План-меню обеда

1.

План-меню обеда на _________ 20___ г.
№ по Сборнику рецептур
Наименование блюд и закусок
I. Холодные блюда и закуски
121
Окунь заливной
141/819/907 Ростбиф холодный с
овощным гарниром, соус хрен
52
Салат витаминный
96
Икра баклажанная
4
3
II. Молочнокислые продукты
Сыр голландский
Масло сливочное
Кефир с сахаром
Всего:
III. Первые блюда
Всего:
IV. Вторые блюда
Всего:
Количество
блюд
Выпуск блюд партиями
к11ч
к 13 ч
к 15 ч
50
60
10
10
30
40
10
10
150
110
40
30
65
50
45
30
30
50
50
10
10
10
10
30
30
10
10
10
500
Ответственный за
приготовление блюд
повар