Экологический маркетинг сети ресторанов быстрого питания «Бургер»

1. Экологический маркетинг сети ресторанов быстрого питания «Бургер»

Выполнила: Подоба К. С.

2. Ресторан быстрого питания «Бургер» предоставляет следующие виды услуг:

услуги питания
услуги по организации
потребления и обслуживания
услуги по реализации кулинарной
продукции

3. Продукция ресторана «Бургер»

пицца
сэндвичи
гамбургеры
картофель
салаты
безалкогольные
напитки
десерты

4. Ресторан «Бургер» и факторы внешней среды, оказывающие на него воздействие

Факторы
внешней среды
покупатели
партнеры
поставщики
конкуренты
Государство

5.

Покупатели
рестораны быстрого питания
являются наиболее
посещаемыми
заведениями общественного
питания в России.
Основная целевая аудитория
- люди от 18 до 45 лет. В
основном клиенты – это
работающее население, а
также пятая часть - студенты
социально активное
поведение, мобильность

6. Поставщики

• Предприятие отдает
предпочтение
фирмам, которые
поставляют сырье
своим
автотранспортом,
поскольку на этом
экономятся
транспортные расходы
• А также фирмам,
отличающимся
высоким качеством
продукции сырья

7. Конкуренты

• В городе есть ряд
заведений такой же
доступности и такой же
направленности и
количество заведений
общественного питания
стабильно растет
• вопрос о привлечении
новых клиентов и
сохранении старых, с
целью, получение
максимальной
прибыли

8. Ситуация в ресторане быстрого питания «Бургер»

Дискуссии о вреде картофеля-фри
и в целом фаст-фуда, а также о
ненадлежащем качестве
продуктов
отрицательное отношение
населения к ресторанам
быстрого питания,
снижение потребителей
данной услуги
финансовые
потери
предприятия

9.

обсуждение темы образования
отходов упаковочного материала
и их утилизации
данный факт может
сказаться на его
популярности среди
населения и имидж, так
как большинство
беспокоит будущее
планеты
Ресторан «Бургер» использует
пластиковую упаковку для
сэндвичей, чизкейков,
салатов

10.

• предприятие столкнулось с
необходимостью поиска
новых альтернативных
видов упаковки, взамен
контейнеров из пластика, а
также с проблемой
связанной с
удовлетворение
информационного
интереса о соответствии
требованиям
законодательства
(стандартам) оказываемой
им услуги (соответствие
продукции экологической
безопасности).
• Анализ показал, что к
главным проблемам, с
которыми рано или
поздно столкнется
ресторан «Бургер»,
относятся:
• негативное отношение со
стороны населения, а
также общественных
организаций, ведущее к
ухудшению имиджа
предприятия;
• снижение потребителей
услуги и снижение уровня
продаж из-за ухудшения
имиджа.

11. Экологически ориентированная маркетинговая стратегия ресторана «Бургер» Цели:

1) Эффективный рост предприятия за
счет ассортимента, удовлетворяющего
требованиям конкуренции и
потребителей
оптимизация предпочтений
потребителей услуги
новые варианты упаковки

12.

2) Удовлетворение информационного
интереса у потребителей о качестве
используемых продуктов и готовой
продукции:
экологическая сертификация и
использования знака соответствия
проведение рекламных
мероприятий

13.

• 3) Снижение
потребления
электроэнергии
• установка
автоматических
регуляторов
температуры на
кондиционеры

14. 4) Обеспеченность оборудованием и эффективное его использование:

использование наилучшего оборудования
для приготовления продукции (замена
устаревшего оборудования на новое);
• внедрение новых технологий приготовления
продукции общественного питания
квалифицированные трудовые ресурсы,
повышение квалификации работников

15. 5) Замена пластиковых контейнеров на контейнеры из ламинированного эко-картона.

16. Политика (предпринимаемые меры) Продуктовая политика:

использование экологически безопасных
продуктов для изготовления продукции
(свежих продуктов и очищенной воды)
• замена оборудования на наилучшее
увеличение ассортимента с учетом
предпочтений потребителей
• снизить потребление электроэнергии за счет внедрения
механизмов регулировки температуры на
кондиционерах;

17. Коммуникационная политика:

распространение
информации о новом виде
тары (упаковки);
демонстрация преимуществ
данной упаковки
привлечение новых
потребителей

18. витрина, оформленная муляжами продаваемой продукции

• Прохожим очень легко
определиться с заказом, они
видят размеры и объём, и,
что еще более важно,
ингредиенты, входящие в
состав блюда.
• Муляжи всегда выглядят
реалистично и аппетитно, что
клиенты не отличат их от
оригиналов.
• Муляжи не портятся и не
теряют свой внешний вид даже
под палящими лучами солнца.

19. Спасибо за внимание