Свинина. Полуфабрикаты

1.

REGION
регион
Group of Companies
Группа Компаний
AGROTORG
агроторг
圆满食品
公司集团
свинина полуфабрикаты
ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ
в индустриальной и вакуумной упаковке

2.

Вырезка
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 16 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 2,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 6-7 шт.
Пояснично-подвздошная мышца овально-продолговатой формы.
Поверхность ровная, не заветренная, без глубоких порезов мышечной ткани,
без сухожилий. Допускается незначительное количество соединительной и
жировой ткани на поверхности куска.

3.

Шейка
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 17 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 2,2 - 2,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 8 шт.
Мышцы шейной и подлопаточной части, прилегающей к шейным, четырем
грудным позвонкам и верхней половине ребер. Поверхность ровная,
не заветренная, без глубоких порезов мышечной ткани (не более 10 мм),
без сухожилий, края заравнены. Допускается наличие межмышечной
соединительной и жировой тканей, а также поверхностных пленок,
сохраняющих природную форму мышц.

4.

Окорок без кости
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 16 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 7,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 7 шт.
Пласт мяса отделенный от тазовой, крестцовой и бедренной костей без
мышечной и соединительной ткани, прилегающей к берцовой кости,
с жировым поливом по всей наружной части куска, без сухожилий,
жил и надкостниц. Поверхность ровная, не заветренная, шкура снята, края
заровнены, без глубоких порезов мышечной ткани. На поверхности продукта
не сплошной жировой полив, толщиной не более 10 мм. В жировом поливе
имеются зарезы с просветами мышечной ткани. Допускается наличие межмышечной соединительной и жировой тканей, а также поверхностных пленок,
сохраняющих природную форму мышц.

5.

Лопатка без кости
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 16 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 3,5 - 4,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 4 шт.
Мышцы сняты с лопаточной и плечевой костей одним пластом.
Поверхность ровная, не заветренная, без глубоких порезов мышечной ткани
(не более 10 мм), без сухожилий, краязаравнены.
Допускается наличие межмышечной соединительной и жировой тканей,
а также поверхностных пленок, сохраняющих природную форму мышц.
На поверхности продукта не сплошной жировой полив, толщиной
не более 10 мм.

6.

Грудинка на кости
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 15 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 4,5 - 5,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 2-3 шт.
Грудореберная часть свиных полутуш, выделенная по всей длине отруба.
Поверхность ровная, не заветренная, края заравнены, мышечная ткань
упругая, без глубоких порезов (не более 10 мм), со слоем шпика не более
30 мм, сухожилия, грубая соединительная ткань, шкура без наличия щетины,
мелкого волоса, побитостей и остатков сгоревшего эпидермиса. Допускается
наличие межмышечной соединительной и жировой тканей, а также поверхностных пленок, сохраняющих природную форму мышц.

7.

Грудинка без кости
(листовой срез)
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 15 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 4,5 - 5,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 2-3 шт.
Грудореберная часть свиных полутуш, выделенная по всей длине отруба.
Поверхность ровная, не заветренная, края заравнены, мышечная ткань
упругая, без глубоких порезов (не более 10 мм), со слоем шпика не более
30 мм, сухожилия, грубая соединительная ткань, шкура без наличия щетины,
мелкого волоса, побитостей и остатков сгоревшего эпидермиса. Реберная
часть удалена по форме листового среза. Допускается наличие межмышечной соединительной и жировой тканей, а также поверхностных пленок,
сохраняющих природную форму мышц.

8.

Грудинка без кости
ИВР
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 15 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 4,5 - 5,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 2-3 шт.
Грудореберная часть свиных полутуш, выделенная по всей длине отруба.
Поверхность ровная, не заветренная, края заравнены, мышечная ткань
упругая, без глубоких порезов (не более 10 мм), со слоем шпика не более
30 мм, сухожилия, грубая соединительная ткань, шкура без наличия щетины,
мелкого волоса, побитостей и остатков сгоревшего эпидермиса. Реберная
часть удалена способом индивидуальной выемки ребра . Допускается
наличие межмышечной соединительной и жировой тканей, а также поверхностных пленок, сохраняющих природную форму мышц.

9.

Корейка на кости
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 17 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 3 - 4 кг.
Количество вложений в короб: ~ 5 шт.
Спинная и поясничная часть длиннейшей мышцы, вырезанные по линии
расположения остистых отростков позвоночника, в виде крупного куска,
края заровнены. Реберная часть аккуратно выровнена. Наличие прирези
мышечной ткани (реберной косы) по обеим сторонам продукта. На поверхности продукта не сплошной жировой полив, толщиной не более 10мм.
В жировом поливе имеются зарезы с просветами мышечной ткани.
Поверхность ровная, не заветренная, без глубоких порезов мышечной
ткани (не более 10 мм), без сухожилий и грубой соединительной ткани.

10.

Карбонат
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 16 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 2,5 - 3,7 кг.
Количество вложений в короб: ~ 5-6 шт.
Спинная и поясничная часть длиннейшей мышцы, вырезанные по линии
расположения остистых отростков позвоночника, в виде крупного куска,
края заровнены. Реберная часть удалена. Наличие прирези мышечной
ткани (реберной косы) по обеим сторонам продукта. На поверхности
продукта не сплошной жировой полив, толщиной не более 10мм.
В жировом поливе имеются зарезы с просветами мышечной ткани.
Поверхность ровная, не заветренная, без глубоких порезов мышечной
ткани (не более 10 мм), без сухожилий и грубой соединительной ткани.

11.

Рулька на кости
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 15 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 1,0 - 1,2 кг.
Количество вложений в короб: ~ 14 шт.
Предплечье прилегающее к локтевому суставу плечелопаточной части
свиной полутуши. Состоит главным образом из соединительных тканей и
грубых мышц. Границами отделения полуфабриката является локтевой
сустав и сухожилие передней ножки.

12.

Голяшка на кости
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 15 кг.
Средний вес 1 шт.: ~ 1,0 - 1,2 кг.
Количество вложений в короб: ~ 14 шт.
Голень прилегающая к коленному суставу тазобедренной части свиной
полутуши. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых
мышц. Границами отделения полуфабриката является коленный сустав и
сухожилие задней ножки.

13.

Ребрышки
деликатесные
Упаковка: монолит / вакуумный пакет
Термическое состояние: охл / зам
Средний вес короба: ~ 10-13 кг.
Средний вес 1 уп.: ~ 0,7 - 1,5 кг.
Количество вложений в короб: ~ 10 шт.
Свиные ребра, напиленные из средней части свиных полутуш,
после отделения позвоночника. Ширина пластины 6-10 см.
Содержание кости не более 30%, в т.ч. жировой и соединительной ткани
не более 15%.

14.

Вакуумная
упаковка

15.

Индустриальная
упаковка

16.

Упаковка и тара
Этикетка клеется с торца коробки
и палета.
130 мм
550 мм
345 мм
На каждый паллет крепится 1 палетный
лист, который прикрепляют с торца
палета.
Полуфабрикат укладывают в гофрокороб
с крышкой. Затем коробки складываются
на евро-палет в 4 ряда по 10-12 штук.
Максимальное количество коробок
на палете: 44 - 48 шт.
Средний вес 1-й коробки: ~15 кг.
Средний вес 1-го палета: 600-800 кг.

17.

REGION
регион
Group of Companies
Группа Компаний
AGROTORG
агроторг
圆满食品
公司集团
Россия, Брянск
Russia, Bryansk
+7 (4832) 64-20-60
+7-980-318-00-03
ooo.regionagrotorg
[email protected]
www.regionagrotorg.com