КулинарияПохожие презентации:
Торт «Красный Бархат»
1. Торт «Красный Бархат»
2.
3. Рецепт коржей: мука сахар какао порошок соль сода яйцо куриное масло растительное без запаха кефир пищевой краситель- красный
Рецепт коржей:мука
сахар
какао порошок
соль
сода
яйцо куриное
масло растительное
без запаха
кефир
пищевой красителькрасный
разрыхлитель
4. Рецепт заварного шоколадного крема: молоко яйцо куриное кукурузный крахмал сахар масло сливочное какао порошок
5. Приготовление: Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до
получения светлой подзагустевшей массы).В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.
Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь
равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается
бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.
К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат»
масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса),
чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и
разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и
кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных
комков.
Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным
формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом
(бортики можно не смазывать).
Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах.
Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку.
Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое
делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).
6. Крем Ингредиенты 500 мл молока; 180 г сахара; 2 яйца; щепотка соли; 2 столовые ложки кукурузного крахмала; 4 столовые ложки
качественного какао;50 г сливочного масла.
Приготовление
В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на
умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и
тщательно взбейте венчиком.
Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко.
Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно
помешивая, чтобы не было комочков.
Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при
комнатной температуре.