Органические вещества: липиды

1.

Органические
вещества: липиды.
.
1

2.

Липиды — это
гидрофобные
низкомолекулярные
органические вещества,
растительного или
животного просхождения.
2

3.

Классификация:
Триглицеридыжиры и масла
липиды
липопротеины
гликолипиды
воска
терпены
фосфолипиды
стероиды
3

4. Жирные кислоты

• Насыщенные
• Ненасыщенные
4

5. Жиры — это производные высших жирных кислот и многоатомных спиртов или альдегидов

СН2
О
║
— О — С — R1
О
║
СН — О — С — R2
СН2
О
║
— О — С — R3,
где R1, R2, R3 – остатки жирных кислот
5

6. По агрегатному состоянию:

• Жидкие –
растительные
масла
• Твёрдые –
животные жиры

7. Триглицериды

Жиры
• Животного
происхождения
• Твердые
• В состав входят
насыщенные ж.к.
Масла
• Растительного
происхождения
• Жидкие
• В состав входят
ненасыщенные
ж.к.
7

8. Воски

Из воска пчелы
строят соты
У животных и растений главным
образом играют роль покрытия,
которое отталкивает воду
Защитный слой
на кутикуле
листьев, плодов и
семян.
Покрывают кожу,
шерсть и перья.
8

9. Фосфолипиды Липопротеины Гликолипиды

•Входят в состав клеточных мембран
•В форме липопротеинов липиды переносятся
с кровью и лимфой.
•Гликолипиды- в миелиновой оболочке нервных
волокон и на поверхности нейронов,а также
компоненты мембран хлоропластов.
фосфолипиди
9

10. Функции

• Энергетическая
полное окисление 1г жиров дает 38,9 кДж энэргии.
Строительная
• Запасающая
Источник метаболической воды
при расщеплении 1 г жира выделяется 1,1 г воды
• Защитная (теплоизоляционная)
• Регуляторная
входят в состав некоторых гормонов
10