Морковный торт

1.

Рецепт «Самый вкусный морковный торт»
Я нашла рецепт идеального морковного торта! Вкуснее я еще не ела)
Три секрета самого вкусного морковного торта:
1. Только сочная морковь, ни в коем случае не жмых моркови. Именно морковь дает
сочность бисквиту.
2. Специи в морковном торте — это чуть ли не одна из важнейших составляющих. Я
остановилась на этих пропорциях: корица, мускатный орех, имбирь, ваниль. Если
любите кардамон – добавьте щепотку.
3. Молотые орехи, они делают бисквит более нежным.
Ингредиенты:
Бисквит (диаметр 16-18 см):
180 г цельнозерновой муки;
170 г мелко натертой моркови;
2 куриных яйца 1 категории;
150 г кокосового или
тростникового сахара;
65 г изюма
65 г Грецких орехов
150 мл масла растительного;
экстракт ванили — одна чайная
ложка;
10 г кондитерского разрыхлителя;
чайная ложка корицы;
немного молотого мускатного
ореха (щепотка);
немного молотого имбиря —
третья часть чайной ложки;
щепотка соли.
Крем:
75 г сиропа топинамбура;
70 г кокосового масла
270 г творожного сыра;
сок лимона — 1 столовая ложка;
чайная ложка ванильного экстракта.
Декор:
Палочки корицы,
Кумкват,
Розмарин,
Грецкие орехи (можно в скорлупе)
Приготовление:
Бисквит.

2.

1. Прежде, чем приготовить морковный торт, необходимо тщательно просеять муку,
чтобы она насытилась кислородом и избавилась от лишних комочков.
2. Предварительно промываем хорошенько морковь, подсушиваем ее. Затем
очищаем и натираем на мелкой терке.
3. Очищаем грецкий орех и измельчаем его с помощью блендера.
4. Далее промываем изюм: если он у вас крупный, то его необходимо измельчить
ножом.
5. В отдельную емкость насыпаем подсластитель и выливаем растительное масло,
взбиваем миксером: для того, чтобы сахар начал растворяться.
6. Начинаем по одному вводить яйца во взбитую массу, каждый раз взбиваем
миксером пару минут: масса в полтора раза увеличится в объеме.
7. Затем добавляем муку, всыпаем кондитерский разрыхлитель, специи, соль и
ваниль и хорошенько перемешиваем все ингредиенты при помощи миксера до
однородной пластичной консистенции.
8. После этого высыпаем тертую морковь, изюм и измельченный орех. Мешаем до
однородной консистенции.
9. Берем форму для выпекания, создаем дно из фольги. Лучше всего использовать
форму небольшого диаметра 16-18, чтобы морковный торт с изюмом и орехами
получился высоким (для более быстрого выпекания можно разделить количество
теста на две формы).
10. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и отправляем торт выпекаться:
морковный торт выпекается в зависимости от диаметра формы, количества теста
и особенностей кухонного оборудования. При диаметре 16 см весь объем теста
необходимо выпекать минут 50, если разделите на 2 формы – 35 мин.
Крем.
1. Нагреваем бутылку с кокосовым маслом в горячей воде, чтобы масло стало
жидким.
2. Вливаем сироп в творожный сыр и хорошенько перемешиваем. После добавляем
немного ванильного экстракта, выдавливаем сок из лимона и вливаем кокосовое
масло.
3. Перебиваем крем для морковного торта еще несколько минут.
4. Все, вкуснейший крем готов.
Собираем торт.
1. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Собираем торт, намазывая каждый корж хорошим
ровным слоем.
2. Немного подровняйте шпателем торцы торта, чтобы получился голый торт (с
видимостью слоев)
3. Украсьте торт орехами, ягодами (на ваше усмотрение)
4. Затем отправляем торт в холодильник, и после 3-4-х часов подаем на стол.
5. Вкуснейший и нежнейший морковный торт готов.
Бисквит очень хорошо хранится. Главное упаковать его в пищевую пленку. Срок хранения
до 7 дней в холодильнике, до 30 дней в морозильнике.
Срок годности собранного торта – 72 часа в холодильнике с момента полной сборки.
КБЖУ: 288/5/16/29