Похожие презентации:
Химический состав и пищевая ценность плодов и овощей
1. Тема 3.1. Химический состав и пищевая ценность плодов и овощей
МДК 03.02 Товароведение продовольственныхи непродовольственных товаров
Специальность: Специальность: 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Преподаватель: Юрченко Елена Александровна
2.
3. Роль свежих овощей и плодов в питании человека
Большая пищевая ценностьПриятный вкус и аромат
Благоприятное воздействие на обмен веществ
Поддержание кислотно-щелочного равновесия в организме
Лечебные свойства отдельных видов
4.
1.2.
Приведите примеры плодов и
овощей, обладающих лечебными
свойствами.
Каковы ежедневные нормы
картофеля,овощей и плодов для
человека.
5. Ежедневные нормы
Картофель– 300 г
Овощи –
325-400 г
Плоды –
240 г
6. Углеводы – важная часть плодов и овощей
УглеводыУглеводы – важная часть плодов и овощей
Сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза)
Крахмал (в основном в овощах и незрелых
плодах)
Клетчатка (до 4%)
Инулин (до 20% в топинамбуре)
7. Пектиновые вещества
протопектин (жесткость);пектин (желе);
пектиновая к-та;
пектовая кислота
8. Минеральные вещества – 0,25-2%
КалийКальций
Фосфор
Натрий
Магний
Железо
Марганец
Сера
Хлор
Йод
Кобальт
9. Витамины
C, P, K, и группы В10. Группы свежих овощей
11.
клубнеплодыкорнеплоды
Группы свежих овощей
Вегетативная группа
(используется листья, стебли, корни, клубни
и т.д.)
капустные
луковые
салатно-шпинатные
десертные
пряные
тыквенные
Плодовая группа
томатные
(используются плоды и семена)
бобовые
зерновые