Глазированные сырки

1. Глазированные сырки

Все мы помним этот продукт еще с
детства. Творожная масса, политая
сверху шоколадом. Заходя сейчас в
магазин, на полке лежит огромное
разнообразие сырков, каких душе угодно.
Но почему-то они совсем не напоминают
нам «вкус детства». Что же такого
случилось за это время? И действительно
ли так полезны глазированные сырки?
Игнатюк Виктория Александровна
Преподаватель: Бутенко Татьяна Анатольевна

2. Состав

Сырок глазированный и сырок творожный на протяжении длительного
времени были синонимами. Под глазированным сырком до сих пор
большинство потребителей подразумевает сладкий творожный сырок,
покрытый шоколадной глазурью.
Современные производители продуктов питания предлагают нам
огромный ассортимент сырков в различных видах глазури, с
фруктовыми и ореховыми наполнителями, с кокосовой стружкой и
сгущенным молоком. Но что скрывается под сладкой глазурью и за
вкусовыми добавками? Можно ли сегодня поставить знак равенства
между глазированным сырком и продуктом из творога?
В соответствии с ГОСТ Р 52790-2007
«Сырки творожные глазированные.
Общие технические условия»,
глазированный творожный сырок – это
формованная творожная масса,
полученная из подпресованного
творога, покрытая пищевой глазурью,
массой не более 75г
А вот, что входит в состав
глазированного сырка: творог,
сахар, жир растительный,
модифицированный крахмал,
альгинат натрия, гуаровая камедь,
ароматизатор идентичный
натуральному ванилин, сорбат
калия, пальмовое масло, какаопорошок, лецитин.

3. Польза и калорийность

Говорить об их пользе было бы не правильно, так как
единственный «не вредный» ингредиент в их составе– творог. Но
далеко это не обычный чистый творог, а его смесь с дешевыми
растительными жирами и сахаром.
Пищевая ценность и калорийность из расчета на 100 г: белки – 8
г., жиры – 27 г. (в творожной основе 23 г.), углеводы – 32,2г (в том
числе сахар- 24г); энергетическая ценность – 396,8 ккал. Размер
порции – 50 г, калорийность порции – 198 ккал.

4. Вред

Все остальное в составе – огромное количество вредного
сахара и дешевых жиров, а так же крахмал, красители и
ароматизаторы и эмульгаторы (вещества, помогающие
смешивать воду и жир). Даже какао-порошка содержится
совсем немного.

5. Вывод диетологов

Глазированный творожный сырок – не более чем достаточно
калорийный десерт, содержащий почти 200 ккал.
Полезного белка в нем минимум – всего
4 грамма на порцию, а все остальное –
дешевые растительные жиры и сахар.
Если вы заботитесь о своей фигуре или о здоровье, намного проще вообще
исключить этот продукт из своего рациона, ведь существует множество
альтернативных, и намного более полезных, продуктов, содержащих творог.
Творожный глазированный сырок на самом деле содержит минимальное
количество полезных веществ, а его основа – растительный жир и сахар. Кроме
того, эксперты часто находят в составе сырков опасные ингредиенты, не
указанные на упаковке.
Глазированные творожные сырки бывают от 5 до 26% жирности. Для тех, кто
хочет сохранить фигуру, лучше выбирать более легкие десерты. Вообще,
диетологи советуют употреблять глазированное лакомство не чаще 2-3 раз в
неделю, ведь в среднем в одном маленьком сырке содержится около 200
килокалорий.

6.

Изделия выпускают различной формы
(цилиндрической, прямоугольной,
шарообразной). Поверхность сырка состоит
из глазури или шоколада. По внешнему
виду – гладкая, не имеет изъянов. Не
прилипает к упаковочному материалу. При
заморозке продукта после размораживания
появляются капельки воды. Влажность не
превышает норму. Упаковка изготовлена из
плотного материала, герметична. В
разрезе изделие представляет собой
белую творожную массу с наличием в
середине наполнителя. Цвет творожной
массы белый, однородный, консистенция –
густая. Процент жирности составляет от
0,8 до 25%. Уровень влажности от 60 до
32%. Сырки содержат высокий показатель
белков, углеводов. Утоляют чувство
голода. Имеют высокую калорийность.

7.

Глазированные сырки остаются в числе любимых
лакомств уже не один десяток лет. Они относятся к
группе сладких молочных продуктов и обладают рядом
полезных свойств, так называемое «глазированное
мороженое» можно смело назвать одним из самых
полезных десертов.
За долгие годы техника производства молочных
продуктов, и сырков в частности, сильно изменилась,
на прилавках современных магазинов обнаружить
действительно качественный и полезный продукт
непросто, но можно. Для этого достаточно лишь
изучить состав, представленный на этикетке.

8.

Глазированные сырки положительно влияют на настроение человека,
но должны употребляться в пищу в ограниченном количестве. Людям,
которые имеют проблемы с холестерином, стоит перестать
употреблять этот продукт. Диабетики, а также больные с проблемами
сердечно-сосудистой системы, должны пересмотреть свой рацион.
Детям не нужно давать есть этот продукт без надзора родителей. Так
как ребенок может съесть много этого лакомства. А ему это не пойдет
на пользу. Чтобы избежать проблем с зубами и предотвратить диабет,
стоит контролировать количество съедаемого сладкого. Это важно
знать, как и срок годности глазированных сырков.
Некоторые люди сами готовят этот десерт прямо
дома. Для этого нужны следующие ингредиенты:
творог, сливочное масло, сливки, шоколад и
сахарный песок. Эти сырки будут немного полезнее
магазинных, так как хозяйка будет знать их состав.
Срок годности глазированных сырков составляет 15 суток.
Рекомендованная для них температура не выше + 4 градусов. Если
срок годности продукта производителя предполагает долгое
хранение, значит в глазированные сырки, добавлены консерванты.

9.

Очень многие продукты в магазине на проверку оказываются не
тем, чем кажутся. Производители добавляют большое количество
добавок, которые удешевляют себестоимость продукта и делают
его более привлекательным для покупателя. Однако эта
привлекательность не равна пользе. Скорее наоборот. И
глазированные сырки не стали исключением.
В магазинных сырочках содержание творога минимальное. Основу
составляет дешевый растительный жир, крахмал, сахар. С учетом
высокой калорийности одной порции сырков, можно найти
лакомство если не более полезное, то хотя бы не такое вредное.
Альтернативой может стать приготовление глазированных сырков
в домашних условиях.