Аттестационная работа. Разработка проекта предприятия быстрого питания. Пункт мелкорозничного обслуживания на пляже – «Бич-бар»

1.

Аттестационная работа
Слушателя курсов повышения квалификации по программе:
«Проектная и исследовательская деятельность как способ
формирования метапредметных результатов обучения в условиях
реализации ФГОС»
Тумаш Гелены Юрьевны
Ейский район Краснодарский край МОУ СОШ 23
На тему:
Разработка проекта предприятия
быстрого питания
Аттестационная работа представляет собой описание применения
полученных в ходе освоения программы знаний в разработке проектов по
предыдущему месту работы (экономический вуз)

2.

Бизнес - проект
«Солнечная система»

3.

Мобильные
предприниматели,
обслуживают
отдыхающих на пляже.
Качество услуг
небезопасно. Но
потребность - то есть!

4.

Да и местные
деликатесы выглядят
аппетитно!

5.

Проект предусматривает открытие нестационарных
пунктов мелкорозничного обслуживания в пляжной
зоне – «Бич-бар»

6.

Вершина
олимпа

7.

Наш бармен, передвигаясь по прилегающей зоне
пляжа, будет предлагать меню отдыхающим и
обслуживать их заказы.
Рабочее время наших «Бич-Баров» длится 12 часов с
10:00 до 22:00.
В конце рабочего дня всё оборудование, холодильные и
морозильные камеры и весь товар (кроме готовой
продукции, которую забирает машина с 21:30 до 22:00),
переносят в арендованное помещение, под ключ.
Готовая продукция будет поставляться с кухни ресторана
«Вершина Олимпа» каждые два часа в течении рабочего
дня. Перевозка будет осуществляться на машине
оснащенной охлаждающим оборудованием

8.

График поставок готовой
продукции в сеть «Бич-баров»

9.

Затраты на реализацию проекта (расчет на сезон)

10.

11.

Проанализировав
max и min чек,
сделали вывод,
что размер среднего
чека равен 120руб.

12.

1. Прибыль по
пессимистической стратегии:
выручка в день:
120х300=36.000р.
валовый доход за сезон (92 рабочих дня):
36.000х92=3.312.000р.
Налоги: 430.560р.
Чистая прибыль (убыток):3.312.000-430.560-4.265.000=- 1383560
Проект окупится за 5 месяцев (1,5 сезона)

13.

Прибыль по реалистической стратегии:
расчёт выручки в день
120х600=72.000р.
Налоги:
861.120р.
чистая прибыль за сезон :
6.624.000 - 861.120 - 4.265.000 = 1497880
Проект окупится в течение 2, 5 месяцев

14.

Прибыль по оптимистической стратегии:
Расчёт выручки в день
120х600=72.000р.
Налоги:
1.291.680р.
Чистая прибыль за сезон :
9.936.000 - 1.291.680 - 4.265.000 = 4379320
Проект окупится в течение 2-х месяцев

15.

16.

Ассортимент торговой точки «Солнечной системы»