Здоровая кето-диета по доктору Бергу

1.

ЗДОРОВАЯ КЕТО-ДИЕТА
ПО ДОКТОРУ БЕРГУ
Что можно есть
ЖИРЫ
Авокадо
Масло MCT
Сыр бри
Голубой сыр
Масло авокадо
Утиный жир
Гхи (топлёное масло)
Масло грецкого ореха
Цельные сливки
Какао-масло
Масло макадамии
Яичный желток
Кокосовое масло
Масло сливочное
Кокосовое масло
(жидкое)
Оливковое масло
Кондитерский жир
Сало
Красное пальмовое
масло
Сливки 10-12%
Кунжутное масло
Салатные заправки
Сливочный сыр
Смалец
БЕЛКИ
Баранина
Мясная нарезка
Сыр
Бекон
Мясо буйвола
Творог (зернёный)
Вяленая говядина
Мясо дикой индейки
Телятина
Говядина
Мясо кабана
Утка
Гусятина
Оленина
Фазан
Индюшатина
Пепперони
Ягнятина
Козлятина
Салями
Кролик
Сардельки
Куропатка
Свиная шкурка
Курятина
Свинина
Лосятина
Сосиски (натуральные)
1

2.

ОРЕХИ и СЕМЕЧКИ
Арахис
Ореховые пасты
Фисташки
Бразильский орех
Пекан
Фундук
Грецкий орех
Семена конопли
Кедровый орех
Семена подсолнуха
Кунжут
Семена тыквы
Макадамия
Семена чиа
Миндаль
Тахини (кунжутное масло)
РЫБА
Анчоусы (килька)
Палтус
Треска
Большеголов
(берикс)
Пикша
Тунец (в т.ч. альбакор)
Рокфиш*
Тюрбо
Групер
Дорадо (махи-махи)
Камбала
Лосось
Это название включает в
себя группу разных рыб.
Главное – водятся они в
прибрежных камнях,
отсюда и название:
рыба-камень.
Морской язык
Сардина/сельдь
Окунь морской
Сибас
Окунь
пресноводный
Скумбрия
Угорь
Форель
Тилапия
МОРЕПРОДУКТЫ
Абалон (морское ушко)
Морские гребешки
Икра
Омары
Кальмары
Осьминоги
Крабы
Съедобные моллюски
Креветки
Устрицы
Мидии
!2

3.

СУБПРОДУКТЫ
Костный мозг
Почки
Сердце
Печень
Рубец
Язык
Артишок
Листовая зелень
Сельдерей
Баклажаны
Листья одуванчика
Спаржа
Ботва свёклы
Лук
Стручковая фасоль
Ботва турнепса
Лук-порей
Тыква
Брокколи
Лук-шалот
Тыква-спагетти
Брюссельская капуста
Морковь
Фенхель
Водоросли (любых
видов)
Огурцы
Хикама
Окра
Цветная капуста
Грибы (любые
съедобные)
Оливки (маслины)
Цуккини
Перец (любой)
Чеснок
Петрушка
Шпинат
Помидоры
Эндивий
ОВОЩИ
Зелёный лук
Капуста
Квашеная капуста
Кейл
Радиккьо (итальянский
цикорий)
Кимчи
Ревень
Китайская капуста
Редис
Кольраби
Руккола
Красный лук
Салат кочанный
Кресс водяной
Салат-латук
Листовая горчица
Свекольная ботва
(мангольд)
ФРУКТЫ (в т.ч. ЯГОДЫ)
Ежевика
Лимоны
Клубника
Малина
Клюква
Черника
Лайм
Голубика
!3

4.

ТРАВЫ / ПРИПРАВЫ
Базилик
Корица
Тмин
Гвоздика
Куркума
Укроп
Душица (орегано)
Мускатный орех
Чили молотый
Зира (кумин)
Паприка
Шалфей
Имбирь
Петрушка
Кайенский перец
Кардамон
Пимента (душистый
перец)
Карри
Розмарин
Кориандр
Смесь итальянских трав
НАПИТКИ
Бульон (куриный,
говяжий, в т. ч. костный)
Минеральная вода (в т.ч.
газированная)
Вода
Кокосовое молоко
Сок лимона и лайма (в
малых количествах)
Кофе без сахара
Травяные чаи
Миндальное молоко
Чай без сахара
ПРОЧЕЕ
Архат
Горчица
Желатин
Какао-бобы
Какао-порошок
Квашеные овощи
Кокосовая мука
Кокосовая стружка
Coconut aminos*
Нет русского названия, а в
таком виде на англ. это
возможно найти.
Майонез (на здоровом
масле, см. раздел
«Жиры»)
Миндальная мука
Острые соусы (без
сахара)
Стевия
Уксусы
Шоколад 100%
Экстракт ванили
Яйца (любые)
Рыбий жир (из трески)
Рыбный соус
Солёные/маринованные
огурцы
Соус Тамари (без
глютена)
!4

5.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БЕЛОК
Грибы
Ореховые пасты
Пасты из семян
Пищевые дрожжи
Пророщенные бобы
Протеиновый порошок
(горох, конопля, бурый
рис)
Спирулина
Семена (подсолнуха,
кунжута, тыквы)
Хумус
Тофу / Темпе
(органические)
Чечевица
Чего избегать
БЕЛКИ
БАРБЕКЮ (с сахаром)
ЙОГУРТ (с сахаром)
СОЕВОЕ МОЛОКО (даже если без
сахара, т.к. это ГМО)
КЕФИР (с сахаром)
КЕШЬЮ (в больших количествах)
ХОТ-ДОГИ (кроме органических / из
мяса травяного откорма)
КОКОСОВОЕ МОЛОКО (с сахаром)
КОЛБАСА (кроме органической / из
мяса травяного откорма)
ЛЮБЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ С
САХАРОМ / ЗЕРНОВЫМИ
(фрикадельки, мясо в панировке,
мясо в сладком соусе и т. д.)
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО (с
сахаром)
МОЛОКО (из магазина)
ОБРАБОТАННАЯ МЯСНАЯ
НАРЕЗКА (с нитратами или
глюкозой)
ОВОЩИ
КУКУРУЗА (в т. ч. попкорн)
!5

6.

ФРУКТЫ
АБРИКОСЫ
КАНТАЛУПА
ФИНИКИ
АНАНАСЫ
КИВИ
ЯБЛОКИ
АПЕЛЬСИНЫ
МАНГО
БАНАНЫ
ПЕРСИКИ
ВИНОГРАД
ПЛАНТАЙН
ВИШНЯ / ЧЕРЕШНЯ
СЛИВЫ
ГРЕЙПФРУТЫ
СУХОФРУКТЫ
(например, изюм)
ДЫНИ
ВСЁ, В ЧЁМ ЕСТЬ КРАХМАЛ
БАТАТ
КАРТОФЕЛЬ
ЯМС
ЗЕРНОВЫЕ
ОВЁС (овсянка)
ПШЕНИЦА
РИС
ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ
ПРОЧЕЕ
БОБОВЫЕ (любые)
НУТ (кроме хумуса, т. к. в нём смесь масел)
ЭДАМАМЕ
!6