Организация нового сельскохозяйственного производства на принципах бережливого производства

1. Раздаточный материал к выпускной квалификационной работе Фотиной П.А на тему «Организация нового сельскохозяйственного

производства на
принципах бережливого производства на
примере крестьянско-фермерского хозяйства
Фотиной Полины Артемовны»

2. Актуальность темы

3.

Темп роста, %
Основные экономические
показатели деятельности
КФХ за 2016-2018 гг.
Показатели
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1
2
3290
3
1305
4
1468
2018 г. / 2017
г.
9
112,5
3150
1230
1384
112,5
140
131
3,98
75
71
5,75
84
79
5,72
112,0
111,3
98,9
3
3
4
100,0
1096,67
0,96
326,25
0,94
367,00
0,94
112,49
100,0
Выручка, тыс. руб.
Себестоимость реализованных товаров,
тыс. руб.
Валовая прибыль, тыс. руб.
Чистая прибыль, тыс. руб.
Рентабельность продаж, %
Среднесписочная численность персонала,
чел.
Производительность труда, тыс. руб.
Затраты на 1 руб. выручки от продаж, коп.
Вид продукции
2016 г.
2017 г.
2018 г.
Темп роста, %
2018 г. / 2017 г.
Индоутка, кг
8154
2184
2404
110,1
Яйцо индоутки, шт
0
1270
1400
110,2
Яйцо индоутки инкубационное,
шт
Утята индоутки, шт
0
1512
1663
110,0
0
300
330
110,0
Гусь, кг
700
0
0
-
Цесарки, кг
390
0
0
-
0
1440
1692
117,5
Овцы, кг

4.

5. Реализованные проекты

Показатель
Характеристика
Название
Оптимизация заготовки корма
Границы
Необходимость в корме – закупка - потребление корма
Цели
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Снизить затраты на доставку компонентов для изготовления кормов;
Снижение себестоимости
Исключить ошибки при изготовлении кормовых смесей;
Оптимизировать процесс закупки кормов;
Обеспечить наличие минимального неснижаемого запаса корма;
Установить долгосрочные отношения с поставщиком.
Сроки
До 01.05.2018 г.
реализации
Эффект
Эффективное планирование потребности в корме на один год и
предупреждение ошибок при изготовлении кормовых смесей;
Снижение риска, связанного с недостатком корма, который ведет к
потере веса и падежу поголовья;
Повышение прозрачности процесса закупки корма, снижение
вероятности того, что птица получит корм, который не соответствует ее
зоне доращивания;
Получение максимально возможной скидки на закупку сырья,
установка конкретных сроков доставки, упрощение входного контроля
сырья, обеспечение наличия необходимого сырья на складе
поставщика;
Снижение себестоимости;
Уменьшение затрат на ремонт и обслуживание личного транспорта.

6.

Показатель
Название
Границы
Цели
Сроки
реализации
Эффект
Характеристика
Оптимизация процесса доращивания индоуток
Планирование процесса доращивания – организация процесса
доращивания – оборудование помещений для доращивания –
выполнение процесса
1.
Увеличить производительность системы;
2.
Снизить потери основного производства при выполнении
перемещения птицы по зонам доращивания;
3.
Сократить время и трудозатраты на перемещение птицы между
зонами доращивания;
4.
Снизить расходы на операции механической чистки и
дезинфекции зон доращивания;
5.
Стандартизация процесса доращивания птицы.
До 01.07.2019 г.
‒
‒
‒
‒
‒
Эффективное планирование производства птицы;
Снижение риска травмирования и падежа поголовья в результате
перемещения птицы по зонам доращивания;
Повышение прозрачности процесса доращивания птицы в
соответствии с разработанными внутренними стандартами;
Снижение расходов на чистку и дезинфекцию зон содержания
птицы;
Экономия времени на выполнение операций в процессе
доращивания птицы.
Показатель
Механическая чистка и дезинфекция
Перемещение птицы
Сокращение операций процесса
доращивания птицы, дни
Дезинфицирующие средства
Потери от падежа и травматизма птицы
Экономия затрат, руб.
До
мероприятий
36
48
После
мероприятий
12
24
84
36
48
14850
15000
29850
4950
1500
6450
9900
13500
23400
Эффект
38
24

7. Паспорт проекта

Общие данные:
Процесс: «Убой - Обработка – Упаковка»
Границы: Предубойная выдержка птицы до транспортировки на
склад готовой продукции
Команда: Кузнецов Р.Ю, Чертыкова О.В, Калабин Л.А
Руководитель проекта: Фотина П.А
Цели и плановый эффект:
Обоснование:
1. Процесс забоя птицы влияет на показатели качества готовой
продукции т.к. 10 из 15 параметров, которые характеризуют
факторы, влияющие на качество и внешний вид готовой продукции,
относятся к процессу убоя и упаковки птицы.
2. Затраты на запуск цеха приходятся на себестоимость готовой
продукции.
3.Количество затраченного времени в смену превышает плановые
показатели
Ключевые события:
1.Старт проекта: 1.12.2019
2.Анализ текущего состояния процесса: 01.12.2019 – 15.12.2019
Наименование цели
Текущий
Плановый
3.Поиск узких мест и формулировка проблемы: 15.12.2019 –
показатель
показатель
29.12.2019
Сокращение времени получения
2181
1853,85
3. Картирование: 13.01.2020 – 01.02.2020
готовой продукции на 15%, с
- Построение карты текущего состояния: 13.01.2020 – 26.01.2020
Повышение качества продукции
- Построение карты идеального процесса: 26.01.2020
Не менее 80%
(удельный вес тушек 1
70%
- Выявление проблем и поиск решений, составление плана
от плана
категории)
мероприятий: 27.01.2020 – 29.01.2020
Эффекты: повышение эффективности процесса убоя птицы и - Составление целевого состояния процесса: 29.01.2020 – 01.02.2020
улучшение качества готовой продукции
4. Реализация мероприятий: 02.01.2020 – 30.04.2020
5. Анализ проделанной работы: 01.05.2020 – 31.05.2020
6. Завершение проекта: 31.05.2020

8.

Карта потока создания ценности процесса
«Убой - Обработка – Упаковка» в текущем состоянии

9.

Карта потока создания ценности в идеальном состоянии
процесс «Убой - Обработка – Упаковка»
Клиент
Склад ГП
Производство
Выдержка
Оператор 1
1
2
3
4
5
6
Подвес птицы
30
Оглушение
10
Убой
20
Шпарка
40
Снятие
30
Воскования
60
15
Холодильник
7
4
7
Оператор 2
Удаление лап
8
8
Нутровка
600
9
10
11
Влажная обр
50
Охлаждение
240
Вибро стол
100
ВТ
450
Кэф
97%
ВПЦ
464,33
ВСЦ
446,0
12
Сорти
ровка
10
13
14
Упаковка
15
Взвеш
6
ВТ
450
Кэф
18
97%
ВПЦ
464,33
ВСЦ
446,0
ВВП
18
18
ВСЦ
ВВП
ВСЦ
446,0
ВВП
4
18
446,0
ВВП

10.

Целевая карта потока создания ценности процесса
«Убой - Обработка – Упаковка»
Клиент
Склад ГП
Производство
82 идет после 6
Выдержка
1
2
70
Оператор 1
Отлов птицы
Вставить
клетку в окно
60
10
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Оглушение
Подвес птиц
Убой
Сток крови
Шпарка
Снятие
оперения
Подвес тушки
Опал тушки
Упаковка
Холодильник
11
45
30
300
40
30
9
18
50
7
3
8
6
4
4
4
6
1
Ручная
обработка
Оператор 2
10 идет после 3 штук
Оператор 3
1
2
3
4
5
6
1796
1833
1870
2759
2796
2844
4
4
4
4
540
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Ч Г
618
656
694
1174 1158 о
1212
1
1250
1
2 1698 о
3 1790 р
2238 о
2778 о
3318 о
2601
1
2639
2677
2677
2715
2753
-299 После 1,2,3 остается на обработку
183
11
1
2
Удаление лап
Нутровка
16
450
1
2
3
4
5
6
Ч
1827
1864
1901
2790
2827
2875
3
9
4
Влажная обр
180
1,2,3
4,5,6
9
5
Охлаждение
9
1
2
3
4
5
6
7
Взвеш и
маркировка
Сортир
овка
10
720
240
2376
3350
6
Удаление влаги
2565
2745
2925
3539
3719
3899
1,2,3
4,5,6
17
3174
4148
до
3894
4868
после
3924
4898

11.

Эффект полученный от реализации проектов по оптимизации
производственной системы предприятия по выращиванию
сельскохозяйственной птицы в КФХ Фотиной П.А.
Показатель
До
После
Эффект
Качество инкубационного яйца, %
80
85
5
Временной ресурс, дни.
21
11
10
Производственные расходы, тыс.
746
612
134
18
-
18
91
64
27
60,6
42,8
17,8
руб.
Не полученная выручка, тыс. руб.
Ожидаемый эффект
Временной ресурс, дни
Трудоемкость,%

12. Полная интеграция принципов бережливого производства в КФХ