Похожие презентации:
Сложные эфиры и жиры
1. Сложные эфиры. Жиры.
2. Сложные эфиры -
Сложные эфиры продукты взаимодействия спиртов скарбоновыми кислотами
этерификация
гидролиз
3. Реакции этерификации
4. Нахождение сложных эфиров в природе
Пчелиный воск –эфир
пальмитиновой
кислоты и
мирицилового
спирта
С15Н31СООС31Н63
- сложные
эфиры высших
карбоновых
кислот и высших
одноосновных
спиртов
5. Применение сложных эфиров
Ароматизаторы в пищевой промышленности,растворители
6. Жиры -
Жиры сложные эфиры глицерина и высшихкарбоновых кислот
Где R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших
карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой
(-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.
7.
Получение жировН
Н
Н
глицерин
+
R1COOH
H+, t
+3Н2О
R2COOH
R3COOH
ВКК
Жир
(триглицерид)
8. Твердые жиры
9. Жидкие жиры
10. Классификация жиров
11. Гидрирование жидких жиров
ОО
С17Н33
С17Н35
О
+ 3H2
Ni, t, p
О
С17Н33
С17Н35
О
О
С17Н33
С17Н35
Жидкий жир (триолеат)
Твердый жир (тристеарат)
12. Гидролиз жиров
ОH
С17Н35
О
H+, t
+ 3H2O
С17Н35
H + 3C17H35COOH
О
С17Н35
тристеарат
H
глицерин
стеариновая
кислота
13. Омыление жиров
ОH
С17Н35
О
+ 3NaOH
С17Н35
t
H +3C17H35COONa
О
С17Н35
жир
H
глицерин
мыло
Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых
кислот
14. Функции жиров
Энергетическая (при полномрасщеплении 1г жира до СО2 и Н 2О
освобождается 38,9 кДж энергии);
Структурная (жиры – важный компонент
каждой клетки);
Защитная (жиры накапливаются в
подкожных тканях и тканях,
окружающих внутренние органы).