Физиология пищеварения

1.

г.Екатеринбург
2014 г.

2.

Это совокупность физических,
химических и биологических процессов,
обеспечивающих обработку и
расщепление пищевых продуктов в
простые химические соединения,
способные усваиваться клетками
организма.
2

3.

Это комплекс органов, осуществляющие
процесс пищеварения, в неё входят: полость
рта, глотка, пищевод, желудок, тонкий
кишечник, толстый кишечник. Длина 8-10
метров.
3

4.

полость
рта
пищевод
желудок
двенадцатиперстная
кишка
ая
н
оч а
д
о
к
об киш
сигмо
толстый
видн
кишечник
пр
ям
ая
ки
шк
а
тощая кишка
ая киш
ка
под
шка
и
к
ная
ш
о
д
вз
тонкий
кишечник
4

5.

Так же входят пищеварительные железы:
слюнные;
кишечные;
желудочные;
Печень и поджелудочная железа – это полые
мышечные органы, 3 слоя стенки:
1.наружная - брюшина (peritoneum)
2.средняя- мышечная;
3.внутренняя- слизистая.
5

6.

Органы брюшной полости могут быть
покрыты брюшиной:
со всех сторон- интраперитониально :
Желудок
Брыжеечная часть тонкой кишки
6

7.

с 3-х сторон- мезаперитониально :
Восходящая часть ободочной
кишки
Печень
Нисходящая часть ободочной
кишки
7

8.

с 1 стороны- экстраперитониально:
Поджелудочная железа
8

9.

1.Моторная, или двигательная, функция осуществляется
мускулатурой пищеварительного аппарата и заключается
в жевании, глотании, передвижении пищи по пищеварительному тракту и удалении из организма непереваренных
остатков.
2.Секреторная функция заключается в выработке железистыми
клетками пищеварительных соков: слюны, желудочного,
поджелудочного, кишечного соков и желчи.
3. Инкреторная функция связана с образованием в
пищеварительном тракте ряда гормонов, которые оказывают специфическое воздействие на процесс пищеварения.
9

10.

4. Экскреторная функция пищеварительного аппарата
обеспечивается выделением пищеварительными
железами в полость желудочно-кишечного тракта
продуктов обмена (например, мочевины, аммиака,
желчных пигментов), воды, солей тяжелых металлов,
лекарственных веществ, которые затем удаляются из
организма.
5. Всасывательная функция осуществляется слизистой
оболочкой желудка и кишечника.
10

11.

11

12.

это начальный отдел пищеварительного тракта, здесь
происходит:
•механическая обработка пищи:
откусывание;
пережевывание;
образование пищевого комка.
Жевание—рефлекторный акт. В результате его пища
измельчается. В процессе жевания происходит
смешивание измельченной пищи со слюной и
формирование пищевого комка. У взрослого человека
пищевой комок образуется, в среднем, в течение 30 с.
12

13.

Рефлекторный центр акта жевания локализуется в
продолговатом мозге (входит в состав комплексного
пищевого центра). Жевание является мощным фактором,
стимулирующим секрецию слюны и отделение других
пищеварительных соков.
•химическая обработка, за счет слюны.
Ротовая полость участвует в артикуляции
(произношение звуков).
Глотание- безусловный рефлекс, возникает при
раздражении корня языка.
13

14.

Языком пищевой комок
прижимается к твердому нёбу,
мягкое нёбо поднимается
кверху и отделяет носоглотку
от ротоглотки.
Пищевой комок скатывается
на корень языка, опускается
вниз и давит на находящийся
под ним надгортанник.
Пищевой комок поступает в
глотку, а затем в пищевод.
14

15.

Слюнные железы делятся на малые и большие. Самой крупной
из слюнных желез является околоушная.
3 пары желёз:
. околоушная слюнная железа,
расположена впереди и ниже
ушной раковины, масса
около 25 грамм , выводной
проток проходит через щеку
и открывается в преддверии
полости рта на уровне II
верхнего маляра.
язык
околоушная
з ыч н
я
ъ
д
о
п
ая
поднижнечелюстная
15

16.

2. поднижнечелюстная,
расположена между
мышцами дна полости рта,
масса около 15 грамм,
выводной проток
открывается на дне полости
язык
рта под языком на
подъязычном мясцеутолщение слизистой
чная
ы
з
я
оболочки по обе стороны от подъ
уздечки языка.
околоушная
поднижнечелюстная
16

17.

3. подъязычная, масса
около 5 грамм,
расположена под
слизистой дна полости
рта, выводных
язык
протоков от 10 до 12,
самый крупный подъязычная
открывается на
подъязычном мясце.
околоушная
поднижнечелюстная
17

18.

Секрет всех слюнных желез- слюна. В сутки вырабатывается от 0,5
до 2 л., имеет слабощелочную реакцию.
Состав: 99% - вода
1% - сухой остаток:
1. минеральные вещества (соли)
2. муцин- вещество, которое придаёт
слюне вязкость ,позволяет склеивать пищевой комок и
делает его скользким.
3. ферменты: амилолитические
(амилаза,мальтаза)
4. лизоцин, обладает бактерицидным
действием
18

19.

1. Пищеварительная функция осуществляется за
счет ферментов амилазы и мальтазы; благодаря
растворению пищевых веществ слюна
обеспечивает воздействие пищи на вкусовые
рецепторы и способствует возникновению
вкусовых ощущений; слюна смачивает и
связывает благодаря муцину отдельные
частицы пищи и тем самым участвует в
формировании пищевого комка; слюна
стимулирует секрецию желудочного сока; она
необходима для акта глотания.
19

20.

2. Экскреторная функция слюны заключается в том, что в
составе слюны могут выделяться некоторые продукты
обмена, такие как мочевина, мочевая кислота,
лекарственные средства (хинин, стрихнин) и ряд других
веществ, поступивших в организм (соли ртути, свинца,
алкоголь).
3. Защитная функция слюны состоит в отмывании
раздражающих веществ попавших в ротовую полость;
бактерицидным действием слюна обладает благодаря
присутствию лизоцима; кровоостанавливающим
действием в связи с наличием в слюне
тромбопластических веществ.
20

21.

Слюноотделение является реакцией на раздражение рецепторов
ротовой полости, на раздражение рецепторов желудка, при
эмоциональном возбуждении.
Эфферентными (центробежными) нервами, иннервирующими
каждую слюнную железу, являются парасимпатические и
симпатические волокна. Парасимпатическая иннервация
слюнных желез осуществляется секреторными волокнами,
проходящими в составе языко-глоточного и лицевого нервов.
Симпатическая иннервация слюнных желез осуществляется
симпатическими нервными волокнами, которые начинаются от
нервных клеток боковых рогов спинного мозга (на уровне 2—6-го
грудных сегментов) и прерываются в верхнем шейном
симпатическом ганглии.
Раздражение парасимпатических волокон приводит к
образованию обильной и жидкой слюны. Раздражение
симпатических волокон вызывает отделение небольшого
количества густой слюны.
21

22.

Центр слюноотделения находится в ретикулярной
формации продолговатого мозга. Он представлен ядрами
лицевого и языкоглоточного нервов.
Чувствительными (центростремительными, афферентными)
нервами, связывающими ротовую полость с центром
слюноотделения, являются волокна тройничного, лицевого,
языкоглоточного и блуждающего нервов. По этим нервам
передаются импульсы в центральную нервную систему от
вкусовых, тактильных, температурных, болевых рецепторов
ротовой полости.
Слюноотделение осуществляется по принципу безусловных и
условных рефлексов. Безусловнорефлекторное слюноотделение
происходит при попадании пищи в ротовую полость.
Слюноотделение может осуществляться и условнорефлекторно.
Вид и запах пищи, звуковое раздражение, связанные с
приготовлением пищи, приводят к отделению слюны. У человека
и животных условнорефлекторное слюноотделение возможно
только при наличии аппетита.
22

23.

Жидкая пища проходит за 2-3
сек.
Твердая за 5-7 сек.
Участок пищевода,
расположенный ниже пищевого
комка расширяется, а участок,
находящийся выше суживается
, происходит проталкивание,
помогает сила тяжести и
отрицательное давление в
грудной полости.
23

24.

В желудке выделяют следующие части:
пищевод
дно
кардиальный
сфинктер
малая кривизна
пилорический
сфинктер
кардиальная
часть
тело
большая
кривизна
пилорическая часть
24

25.

В желудке происходит обработка пищи:
1. моторная обработка пищи, 3 вида движений:
• перистальтические - волна сокращения стенок желудка продвигает
пищу от кардиальной части к пилорической;
• систолические - сокращение стенок пилорического
отдела, обеспечивающие поступление химуса из
желудка в ДПК.
25

26.

Перистальтические движения.
Систолические движения.
26

27.

тонические – повышение тонуса мышц в отдельном участке
желудка.
антиперистальтические движения, при пустом
желудке(голодная моторика),сокращения стенок желудка 3 раза
в минуту.
2. эвакуация пищи из желудка, происходит, когда пища
поступает в пилорический отдел желудка и давит на стенки, под
влиянием этого давления открывается сфинктер желудка и
химус поступает в ДПК, затем пища давит на стенки ДПК и под
влиянием этого давления происходит закрытие сфинктера.
27

28.

1.Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися
в его слизистой оболочке.
2.Моторная функция осуществляется за счет сокращения мускулатуры
стенки желудка, благодаря чему происходит перемешивание пищи в
желудке и продвижение ее в двенадцатиперстную кишку.
3.Всасывательная функция способствует поступлению в организм из
желудка воды, минеральных солей, спирта, лекарственных веществ,
продуктов расщепления белка.
4. Экскреторная функция желудка заключается в выделении с
желудочным соком продуктов обмена белка (мочевина), углеводов
(молочная кислота), различных лекарственных веществ (йод, хинин,
морфий, мышьяк, салицилат натрия).
28

29.

5. Инкреторная функция связана с тем, что в желудке
образуется ряд гормонов, которые
оказывают специфическое действие на процесс
пищеварения. Кроме того, в желудке образуется
антианемический гормон.
6. Желудок регулирует температуру принятой пищи, участвует в
регуляции реакции внутренней среды организма.
7. Бактерицидная функция осуществляется за счет соляной
кислоты желудочного сока, которая стерилизует содержимое
желудка.
Регуляция моторной функции желудка. Осуществляется за счет
нейрогуморальных механизмов. Блуждающие нервы возбуждают моторную
активность желудка, симпатические в большинстве случаев угнетают. На
моторику желудка оказывают влияние гуморальные факторы. Возбуждают
сокращение гладкой мускулатуры желудка инсулин, гастрин, гистамин, ионы
калия, тормозят — энтерогастрон, холецистокинин-панкреозимин, адреналин,
норадреналин.
29

30.

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКЕ.
Двенадцатиперстная кишка является центральным
отделом пищеварительного канала. Здесь
начинается второй этап пищеварения, который
имеет ряд особенностей. В процессе пищеварения
в двенадцатиперстной кишке участвуют
панкреатический (поджелудочный) сок, желчь и
кишечный сок, которые имеют выраженную
щелочную реакцию.
В состав поджелудочного и кишечного соков
входят ферменты, расщепляющие белки, жиры,
углеводы.
30

31.

поджелудочная железа
двенадцатиперстная
кишка
31

32.

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ.
Кишечное пищеварение завершает этап механической и
химической обработки пищи. В тонкий кишечник
поступает секрет дуоденальных желез, поджелудочной
железы и печени. Здесь пищеварительные соки
продолжают свое переваривающее действие, так как в
тонком кишечнике имеется также щелочная среда. К
влиянию этих пищеварительных секретов
присоединяется мощное действие кишечного сока.
32

33.

Тонкий кишечник.
33

34.

2 вида пищеварения:
1. полостное, осуществляется за счет ферментов, пищеварительных соков,
находящихся в просвете кишечника, при этом питательные вещества
расщепляются до крупных молекул, которые еще не могут всасываться
в кровь , это пищеварение преобладает в ДПК;
34

35.

2. пристеночное, осуществляется ферментами, которые оседают на
микроворсинках, при этом расщеплении происходит окончательная стадия
расщепления питательных веществ, которые готовы к всасыванию,
преобладает в тощей и подвздошной кишках.
эпителий
ворсинки
центральный
лимфатический
капилляр
сеть лимфатических и
кровеносных сосудов
одиночный
лимфоидный узелок
35

36.

ЭВАКУАЦИЯ ПИЩИ ИЗ ТОНКОГО В ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК.
Илеоцикальный клапан обеспечивает прохождение химуса только в
одном направлении, открывается через каждые 3 минуты.
ВСАСЫВАНИЕ.
Это активный процесс проникновения веществ через клеточную
мембрану в клетку. Проходит на всем протяжении тонкого
кишечника, благодаря макроворсинкам.
Белки , углеводы, вода и минеральные вещества , витамины
всасываются в венозную кровь, жиры всасываются в лимфу.
В течение суток всасывается от 10 до 12 л. воды.
36

37.

Здесь происходит переваривание растительной клетчатки, воды ~ 4 л.,
формирование каловых масс (~ 150-200 гр. в сутки ), выработка
витаминов группы В и К.
В результате всасывания большого количества воды, жидкий химус в
толстом кишечнике становится более плотным , этому же способствуют
комочки слизи кишечного сока толстого кишечника – склеивают частицы
пищи.
Состав кала:
75% - вода
25% - сухой остаток: рН слабощелочная
1. растительная клетчатка
2. минеральные вещества
3. отмершие клетки кишечника
4. жироподобные вещества
5. азот
6. желчные пигменты (придают калу цвет)
7. бактерии
8. сероводород, который возникает при взаимодействии аминокислот с
37
бактериями кишечника

38.

Моторная функция толстого кишечника:
1. перистальтические движения
2. маятникообразные (более медленно, чем в тонком
кишечнике – массокращения ~ 3-4 раза в сутки ,
способствуют опорожнению большого участка
толстого кишечника)
Моторная функция толстого кишечника
определяется характером принимаемой пищи. Чем
больше в пище клетчатки, тем выраженнее
моторная активность толстого кишечника.
38

39.

Сегментация
Перистальтика
Пищевой комок
39

40.

Это опорожнение толстой кишки, наступает в результате
раздражения рецепторов прямой кишки накопившимися в ней
каловыми массами, при создании давления вызывает рефлекторное
открытие непроизвольного сфинктера прямой кишки и выведение
каловых масс наружу.
Дефекация наступает при растягивании прямой кишки
каловыми массами. Осуществлению дефекации способствуют
сокращения мышц диафрагмы и передней брюшной стенки,
мышцы, поднимающей задний проход. Все это ведет к уменьшению
объема брюшной полости и повышению внутрибрюшного давления.
Центр рефлекса дефекации находится в пояснично-крестцовом
отделе спинного мозга. Он обеспечивает непроизвольный акт
дефекации. На этот центр оказывают влияние продолговатый мозг,
гипоталамус, кора большого мозга. Нервные импульсы,
поступающие от этих отделов центральной нервной системы к
центру рефлекса дефекации, могут ускорить или замедлить акт
дефекации.
40