Физиология питания. (Технология, 5 класс)

1. ТЕХНОЛОГИЯ 5 класс

Учитель Осипова Екатерина Ивановна

2.

Проверка домашнего задания
Впишите номера названий посуды в таблицу
Посуда
Номера названий посуды
Чайная посуда
Кухонная посуда
Столовая посуда
1 – ложки, 2 – глубокие тарелки, 3 – сковорода, 4 – чайный сервиз,
5 – сахарница, 6 – разделочная доска, 7 – кофейник, 8 - терка,
9 - кастрюля, 10 –вилки, 11- набор ножей, 12 – дуршлаг, 13 – сито,
14 – супница.

3.

Мы живем не для
того, чтобы есть,
а едим для того,
чтобы жить.
СОКРАТ

4. Физиология питания

5. Пища – основной источник существования человека.

Содержит около 600
химических
элементов,
90% из них обладают
лечебными
свойствами.
Каждому необходимо
знать пищевую
ценность продуктов!
Пища подвергается в
организме сложной
переработке

6. Биологическое значение пищи

Наиболее важные вещества, влияющими
на рост и развитие организма, на
восполнение его энергетических затрат

7.   БЕЛКИ – основа жизни, это строительный материал человеческого организма они обеспечивают рост организма, формирование всех

БЕЛКИ – основа жизни, это строительный материал
человеческого организма они обеспечивают рост
организма, формирование всех органов и систем.
БЕЛКИ
Растительного
происхождения:
фасоль, соя (до 45 %
белка), крупа, хлеб,
грецкие орехи;
Животного
происхождения:
мясо, рыба, молоко,
сыр, творог, яйца.
Примите на заметку!
Человеческий организм усваивает белок, поступающий с пищей на 50-100 %.
Наиболее полно усваиваются белки куриного яйца (100 %).
Молоко и кисломолочные продукты (80 – 90 %). Мясо до 75 %.
Детям в возрасте от 11 до 13 лет в сутки необходимо 85 – 93 г белков,
из которых 51 – 56 г белки животного происхождения.

8. ЖИРЫ - источник энергии, они регулируют обменные процессы в клетках, Жиры растительного происхождения участвуют в дыхании

клеток, принося в них кислород.
ЖИРЫ
Растительного происхождения:
подсолнечное и оливковое
масло, соя (до 37 % масла),
орехи;
Животного происхождения
сливки, сметана, масло
сливочное, говяжий жир, сало,
рыбий жир, печень трески;
Примите на заметку!
Суточная норма потребления жиров – 80 -100 г.
Причем 20-25 г, должны занимать жиры растительного
происхождения.
Рекомендовано съедать в день 20-25 г. сливочного и 1520 г. растительного масла.
Детям 11 -13 лет в сутки необходимо 85 – 93 г жиров, из
них 17 – 19 г растительного происхождения.

9. УГЛЕВОДЫ – главный источник энергии для организма, участвуют в защитных реакциях организма.

УГЛЕВОДЫ
ПРОСТЫЕ
Моносахариды
(глюкоза,
фруктоза,
галактоза)
в меде, во
фруктах, молоке,
сахаре, конфетах.
СЛОЖНЫЕ
Дисахариды
(сахароза,
мальтоза, лактоза)
в отрубях, в
сырых овощах капусте, моркови,
баклажанах
Полисахариды
(крахмал,
клетчатка)
в картофеле, муке,
крупах,
макаронных
изделиях
Примите на заметку!
Следует избегать избыточного потребления продуктов с большим содержанием
углеводов, которое может привести к ожирению.
В суточном рационе углеводов должно быть не меньше 100 г.
11-13 летним девочкам ежедневно необходимо 340 г углеводов, а мальчикам – 370г.

10.   ВИТАМИНЫ – это особые вещества, помогающие организму усваивать пищу, учувствуют в биохимических реакциях организма, повышают

ВИТАМИНЫ – это особые вещества, помогающие организму
усваивать пищу, учувствуют в биохимических реакциях организма, повышают
сопротивляемость организма
ВИТАМИНЫ
Водорастворимые
Витамин С
Жирорастворимые
Витамин А
Витамин D
Витамин РР
Витамины гр.В
Витамин К
Витамин Е
Примите на заметку!
Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, уровня
обмена веществ.

11.

ВИТАМИНЫ
Недостаток витаминов -ГИПОВИТАМИНОЗ
Избыток витаминов -ГИПЕРВИТАМИНОЗ
Полное отсутствие витаминов - АВИТАМИНОЗ

12.

13. Витамин B

Участвует в обмене веществ,
регулирует циркуляцию
крови и кроветворение,
работу гладкой
мускулатуры, активизирует
работу мозга.
Содержится в
орехах,
апельсинах, хлебе,
мясе птицы,
зелени.

14. Витамин А

Регулирует
нормальный рост,
улучшает зрение,
кожу, волосы.
• Содержится в
молочных жирах,
сливочном масле,
яичном желтке,
молоке, рыбьем
жире, моркови, в
тыкве, помидорах,
абрикосах.

15. Витамин С

16. Витамин D

• Укрепляет кости,
поддерживает хорошее
самочувствие
• Организм сам
вырабатывает витамин
D, загорая на солнце
• Содержится в рыбьем
жире, печени трески,
сельди, яйцах, молоке,
сливочном масле

17. Витамин Е

Замедляет процесс
старения клеток,
улучшает питание
клеток, укрепляет
стенки кровеносных
сосудов
Содержится в
растительных
маслах, хлебе,
крупах, овощах,
фруктах, орехах

18. ВОДА - необходима для физико-химических реакций в организме, она растворяет вещества, удаляет конечные продукты

жизнедеятельности, нужна для нормального кровообращения,
дыхания и пищеварения.
Примите на заметку!
Вода составляет 65% нашего веса, у детей даже 80%.
В крови около 83%, в мозге, сердце, мышцах – около 70-80%, в
костях- 15-20%.
В день человек потребляет 2,5 л воды.
МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ – обеспечивают солевой обмен,
учувствуют в кроветворении и других процессах
жизнедеятельности организма.
МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ
Макроэлементы
Железо, калий, кальций,
натрий, фосфор и др.
Микроэлементы
Фтор, йод, магний и др.

19. Рациональное питание – правильно организованное, своевременное употребление питательной и вкусной пищи.

Принципы рационального питания.
1. Правильный режим питания. Принимать пищу в одни и те же часы( 5 раз)
2. Умеренность в употреблении пищи.
3. Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного
происхождения.
Примите на заметку!
Оптимальным считается соотношение энергетических компонентов пищи –
белков, жиров и углеводов 1 :1,2 : 4.

20.

БУЛИМИЯ
АНОРЕКСИЯ
– психическое состояние,
характеризующееся мучительными
приступами внезапного
повышения аппетита.
– психическое расстройство,
выраженное нежеланием есть, когда
на самом деле организму
необходимо питание (отвращение к
пище). Сопровождается физическим
истощением.

21. Пищевая пирамида

Рекомендации по
рациональному питанию:
- Избегать чрезмерно
соленой еды в рационе
- Использовать в питании
фрукты и овощи
- Употреблять в пищу
молоко и молочные
продукты
Врач диетолог- спeциaлист в области
лeчeбнoгo и профилактического
питaния
- Употреблять в пищу
морскую капусту и
другие продукты моря
как источники йода и
других минеральных
веществ

22.

Энергию, доставляемую организму с пищей, измеряют
калориями.
Калория ( от лат. сalo – тепло) – единица измерения
энергетической ценности продуктов
Энергетические затраты ученика (при массе тела 50 кг)
Сон 9 часов
9 х 0,83 х 50
373,5
Прием пищи 2,5 часа
2,5 х 1,4 х 50
175
Письмо 4 +1 часов
5 х 1,7 х 50
425
Чтение вслух 1час
1 х 1,5 х 50
75
Подметание пола 0,5 часа
0,5 х 2,4 х 50
60
Мытье посуды 1час
1 х 2,1 х 50
105
Беседа стоя 2 часа
2 х 3,15 х 50
315
Ходьба по ровной дороге 2,5 часа
2,5 х 3,2 х
50
400
Физкультура (бег трусцой) 0,5 часа
0,5 х 6 х 50
150
Итого за 24 часа (сутки)
2078,5 Ккал

23. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «Определение состава продуктов, обеспечивающих суточное потребление белков, жиров, углеводов для детей и

подростков».
Задание:
- используя данные таблиц 1, 2, 3 и 4 подобрать состав продуктов,
обеспечивающих суточную потребность детей и подростков в
питательных веществах.
- полученный состав продуктов сравнить с данными таблицы 6.
ВОЗРАСТ, лет
БЕЛКИ, г
ЖИРЫ, г
УГЛЕВОДЫ, г
7 - 10
79
79
315
Мальчики
93
93
370
Девочки
85
85
340
Юноши
100
100
400
Девушки
90
90
360
11 - 13
14 - 17

24.

Практическая работа
Составить здоровое меню на
день при 5 разовом питании

25.

Домашнее задание
Придумать и зарисовать
творческую работу по теме
«Физиология питания»
Работа оформляется на
листе А4, в цвете

26. Критерии оценки

•Аккуратность выполнения работы
•Выполнение работы в срок
•Творческий подход

27. Итоги урока

28.

Домашнее задание
1. Учить записи в тетради
2. Придумать и зарисовать
творческую работу по теме
«Физиология питания» на
листе А4