Углеводы. Моносахариды

1.

УГЛЕ
Сn(H2O)m
ВОДЫ

2.

УГЛЕВОДЫ
моносахариды
альдозы
Олигосахариды
2-10 мономеров
Полисахариды
10 и более мономеров
кетозы
3С – триоза
4С – тетроза
5С – пентоза
6С – гексоза
7С – гептоза
8С – октоза
гомо
гетеро
гомо
гетеро

3.

диоксиацетон
рибоза
дезоксирибоза
глицеральдегид
фруктоза
глюкоза
галактоза

4.

Кольчато-цепная таутомерия
Глюкоза
Фруктоза

5.

6.

Увеличение М, уменьшается растворимость, сладость, увеличивается амрофность
моносахариды
Олигосахариды
2-10 мономеров
Полисахариды
10 и более мономеров
Уменьшается М, увеличивается растворимость, сладость, уменьшается амрофность