Роль білків в організмі людини

1. Роль білків в організмі людини

Сипень Юлія

2. З повною впевненість можна стверджувати, що білки – найважливіші з усіх речовин, що входять до складу организмів тварин і рослин. Л. Полінг

З повною впевненість
можна стверджувати, що
білки – найважливіші з
усіх речовин, що входять

3.

Властивості
білка залежать і
від його складу і від
розташування амінокислот в
молекулі. Причому порядок
амінокислот в молекулі білка
відіграє дуже важливу роль у
виконанні їхніх функцій.

4.

Амінокислоти, що синтезуються в нашому
організмі, називають замінними. Деякі
амінокислоти в організмі людини не
утворюються - це незамінні амінокислоти.
Білки, що містять весь набір незамінних
амінокислот, біологічно повноцінні. Вони
містяться і в тваринній їжі, і в деяких
харчових рослинах - сої, горосі, квасолі.

5.

З їжею обов'язково
повинні надходити
всі незамінні
амінокислоти,
дефіцит хоча б
однієї з них може
привести до
загибелі організму,
так як кожна з
незамінних
амінокислот впливає
на певні його
функції.

6.

Велике значення
білків не тільки в
травленні, але і у всій
життєдіяльності
людини. З білків
побудовані ферменти
- біологічні
каталізатори, що
прискорюють хід
хімічних реакцій, що
протікають в
організмі.

7.

Білкова їжа допомагає засвоєнню кальцію, в
той час як зниження рівня білка в їжі
погіршує всмоктуваність цього елементу
слизової кишечника. Адже в кістках людини
кальцію зосереджено більше 90%: саме цей
елемент додає міцність скелету. Однак цим
функції кальцію в організмі не вичерпуються;
він підвищує збудливість нервово-м'язового
апарату, сприяє згортання крові, зменшує
проникність стінок кровоносних судин.
Кальцій бере участь у роботі м'язи серця,
сприяє реалізації лікувальної дії серцевих
глікозидів, стимулює функції печінки,
активізує фермент ліпазу.

8.

Дефіцит кальцію в
організмі, спровокований
відмовою від тваринних
білків, призводить до
порушення ряду
фізіологічних функцій,
зокрема знижується
розумова і фізична
працездатність, у дітей
гальмується утворення
кісток, а у дорослих
кістки розсмоктуються.

9.

Нескомпенсірованнос
ть білка в організмі
несприятливо
позначається на
діяльності серцевосудинної, дихальної
та інших систем.
Недолік білка
погіршує апетит, що в
свою чергу зменшує
приплив білка з їжею
- виникає порочне
коло.

10.

Для того щоб цього не
відбулося, потрібно постійно
вводити в організм
фізіологічно необхідну
кількість білка з їжею.

11. Висновок:

«Я завжди говорив і
не втомлююся
повторювати, що
світ не міг би
існувати, якби був
так просто
влаштований»
Гете