Бизнес-проект «Организация работы ресторана первого класса при гостинице на 50 посадочных мест»

1. «ПРОГРАММА ТЫ – ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ»

БИЗНЕС ПРОЕКТ
«ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА
ПРИ ГОСТИНИЦЕ НА 50 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ»
ПОДГОТОВИЛА НАТАЛЕНКО Д.Н
КИСЕЛЕВСК 2017

2. Цель и задачи предприятия

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРЕДПРИЯТИЯ
Цель работы - изучение организации обслуживания ресторана
при гостинице, разработка меню и карты вин.
задачи:
дать характеристику проектируемого предприятия;
привести
технологические
ресторана
при
гостинице
расчеты
и
обслуживания на данном предприятии;
разработать меню и карту вин;
работы
организацию

3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

РЕЖИМ РАБОТЫ:
АДРЕС: Г.КИСЕЛЕВСК
, УЛ. ВЕСЕННЯЯ 19А
ГОСИНИЦА «АСТОРИЯ»

4. Услуги предоставляемые предприятием

УСЛУГИ ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ
Услуги
обслуживания
Услуги питания
Бронирование столов
Проведение
банкетов
Заказ такси
Зона Wi-Fi
Еда и напитки с собой
Развлекательные программы
Музыкальное сопровождение

5. Интерьер

ИНТЕРЬЕР

6. Стоимость проекта

СТОИМОСТЬ ПРОЕКТА
• Средства, планируемые к
вложению =3.000.000
• Средства, вложенные в проект=0

7. Затраты

ЗАТРАТЫ
• Интерьер зала-1.500.000
• Кухня-1.000.000
• Арендная плата, налоги, з/п
работодателям за 3 месяца в
перед-500.000р. (заведение
будет раскручиваться на
протяжении месяца-двух, а
это значит, что прибыли почти
не будет, а значит нужно
иметь запас денег для
необходимых затрат)
• Так как мы хотим иметь
прибыль от предприятия, а не
убыток, то соответственно мы
вкладываем в проект
большую сумму. Для чего?
Чтоб гостям было комфортно
и уютно в нашем ресторане,
чтоб они себя чувствовали как
дома, чтоб было все на
высшем уровне и в это
заведение заходили не только
отдыхающие гости нашего
города, но и сами
Киселевчане.

8. Ожидаемая прибыль

ОЖИДАЕМАЯ ПРИБЫЛЬ
• Первый-второй месяц ожидаемая
прибыль от 50.000-100.000 рублей
• Последующее месяца до
400.000рублей
• Спросите вы, от куда такие
суммы? Сумма за счет отеля(
включая завтраки, обеды и
ужины=50.000-150.000). В
киселевске нет заведений
достойного уровня обслуживания
и интерьера, где можно было бы
отдохнуть и провести
мероприятие. А значит, тем
самым мы завлекаем всех гостей
города и местных жителей
именно к нам. Средняя сумма
одного банкета на 30 человек
составляет ~ 50.000.

9. Сроки окупаемости

СРОКИ ОКУПАЕМОСТИ
• Общая сумма затрат=3.000.000
рублей
• В году 12 месяцев
• 3.000.000/12=250.000рублей
(ожидаемая сумма прибыли в
месяц)

10. Фирменный стиль

ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ
Форма администратора
Форма официанта
Форма бармена
Эмблема ресторана

11. Организация обслуживания в ресторане

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ
Предложение меню и карты вин
Встреча гостей
Прием и
оформление
заказа
Рекомендации
в выборе блюд
Передача
заказа
Подбор
посуды
Подача блюд
Досервировка
стола
Расчет с гостями

12. Организация шведского стола

ОРГАНИЗАЦИЯ ШВЕДСКОГО СТОЛА

13. заключение запустив проект я буду видеть как затребован этот вид деятельности среди жителей города.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЗАПУСТИВ ПРОЕКТ Я БУДУ ВИДЕТЬ КАК ЗАТРЕБОВАН ЭТОТ ВИД
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СРЕДИ ЖИТЕЛЕЙ ГОРОДА.

14. Спасибо за внимание!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!