Похожие презентации:
Введение в биохимию. Строение и функции белков (часть 1)
1.
КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙУНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ФУНДАМЕНТАЛЬНОЙ И КЛИНИЧЕСКОЙ
БИОХИМИИ
Лекция по биохимии
Тема:
ВВЕДЕНИЕ в БИОХИМИЮ.
Строение и функции белков
КРАСНОДАР
2016
2. БИОХИМИЯ –
наука, изучающая химическийсостав живых организмов,
химические процессы, которые
лежат в основе жизнедеятельности
и обеспечивают организму
целостность и высокую
функциональную активность
3. ГЛАВНАЯ ЗАДАЧА БИОХИМИИ –
ПОЗНАНИЕ ХИМИЧЕСКИХОСНОВ ЖИЗНИ, УСЛОВИЙ
И МЕХАНИЗМОВ ЕЁ
ВОЗНИКНОВЕНИЯ И
РАЗВИТИЯ
4. Метаболизм –
совокупность химическихпревращений веществ от
момента поступления их в
клетку до выделения
конечных продуктов
5. Метаболизм
Катаболизм –Анаболизм –
совокупность
поэтапных
ферментативных
процессов
расщепления сложных
молекул до простых.
Идет с
высвобождением
энергии –
экзэргонический
процесс
совокупность
поэтапных
ферментативных
процессов построения
сложных веществ из
более простых
предшественников.
Идет с затратой
энергии,
эндэргонический
процесс
6. БЕЛКИ (протеины) –
ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕАЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ, МАЛО
ОТЛИЧАЮЩИЕСЯ ПО
ЭЛЕМЕНТАРНОМУ СОСТАВУ, НО
РЕЗКО ОТЛИЧАЮЩИЕСЯ ПО
ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ,
СТРОЕНИЮ, СВОЙСТВАМ,
ФУНКЦИЯМ И СОСТАВЛЯЮЩИЕ
ОСНОВУ ВСЕГО ЖИВОГО
7. Элементарный состав белков (%)
УглеродКислород
Азот
Водород
Сера
50-55
21-23
15-17
6-7
0,3-2,5
8. Функции белков
• Каталитические(ферменты)
Регуляторные
(гормоны)
Рецепторая (мембранные,
цитозольные и др. рецепторы)
Транспортные (Нb,
трансферрин)
Защитные
(Ig, шапероны)
Сократительные
9. Теории строения белков
Теория Мульдера (1836):белки состоят из «радикалов»
(«протеинов»), минимальных
структурных единиц, обладающих
следующим составом: C40H62N10O12.
Теория Фишера (начало ХХ века):
белки состоят из аминокислотных
остатков, соединённых пептидными
связями.
10. БЕЛКИ –
биополимеры, структурнымиединицами которых
(мономерами) являются
α-аминокислоты, соединённые
между собой пептидными
связями.
20 аминокислот, из которых
построены все белки,
называются протеиногенными.
11. Строение протеиногенных аминокислот
12. Пептидная связь
13. Классификация производных аминокислот
2-10 аминокислотных остатков– пептид,
10-100 ─" ─ полипептид,
> 100
─" ─ белок
Молекулярная масса белков
от 10000 Да до нескольких миллионов Да
14. Первичная структура белка – последовательность (порядок) аминокислот в полипептидной цепи
nрадикалы
аминокислот
N-конец
С-конец
15. Первичная структура определяет:
Физико-химические свойства (размер,массу, растворимость, заряд и т.д.)
Все последующие уровни структурной
организации белка, а следовательно
Биологическую активность белка
Видовую и тканевую специфичность
белка
16. Закономерности первичной стуктуры
1. Чем важнее роль белка в процессахжизнедеятельности, тем
разнообразнее его аминокислотный
состав (и, наоборот, чем примитивнее
функция белка, тем беднее его
«аминокислотная корзина»)
17. Строение молекулы инсулина
SS
21 ак
А-цепь
(21 ак)
S
S
S
S
В-цепь
(30 ак)
30 ак
18. Структура молекулы коллагена
от 1050 акGly
Arg
Hyp
Gly
Gln
Arg
Gly
Pro
Hyp
Gly
Pro
Gln
Gly
Ala
Arg
Gly
X
Y
19. Закономерности первичной стуктуры
2. Чем важнее роль белка в процессахжизнедеятельности, тем больше
сходство первичных структур
гомологичных белков (гомологичные
белки – белки, выполняющие одну и
ту же функцию у разных видов
животных)
20. Закономерности первичной стуктуры
3. Чем ближе расположены виды наэволюционной лестнице, тем больше
сходство первичных структур
гомологичных белков
21. Различия аминокислотного состава инсулина
ИнсулиныНомер аминокислот в цепи А
8
9
10
30
Человек
Тре
Сер
Иле
Тре
Свинья
Тре
Сер
Иле
Ала
Овца
Ала
Гли
Вал
Ала
Лошадь
Тре
Гли
Иле
Ала
Бык
Ала
Сер
Вал
Ала
22. Различия аминокислотного состава цепи β гемоглобина человека
типгемоглобина
Остатки аминокислот
1
2
3
4
Hb A Вал
Гис
Лей
Тре
Hb S
Вал
Гис
Лей
Hb C Вал
Гис
Лей
5
6
7
8
Про
Глу
Глу
Лиз
Тре
Про
Вал
Глу
Лиз
Тре
Про
Лиз
Глу
Лиз
23. Типы первичной структуры
Одна длинная полипептидная цепь (связи толькопептидные)
Две или больше коротких полипептидных цепей
(связи пептидные и дисульфидные между
отдельными цепями)
24. Методы изучения I структуры белка
Методы «меток» – определениеконцевых аминокислот (методы
Сэнджера, Эдмана, Акабори,
дансильный)
Гидролиз
Хроматография
Секвенирование
25. Методы изучения I структуры белка
гидролизпо характеру
катализатора
по глубине
по условиям
полный
неполный
мягкий
(ферменты,
t≈36ºC,
нормальное
давление)
жёсткий
(высокая
температура,
кислоты, щёлочи)
кислотный
щелочной
нейтральный
(ферментативный)
26. Значение расшифровки первичной структуры:
Возможность изучениямолекулярных основ
наследственных болезней
Возможность синтеза белков
in vitro
27.
Вторичная структура белкапредставляет собой способ укладки I структуры
в виде:
α-спирали
β-структуры
удерживается водородными связями
28. Вторичная структура белка
Первичнаяструктура
α-спираль
β-структура
Вторичная структура
29. β-структура
30. Вторичная структура
неупорядоченнаяструктура 27%
α-спираль
57%
β-структура
16%
31. Формирование третичной структуры белка
32. Третичная структура - пространственная ориентация полипептидной цепи (способ укладки полипептидной цепи в определённом объеме)
Третичная структура пространственная ориентация полипептиднойцепи (способ укладки полипептидной цепи в
определённом объеме)
33. Форма белковых молекул
Глобулярные (шарообразные)Фибриллярные (нитевидные)
фибрилла
глобула
34. Связи, характерные для третичной структуры
1 – ионные,2 – гидрофобные,
3 – дипольдипольные,
4 – водородные,
5 – дисульфидные
2
1
1
4
2
2
3
5
35. Доменное строение глобулярных белков
Домен – часть полипептидной цепи,сходная с самостоятельным глобулярным
белком
β-структура
α-спираль
36. Четвертичная структура –
объединение отдельныхполипептидных цепей, обладающих
одинаковой (или разной) первичной,
вторичной или третичной структурой,
в единое структурно-функциональное
макромолекулярное образование
(олигомер, мультимер).
Типы связей: ионные, водородные,
гидрофобные взаимодействия.
37. Формирование четвертичной структуры белка
38. Олигомерная молекула гемоглобина
субъединицы(протомеры)
39. Важнейшие свойства белков:
Способность к специфическимвзаимодействиям (образование
белково-лигандных комплексов)
Способность к самосборке
(образование надмолекулярных
структур)
40. Образование белково-лигандного комплекса
Образование белковолигандного комплексаПроисходит только в определённом
месте белка, который называется
центр связывания (или активный
центр)
Взаимодействие высокоизбирательно
Быстрое насыщение
Взаимодействие обратимо
41. Лиганд –
вещество, с которым взаимодействуетбелок при выполнении своих
биологических функций.
Лигандом может быть:
неорганическое вещество (кислород,
ион металла)
низкомолекулярное органическое
вещество;
высокомолекулярное органическое
вещество (белок, полисахарид, НК)
42.
Образование белковолигандного комплексалиганд
+
активный
центр
белок
Фермент (Е) + субстрат (S)
Гормон (Г) + рецептор (Р)
Актин (А) + миозин (М)
Антитело (Ат) + антиген (Аг)
белково-лигандный
комплекс
ЕS–комплекс
ГР–комплекс
АМ–комплекс
Ат-Аг–комплекс
43. Надмолекулярные структуры
Синтетазажирных кислот
Микротрубочки
44. Различие белкового состава органов и тканей
Орган, тканьБелки
Мышцы
Соединительная
ткань
Эритроциты
Плазма крови
Актин, миозин
Коллаген, эластин
Печень
Гемоглобин
Фибриноген, альбумины,
иммуноглобулины
Ферритин, ферменты
цикла
мочевинообразования
45. Типы классификации белков
По форме
молекулы.
По физикохимическим
свойствам.
По
происхождению.
По
46. Классификация по функциям
Каталитические
(ферменты)
Регуляторные
(гормоны)
Транспортные (Нb,
трансферрин)
Защитные
(Ig,
шапероны)
Сократительные
47. Химическая классификация белков п Белки (протеины)
Простые(гомопрот
еины)
Только
аминокис
лоты
Сложные
(гетеропр
отеины)
Апопротеи
н (ак) +
простетич
еская
48.
Химическая классифПростые:
Сложные:
Альбумины;• Нуклеопро
Глобулины; теины;
Проламины;• Хромопрот
Глютелины; еины;
Протамины;• Гликопрот
еины;
Гистоны;
• Фосфопрот
Склеропроте
еины;
ины
• Липопроте
49. Классификация белков по семействам
Семейство – группа белков со сходной первичнойструктурой, функцией и трёхмерной организацией
Сериновые протеиназы
Шапероны
Иммуноглобулины
50. Структура IgG человека
51.
52. Шапероны
Полипептид,синтезирующийся на
рибосоме
Нативный белок
53. Методы количественного определения белков
ПрямыеНепрямые
Гравиметри (по азоту
ческие;
Колориметр
ические;
Оптические:
нефелометри
54. Методы выделения и очистки белков
Гомогенизация;Экстракция;
Высаливание;
Диализ;
Хроматография;
Электрофорез.