Закуски из рыбы

1.

Закуски из рыбы.
МАОУ «Технический лицей»
Предмет «Основы
кулинарии»
11 класс
Сыктывкар 2020 г.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Рыба под майонезом.

15.

16.

Вопросы для повторения.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Каково значение холодных закусок?
Перечислите, что относится к холодным блюдам из
рыбы?
Какими продуктами можно украсить рыбное ассорти?
В чём заключается технология приготовления сельди с
гарниром?
В чём заключается технология приготовления рыбы
под маринадом? Какие продукты используют для
приготовления маринада?
Чем отличается первый способ приготовления
заливной рыбы от второго способа ?
В чём заключается особенность приготовления рыбы
под майонезом?