Дистанционное обучение продавцов-консультантов винных магазинов. Часть 2

1.

Вино
Введение в виноделие
Базовый курс энологии для
продавцов консультантов

2.

Благородные сорта
красные
Пино Нуар
Шёлк….
Клубника…
Каберне Совиньон
Чёрная смородина…
Неббиоло
Асфальтовый…
.
Сира/Шираз
Тёплопряный…

3.

Благородные сорта
белые
Совиньон Блан
Травянистый…
Шардоне
Молодое – минеральный…
Выдержанное – ореховый, масляный...
Рислинг
Стальной
немецкий аристократ…

4.

Мерло – классический сорт
французского винограда
Темпранильо –
классический
сорт испанского винограда
Санджиовезе – классический
итальянский сорт винограда

5.

Цоликоури
Автохтонный
(Аборигенный)
сорт грузинского
винограда
Международными ,
называют сорта получившие широкое
распространение во всех
винодельческих странах

6.

Креплёное
Ликёрное
Игристое вино – насыщенное углекислым газом.
Тихое вино – его противоположность, т.е. не насыщенное…
Креплёное вино – с повышенным содержанием привнесённого спирта.
Натуральное вино – полученное без добавления спирта.
Ликёрное вино – с повышенным содержанием сахара.
Сухое вино – с содержанием остаточного сахара не более 4 г\л
и т.д.
Херес
Портвейн
Асти
Стиль вина – это
конкретика, это уточнение.
Например: Креплёное вино в стиле Портвейна или в стиле Хереса.
Игристое вино в стиле Шампань или в стиле Асти.
Игристые
Тихое
Особенно важно ориентироваться в стилистике тихих натуральных вин,
вино
где главный стилеобразующий фактор – сорт винограда.
Шампанское

7.

Свежие
фруктовые
Тёплые
Пряные
Шираз/Сира
Шелковистые
Клубничные
Пино Нуар
Насыщенные
Черносмородиновые
Каберне Совиньон
Пикантные
асфальтовые
Неббиоло

8.

Бодрый травянистый
стиль
Совиньон Блан
Цветочный, ароматический
стиль. Гевюрцтраминер, Вионье
Минеральный
стиль
Шардоне молодой
Ореховомаслянный
стиль Шардоне выдержанный
Яркий
металлический
Рислинг

9.

Российская шкала натуральных вин:
Сухое – не более 4 г на 1 литр
Полусухое – от 5 до 18 г на 1 л
Полусладкое – от 18 до 45 г на 1 л
Сладкое – от 45 до 110 г на 1 л

10.

11.

12.

Вторичная ферментация в бутылке:
ШАМПАНИЗАЦИЯ
Ремюаж – сведение осадка
на пробку
Дегорзаж – снятие вина
с замороженного осадка
Вдова
Клико

13.

Акратофорный
или
Резервуарный метод
Для классификации отечественных игристых вин
существует следующая типология:
Шампанское – вино приготовленное в бутылке.
Игристое – вино приготовленное резервуарным способом.
Шипучее – вино насыщенное углекислотой искусственно
(газированное).

14.

…продолжение следует.
Комментарии и предложения
о сотрудничестве высылайте
на адрес:
[email protected]