на организм
Неприятные ощущения и привкусы во рту после приема
пищи, болезненность в области живота
Появление сильного метеоризма после еды, тяжесть в
кишечнике
Аллергические реакции на пищу

11. Время приёма пищи

Между тремя дошами и временем суток
существует определённая связь
Поэтому в разные часы преобладают
определённые доши
6:00 – 10:00 – КАПХА
10.00 – 2:00 – ПИТТА
2:00 – 6:00 - Вата

12. Время приёма пищи

Завтрак с 7.00 до 9.00
Фрукты, сухофрукты и вымоченные орехи, ягоды,
гречка, травяные чаи, молочное, мёд
ОБЕД с 11.00 до 13.00
Овощи сырые и тушёные, зелень, супы на пару, соусы,
зерновые и бобовые блюда, проростки, кисломолочные
продукты, домашний сыр, бездрожжевой хлеб, лепёшки,
сладости
УЖИН с 17.00 до 19.00
Тушёные овощи(больше растущие над землёй,
домашний сыр, гречка, молочное
После 19.00 – можно только горячее молоко со
специями, лучше не есть и не пить

13. Питание и время года

ФЕВРАЛЬ- МАЙ, НОЯБРЬ
КАПХА
Тёплые лёгкие, согревающие
продукты, можно зёрна, бобовые,
овощи, проростки, меньше
сладкого, кислого жирного
МАЙ –СЕНТЯБРЬ
ПИТТА
Свежие овощи, соки, фрукты,
зелень, травы, творог, йогурт,
орехи, проростки, нераф масла,
меньше специй
ОКТЯБРЬ-ЯНВАРЬ
ВАТА
Мёд, супы на пару, овощи на
пару, сухофрукты,орехи, зёрна,
специи, сладкое, кислое, солёное

14. ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ВАТУ

Вата описывается как
“воздушная и ветреная” доша.
Она обладает также такими
качествами, как легкость,
холодность, грубость, сухость,
быстрота и переменчивость.
Поэтому, чтобы уравновесить Вату, нам нужна пища,
обладающая противоположными качествами, то есть
такая пища, которая .является теплой, тяжелой и
маслянистой. Пища, содержащая сладкий и соленый
вкусы, также способна оказывать уравновешивающее
воздействие на Вату

15. Диета уравновешивающая Вату

1. Отдавайте предпочтение теплой, сытной и маслянистой пище. Сведите до минимума
потребление холодной, сухой и грубой пищи.
2. Отдавайте предпочтение сладкой, кислой и соленой пище. Сведите до минимума потребление
острой, горькой и вяжущей пищи.
3. Ешьте много, но не больше того количества, которое ваш организм может легко переварить;
Общие рекомендации
* Молочные продукты. Все молочные продукты способствуют успокоению Ваты.
* Сладости. Все сладкое (в умеренных количествах) благоприятствует успокоению Ваты.
* Масло. Все масла уменьшают Вату
* Злаковые. Очень полезны рис и пшеница. Сократите потребление ячменя, кукурузы, проса,
гречиха, ржи и овса
* Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким, кислым и сытным фруктам, таким как апельсины,
бананы, авокадо, виноград, вишни, персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манго и папайя.
Ограничьте потребление сухих или легких фруктов, таких как яблоки, груши, гранаты и клюква.
* Овощи. Полезны свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель. Их следует есть
вареными, а не сырыми. В умеренных количествах можно употреблять перечисленные ниже
вареные овощи, особенно если они приправлены топленым сливочным или растительным маслом и
специями, понижающими Вату: горох, зеленые листовые овощи, брокколи, цветную капусту,
сельдерей, кабачки и картофель. Желательно избегать брюссельской и белокочанной капусты.
* Специи. Благоприятны кардамон, тмин, имбирь, корица, соль, гвоздика, горчичное семя и
небольшие количества черного перца.
* Орехи. Все орехи полезны.
* Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из тушеного
мелкого горошка.

16. Правила аюрведического питания для людей Вата-типа

* Предпочитайте горячую, сытную, сочную и маслянистой пищу,
ограничить потребление холодной, сухой и грубой пищи
* Предпочитайте сладкие, кислые и соленые вкусы с
добавлением специй, уменьшив острые, горькие и вяжущие
вкусы
* Прием пищи всегда должен быть регулярным. Вате нельзя есть
на ходу и спешно, в возбужденном или нервном состоянии,
принимать пищу, одновременно читая или смотря телевизор
* Вате не следует смешивать слишком много видов пищи. Будет
лучше, если вы будете есть то, что приготовили сами
* Наиболее благоприятны все успокаивающие блюда: теплое
молоко, масло, сметана, сливки, творог, запеканки, каши, теплые
супы, лапша и другие мучные блюда, тушеные овощи, свежий
бездрожжевой хлеб
* Следует избегать холодной воды и льда - холодная пища
увеличивает Вату, поэтому, например, салаты должны быть
комнатной температуры, а не «из холодильника»
*

17. Правила аюрведического питания для людей Вата-типа

Полезен плотный и сытный завтрак, например, горячая рисовая,
пшеничная или овсяная каша, а также другое: теплое, молочное и
сладкое
* Перед обедом можно выпить небольшими глотками стакан теплой
воды. Вместо салата лучше съесть горячий суп, горячая каша на обед вполне правильное блюдо для людей Вата-типа. Вареные овощи в
салатах более приемлемы для Ваты, чем сырые. Показаны также
свежий хлеб, масло и теплый десерт
* В конце рабочего дня, когда у людей Ваты-типа зачастую падает
работоспособность, хорошо помогает горячий травяной или имбирный
чай с печеньем или другими сладостями
* Перед сном полезно выпить стакан теплого молока
*На здоровье людей этого типа благоприятно сказывается
полноценное трехразовое питание.
Первый прием пищи, или ранний завтрак, должен происходить
около семи часов утра,
в полдень полезно перекусить,
а в шесть часов вечера плотно пообедать.
Идеальное время отхода ко сну — десять часов вечера.

18. Конкретные рекомендации для людей Вата-типа

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Хороши и полезны любые натуральнее молочные и
кисломолочные продукты: масло, йогурты, кефир, сыр, творог, сметана.
Молоко следует пить теплым, перед употреблением - кипятить. Нельзя пить
молоко вместе с основной едой
СЛАДОСТИ, МЕД и САХАР. Любые сладости благоприятны для Ваты (только
не стоит забывать меру), но особенно полезны халва и мед (в сочетании с
теплым молоком или настоем имбиря)
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА. Вате подходит большинство растительных масел, в
порядке предпочтения: кунжутное, гхи, оливковое, подсолнечное, но особенно
хорошо действует: на мозг - миндальное масло, на волосы - кокосовое и
кунжутное, на кожу – горчичное. Следует ограничить только потребление
маргарина и кукурузного масла
ХЛЕБОПРОДУКТЫ. Хлеб показан бездрожжевой и свежевыпеченный, включая
булочки, пирожки, блинчики или оладьи. Белый хлеб и из проращенной
пшеницы лучше, чем другие, нужно только избегать употребления сухарей,
галет, крекеров, сухих завтраков и т.п.
ЗЛАКИ и БОБОВЫЕ. Очень благоприятны рис, пшеница и овес, из бобовых –
маш, дал, красная чечевица, соя и ее продукты, тофу. Нужно ограничить
потребление ячменя, гречихи, просо, ржи, кукурузы, фасоли, гороха, белых
бобов, сухих овсяных хлопьев, чипсов, поп-корна, сухих хлебцов

19. Конкретные рекомендации для людей Вата-типа

ОВОЩИ. Любые овощи, ввиду своей легкости и сухости, являются
плохой едой для Ваты. Вате можно есть овощи, но только в
приготовленном виде (вареном, тушеном), с большим количеством
масла и специй. Употребление сырых овощей возможно только в виде
соков. Благоприятны: свекла, морковь, огурцы, болгарский перец,
листовой салат, горох, зеленые бобы, кабачки, тыква, оливки черные,
окра (бамия), топинамбур, морские водоросли, шпинат, лук и чеснок.
Картофель приемлем, если его варить, а не жарить. Максимально
ограничить: сырую капусту, томаты, баклажаны, перец, редис, репа,
горошек, грибы, сельдерей, спаржа, шпинат, листовые зеленые овощи,
грибы. Перечисленные овощи можно употреблять только после варки
с маслом
ФРУКТЫ и ЯГОДЫ. Следует избегать неспелых и сильно вяжущих
фруктов, отдайте предпочтение сладким и сочным. Благоприятны:
абрикосы, персики, апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрут,
бананы, виноград, вишни, слива, клубника, малина, ананасы, манго,
киви, папайя, финики, инжир, арбузы и дыни (но только зрелые и
сладкие). Избегать: потребления неспелых фруктов и таких как
яблоки, груши, гранаты, клюква, а также сухофруктов. Яблоки и
груши можно использовать только после варки или запекания

20. Конкретные рекомендации для людей Вата-типа

ОРЕХИ и СЕМЕНА. Благоприятны все без исключения орехи и семена
(кроме арахиса). Наиболее показаны миндаль, тыквенные семечки,
тахин (паста из семян кунжута). 10 миндальных орешков (но чистых без шелухи), съеденных утром, обеспечат организм питательными
веществами на весь день. Соленые орехи лучше любых других сухих и
соленых закусок
МЯСО и МОРЕПРОДУКТЫ. Возможно употребление курицы,
индюшки, рыбы и продуктов моря (все в небольшом количестве).
Следует исключить мясо животных
ЧАЙ, КОФЕ И НАПИТКИ. Для Ваты благоприятны: теплая или горячая
вода особенно с лимоном, горячее молоко со специями, какао, кофе из
злаков, травяные чаи, овощные бульоны, натуральное вино и пиво,
соки: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный,
вишневый, грейпфрутовый, морковный, персиковый, манго, папайя,
алоэ, а также ягодные соки (кроме клюквенного). Следует
исключить газированные и холодные напитки, натуральный кофе,
черный чай и крепкие алкогольные напитки

21. Конкретные рекомендации для людей Вата-типа

СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ. Лучшая пряность для Ваты - свежий имбирь,
способствующий пищеварению. Полезны почти все специи, но в особенности
сладкие и согревающие: гвоздика, анис, лавровый лист, базилик, черный
перец, тмин, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, кинза, зеленые
побеги кориандра, эстрагон, фенхель, а также кетчуп, майонез, пикули, чатни,
чили, чеснок, тамаринд, уксус, горчица и соль. Ограничить: горькие и
вяжущие пряности - хрен, шафран, куркума, семена кориандра, а также
шоколад
ТРАВЫ И РАСТЕНИЯ. Благоприятны: Аджван, Алтей, Апельсиновая кожица,
Боярышник, Гаультерия, Гвоздика, Земляника*, Имбирь (свежий ), Кошачья
мята*, Лаванда, Лимонная трава. Малина, Мята болотная, Мята курчавая,
Мята перечная, Овсяная солома, Окопник, Пажитник, Ромашка, Сассапарель,
Сассафрас, Солодка, Фенхель, Хризантема*, Цветы бузины, Цикорий,
Шалфей, Шафран, Шиповник, Эвкалипт, Ягоды можжевельника. Не стоит
использовать: Базилик, Гибискус, Ежевика, Жасмин, Женьшень, Йерба-матэ,
падуб, Ковыль, Корица, Крапива, Красный клевер, Кукурузные рыльца,
Лопух, Люцерна, Мелисса, Мормонский чай (эфедра), Огуречник, Одуванчик,
Страстоцвет, Тысячелистник, Фиалка, Хмель, Ячмень
ГОЛОДАНИЕ. Профилактическое голодание рекомендовано проводить 1 раз в
месяц в течение суток на теплой кипяченой воде или сладком виноградном
соке.

22. ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ПИТТУ

Питта подобна огню. По своим
свойствам она является жаркой, резкой,
слегка маслянистой и кислой.
Питту уравновешивает прохладная,
но не холодная пища, не слишком
маслянистая и не слишком сухая,
а также умеренно острая и умеренно
кислая.
Очень кислая или ферментная пища, такая как уксус или
некоторые цитрусовые, оказывают на Питту
дестабилизирующее воздействие из – за кислого вкуса. К
этой категории принадлежат также кислые сыры. У
большинства представителей Питты даже кефир может
вызывать повышение кислотности, если пить его отдельно,
без других продуктов.
Помидоры и томатные соусы также могут вызывать резкое
обострение Питты.

23. Диета, уравновешивающая Питту

1. Отдавайте предпочтение прохладной пище и жидкостям. Сведите до минимума потребление
горячей пищи
2. Отдавайте предпочтение сладкой, горькой и вяжущей пищи. Сведите до минимума
потребление острой, соленой и кислой пищи.
Особые рекомендации
* Молочные продукты. Молоко, сливочное и топленое масло способствуют успокоению Питты.
Сократите потребление кефира, сыра, сметаны, пахты (поскольку их кислый вкус ухудшает
Питту).
* Сладости. Все сладкое полезно, за исключением меда и темной патоки.
* Масло. Лучше всего использовать оливковое, подсолнечное и кокосовое. Сократите потребление
сезамового, миндального и кукурузного, которые увеличивают Питту.
* Злаковые. Благоприятны пшеница, рис, ячмень овес. Уменьшите потребление кукурузы, ржи,
гречихи и бурого риса.
* Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким фруктам таким как виноград, вишни, авокадо,
кокосы, гранаты, манго, а также сладким и полностью созревшим апельсинам, ананасам и
сливам. Ограничьте потребление кислых фруктов, таких как грейпфруты, оливки, папайя, хурма,
а также кислых, незрелых апельсинов, ананасов и слив.
* Овощи. Благоприятны спаржа, огурцы, картофель, сладкий картофель, тыква, брокколи,
цветная капуста, сельдерей, окра, салат, бобы, зеленые бобы, кабачки и зеленые листовые овощи,
такие как листовой салат. Сократите потребление острого перца, помидоров, моркови, свеклы,
лука, чеснока, редиса, шпината и горчичной зелени.
* Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из лущеного
мелкого горошка.
* Специи. Полезны корица, кориандр, кардамон и фенхель. Однако некоторые специи сильно
увеличивают Питту и поэтому должны употребляться лишь в небольших количествах, в их
числе: имбирь тмин, черный перец, пажитник, гвоздика, семена сельдерея, соль и горчичные
семена. Следует избегать перца “чилли” и красного стручкового перца.

24. Правила аюрведического питания для людей Питта-типа:

* Благоприятна охлажденная, обильная и сухая пища с минимальным
содержанием соли, специй и масла. Еде должна быть свежеприготовленной, а
не «долгоиграющей».
* Следует избегать жареной, жирной, соленой и тяжелой пищи, особенно
жирного мяса, а также переедания.
* В рационе Питты должно присутствовать большое количество сырой пищи и
соков, а также еды с горьким или вяжущим вкусом (особенно салатов и
овощей), и минимальное - солений, маринадов, консервов, колбас и сыров.
* Для Питты идеально вегетарианское питание с преобладанием в рационе
овощей, злаков и молока, также полезны картофель и бобовые, а летом мороженое.
* Напитки и соки следует употреблять в охлажденном виде, следует
исключить употребление кофе, чая и алкоголя
* На завтрак полезна холодная овсяная или рисовая каша, хлеб с корицей или
гренки со сладким яблочным соком или мятным чаем
* В обед можно выпить стакан холодной воды, съесть салат вместо горячего
супа, хлеб с небольшим количеством масла и отказаться от десерта
* Питте нельзя принимать пищу на ночь, а также в рассерженном или
подавленном состоянии
* Средство для уменьшения избытка Питты: две чайные ложки топленого
масла размешать в стакане теплого молока и выпить вместо ужина.

25. Конкретные рекомендации для людей Питта-типа

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Полезны молоко, сливки, творог, мягкий и
плавленый сыр, топленое (гхи) и сливочное несоленое масло. Следует
исключить кисломолочные продукты (пахта, йогурт, кефир, простокваша,
сметана), острые, соленые и твердые сорта сыра, соленое масло.
СЛАДОСТИ, МЕД и САХАР. Хороши все, особенно халва, ограничить только
потребление меда
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА. Лучшим маслом являются подсолнечное, оливковое
и гхи. Для наружного применения идеально кокосовое масло. Следует
ограничить использование в рационе кукурузного и кунжутного масла, а также
маргарина
ХЛЕБОПРОДУКТЫ. Полезен недрожжевой хлеб, макароны, гренки, крекеры,
сухари, баранки, сушки, сухие завтраки, отруби, поп-корн (несоленый),
блинчики, сырники и оладьи, хлеб из проращенной пшеницы; избегать
чрезмерного потребления ржаного хлеба и мюслей
ОВОЩИ. Благоприятны: картофель, огурцы, кабачки, сладкий перец, все виды
капусты, листовой салат, зеленые бобы и горошек, черные оливки, тыква,
спаржа, сельдерей, грибы. Нужно избегать: баклажаны, томаты, сырые:
морковь, свекла , редис, шпинат, кукуруза, репа; зеленые оливки, лук, чеснок,
чили, горчица, стручковый перец

26. Конкретные рекомендации для людей Питта-типа

ФРУКТЫ и ЯГОДЫ. Благоприятны сладкие фрукты, такие как: груши,
черешня, виноград, спелые сладкие яблоки, вишня, ананасы,
апельсины, сливы, манго, арбузы, дыни, чернослив, инжир, изюм.
Следует избегать любых кислых или незрелых фруктов и ягод, таких
как: клюква, грейпфрут, лимон, неспелые (кислые): апельсины, яблоки,
ананасы, манго, киви, сливы. Ограничить потребление бананов,
абрикосов, персиков, хурмы, земляники
ЗЛАКИ и БОБОВЫЕ. Благоприятны: пшеница, ячмень, белый рис, овес
и все виды бобовых за исключением красной чечевицы. Ограничить
потребление кукурузы, ржи, проса, неочищенного (коричневого) риса,
гречихи
СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ. Благоприятны: петрушка, укроп, кинза,
пастернак, мята, кориандр, кукурма, фенхель, тмин, апельсиновая
кожица, ваниль, шафран, кумин и небольшое количество свежего
имбиря и черного перца. Стоит ограничить потребление кетчупа,
майонеза, уксуса, соли, хрена, горчицы, имбиря, лимона, соевого соуса,
острого чатни, гвоздики, аниса, перца, лаврового листа и шоколада

27. Конкретные рекомендации для людей Питта-типа

ОРЕХИ и СЕМЕНА. Наиболее полезны семена подсолнечника и тыквы, из орехов кокос и очищенный миндаль, все остальные виды орехов и семян – исключить
МЯСО и МОРЕПРОДУКТЫ. Возможна курица, свинина и дичь, другие мясопродукты
– исключить
ЧАЙ, КОФЕ И НАПИТКИ. Благоприятны: теплые травяные чаи, горячее молоко со
специями, кофе из злаков, чаи черный и зеленый, какао, квас, пиво, овощные соки и
сладкие фруктовые: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный,
вишневый, гранатовый, яблочный, грушевый, персиковый, сливовый, манго, папайя.
Следует исключить напитки: газированные и со льдом, лимонную воду, холодный чай,
натуральный кофе, кислые, ягодные и томатный соки, алкоголь
ТРАВЫ и РАСТЕНИЯ: Алтей, Гаультерия, Гибискус, Ежевика, Жасмин, Земляника,
Имбирь (свежий), Кошачья мята, Крапива, Красный клевер, Лаванда, Лакрица,
Лимонная трава, Лопух, Люцерна, Малина, Мелисса, Мята перечная, Овсяная солома,
Огуречник, Одуванчик, Окопник, Ромашка, Страстоцвет, Тысячелистник, Фенхель,
Фиалка, Хмель, Цикорий, Ячмень. Не подходят: Аджван, Базилик, Боярышник,
Гвоздика, Женьшень, Имбирь (сухой), Йерба-мате (парагвайский чай), падуб,
Мормонский чай (эфедра), Мята болотная, Пажитник, Сассафрас, Шалфей,
Шиповник, Эвкалипт, Ягоды можжевельника
ГОЛОДАНИЕ. Профилактическое голодание рекомендовано проводить 2 раза в месяц на
прохладной кипяченой воде или гранатном соке.

28. ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ КАПХУ

Капха – это доша земли и воды.
Она тяжелая, устойчивая,
маслянистая, медленная, вялая
и сладкая. Капху уравновешивает
легкая и сухая пища, а также
острый,
горький и
вяжущий вкусы, которые особенно
благоприятствуют стимулированию и уравновешиванию этой
доши.
Очень полезны злаковые, такие как
ячмень, просо и кукуруза, а также зеленью листовые овощи и
почти все специи.
Тяжелая, маслянистая и холодная пища обостряет Кашу.

29. Диета, уравновешивающая Капху

1. Отдавайте предпочтение легкой, сухой и теплой пище. Сведите до минимума
потребление тяжелой, маслянистой или холодной пище.
2. Отдавайте предпочтение острой, горькой и вяжущей пище. Сведите до минимума
потребление сладкой, соленой и кислой пищи.
Особые рекомендации
* Молочные продукты. Избегайте всех молочных продуктов, за исключением молока
пониженной жирности.
* Фрукты. Наиболее благоприятны легкие фрукты, такие как яблоки и груши.
Ограничьте потребление тяжелых и кислых фруктов, таких как апельсины, бананы,
ананасы, инжир, финики, авокадо, кокосы и дыни, поскольку эти фрукты увеличивают
Капху.
* Сладости. Великолепно уменьшает Капху мед. Сократите потребление продуктов,
содержащих сахар, так как они увеличивают Капху.
* Бобовые. Хороши все бобовые, за исключением тофу, которая увеличивает Капху.
* Орехи. Сократите употребление всех орехов.
* Зерновые. Хороши, почти все зерновые, за исключением ячменя и проса. Избегайте
пшеницы и риса, так как они увеличивают Капху.
* Овощи. Благоприятны все овощи, за исключением помидоров, огурцов, сладкого
картофеля и кабачков, поскольку все они увеличивают Капху.
* Специи. Полезны все специи, за исключением соли. От нее следует отказаться,
поскольку она увеличивает Капху.

30. Аюрведическое питание для людей Капха-типа Общие рекомендации

* Отдавайте предпочтение горячей, легкой и сухой (приготовленной с малым
количеством воды) пище с острым, горьким и вяжущим вкусами и минимальным
количеством жиров и сахара.
* Следует избегать сладких, соленых и кислых вкусов, так как они увеличивают Капху.
* В каждом блюде Капхи должны присутствовать острый, горький и вяжущий вкусы.
Острая пища улучшает пищеварение и согревает тело, а горькая и вяжущая - помогает
обуздать аппетит Капхи.
* Меньше ешьте сладкого и больше включайте в рацион специй, пряностей и приправ.
Пряная и острая пища особенно благоприятна зимой, когда она компенсирует
раздражающие Капху холод и сырость.
* Благоприятны блюда, приготовленные без воды - запеченные, жареные (но не сильно)
на сковороде или в гриле.
* Завтрак должен взбодрить, а не насытить людей типа Капха, поэтому он необязателен.
Утром достаточно стакана воды с ложкой меда и с небольшим количеством выжатого
лимонного сока, хотя допустимо выпить стакан горячего несладкого (имбирного) чая,
кофе или горького какао с гренками.
* В каждом приеме пищи должны присутствовать свежая зелень, овощи, салаты,
бобовые, фрукты и разнообразные специи. А перед едой желательно выпить стакан
горячей или теплой воды.
* Хорошим легким ужином для Капхи может быть сваренные на пару овощи, слегка
приправленные топленым маслом.
* Очень горячая или острая пища (вызывающая слезы), хороша для и согревания
Капхи, и для вымывания избытка слизи.

31. Конкретные рекомендации для людей Капха-типа :

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Благоприятно только обезжиренное кипяченое
молоко и минимальное количество других молочных продуктов.
Молокопродукты совсем неполезны для людей данного типа
СЛАДОСТИ, МЕД и САХАР. Мед - единственный сладкий продукт,
рекомендуемый для Капхи. Все остальные сладости должны быть ограничены
или исключены
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА. Благоприятны только гхи, подсолнечное и
кукурузное масло, но и они только в небольшом количестве. Для наружного
употребления лучшее – кунжутное масло. Все остальные виды масла нужно
исключить
ХЛЕБОПРОДУКТЫ. Нужно ограничивать себя в выпечке, а также исключить из
рациона блины, оладьи, макароны и дрожжевой хлеб. Возможно употребление
только хлеба из проращенной пшеницы, а также крекеры или галеты, хлебцы
или злаковые завтраки (холодные, сухие, в виде
МЯСО и МОРЕПРОДУКТЫ. Благоприятны: белое куриное или индюшачье
мясо, рыба и креветки (все в небольшом количестве). Исключить: мясо
животных, морепродукты

32. Конкретные рекомендации для людей Капха-типа :

ОВОЩИ. Благоприятны почти все овощи, но в особенности острые и
горькие, такие как баклажаны, редис, любые виды капусты, перец,
репа, свекла, морковь, шпинат, лук, чеснок, горох, кукуруза, овощи с
зелеными листьями, спаржа, сельдерей, шпинат, грибы. Следует
ограничить потребление сочных и сладких овощей: огурцов, картофеля,
томатов, тыквы, кабачков, оливок, бамии
ФРУКТЫ и ЯГОДЫ. Благоприятны все фрукты с вяжущим вкусом:
яблоки, груши, гранаты, абрикосы, персики, манго, хурма, клюква,
лимон, лайм, земляника, а также все сухофрукты. Ограничить
потребление сладких и сочных фруктов: арбузы, апельсины, ананасы,
авокадо, бананы, грейпфруты, слива, виноград, бананы, дыни, киви,
малина, папайя, финики, инжир
ЗЛАКИ и БОБОВЫЕ. Большинство круп подходят, в особенности
ячмень, просо, рожь, гречиха и кукуруза, а также большинство
бобовых. Максимально уменьшить потребление пшеницы, риса или
овса, а также фасоли и сои
ОРЕХИ и СЕМЕНА. Благоприятны только семена подсолнечника и
тыквы. Все остальное нужно исключить из рациона

33. Конкретные рекомендации для людей Капха-типа :

СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ. Благоприятны все, но особенно имбирь. Ограничить
потребление кетчупа, майонеза, уксуса, соевого соуса, шоколада, а особенно поваренной соли
ЧАЙ, КОФЕ И НАПИТКИ. Благоприятны: горячее натуральное и соевое молоко
со специями, кофе из злаков, сухие вина (как красные, так и белые), соки:
абрикосовый, ананасовый, виноградный, вишневый (сладкий), гранатовый,
яблочный, грушевый, морковный, персиковый, сливовый, манго, а также
клюквенный и другие ягодные соки. Следует исключить: газированные
напитки и напитки со льдом, лимонную воду, кофе, холодный чай, мясные
бульоны, крепкие алкогольные напитки, кислые соки, а также апельсиновый,
грейпфрутовый, томатный и сок папайи
ТРАВЫ И РАСТЕНИЯ: Благоприяты: Гаультерия, Гвоздика, Гибискус, Ежевика,
Жасмин, Женьшень, Земляника, Имбирь, Йерба-мате (парагвайский чай),
Корица, Крапива, Красный клевер, Лаванда, Лимонная трава, Лопух, Люцерна,
Малина, Мелисса, Мормонский чай (эфедра), Мята курчавая, Мята перечная,
Одуванчик, Пажитник, Ромашка, Сассафрас, Страстоцвет, Тысячелистник,
Цикорий, Ягоды можжевельника, Ячмень. Не подходит: Алтей, Солодка, и
Шиповник
ГОЛОДАНИЕ. Регулярно, 1 день в неделю на теплой кипяченой воде с медом.
Также рекомендованы недельные диеты с ограничением сахара – допускается
только мед (по одной столовой ложке в день), который можно развести в
горячей воде.

34.

Чтобы день Капхи прошел гармонично, ему следует вставать рано
утром, принимать душ, заниматься йогой и давать себе физическую
(спортивную) нагрузку. Вместо завтрака Капхам нужно выпивать
травяной чай. От утренней еды лучше отказаться.
Главный прием пищи приходится на ланч. Ланч должен быть сытным,
но все блюда должны быть приготовлены из натуральных и полезных
для здоровья продуктов. После ланча Капхам нужно обязательно
прогуляться, достаточно пройтись в течение пятнадцати минут. Ужин
Капхи должен быть очень легким. Если он ужинает плотно или поздно
вечером, то неизбежно подпадет под влияние доминирующей в это
время пассивной энергии доши Капха. Самый лучший способ для
Капхи не навредить самому себе в этот напряженный период — это
загрузить себя работой, желательно даже вне дома. Он должен найти
себе вечерние занятия: посещение курсов, участие в семинарах,
тренировках и т. д., причем, Капхи могут быть не просто пассивными
участниками, а активными организаторами этих мероприятий.
Капхам лучше всего принимать пищу по часам: с восьми до девяти
утра — травяной чай, около часу дня — ланч, в шестнадцать часов —
полдник и в шесть часов вечера — обед или ужин.

35. КАПХА

Капхе больше всего подходят энергичные
упражнения, длительностью от 15 до 30
минут.
Вы можете попробовать бег, интенсивные
велопрогулки, плавание, катание на лыжах,
аэробику, ходьбу и поднятие тяжестей.

36. ПИТТА

Питте больше всего подходят более быстрые,
но умеренные по нагрузке упражнения, при
которых тело находится в непрерывном
движении в течении 15-20 минут.
В число предлагаемых упражнений входят
быстрая ходьба, непродолжительные прогулки
на лыжах, плавание, езда на велосипеде,
тяжелая атлетика, теннис и бадминтон.

37. ВАТА

Вате больше всего подходят медленные,
легкие упражнения, при которых тело
находится в непрерывном движении в
течение 15-20 минут.
В число предлагаемых упражнений входят
ходьба, плавание, упражнения йоги и не
утомительные велопрогулки