Микробные полисахариды (камеди, декстран, пуллулан)

1. МИКРОБНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ (камеди, декстран, пуллулан)

2.

МИКРОБНЫЕ КАМЕДИ
Ксантановая камедь (ксантан);
Гелановая камедь (геллан).

3.

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ
•Химическая формула (С35H49O29)n ;
•Пищевая добавка Е 415;
•Xanthomonas campestris;
•Порошок беловатого или
сероватого цвета без запаха и вкуса;
•Хорошо растворим вводе;
•Не теряет свойств в
широком диапазоне
кислотности и
температур

4.

ГЕЛАНОВАЯ КАМЕДЬ
•Химическая формула С21Н36О19;
•Стабилизатор Е 418;
•Порошок беловато-желтого
цвета;
•Хорошо растворим в воде;
• Pseudomonas elodea;

5.

ДЕКСТРАН
•Химическая формула H(C6H10O5)nOH;
•Хорошо растворим вводе;
•Желтоватый порошок;
•Leuconostoc mesenteroides и Streprococcus mutans;

6.

ПУЛЛУЛАН
•Химическая формула (C6H12O5)n;
•Белый порошок;
•Растворим в воде;
•Пищевая добавка Е 1204;
•Aureobasidium pullulans.

7.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Полисахариды микроорганизмов в практике [Электронный
ресурс]:
http://mikrobiki.ru/mikrobiologiya/mikrobiologiya/polisaharidymikroorganizmov-v-praktike.html (Дата обращения 01.11.2016).
2. Микробные полисахариды и пищевая промышленность
[Электронный ресурс]:
http://www.vuzlib.com.ua/articles/book/16477Mikrobnye_polisakharidy_i_pish/1.html (Дата обращения
01.11.2016).
3. Большая медицинская энциклопедия. Декстран [Электронный
ресурс]: http://бмэ.орг/index.php/ДЕКСТРАН (Дата обращения
01.11.2016).