Строение белка. Виды белка

1.

2.

Строение белка
Виды белка
Структуры белка
Свойства белка
Гидролиз белка
Функции белка

3.

Белки – биологические полимеры, состоящие из остатков
аминокислот и связанные между собой пептидными связями:
…-N-CH-C-N-CH-C-N-CH-C-N-CH-C-…
H
R
O H R
O H
R O H R
O

4.

Содержат только
остатки аминокислот
Содержат еще и
небелковую часть

5.

Первичная
Вторичная
Третичная
Четвертичная

6.

Горят со специфическим запахом
жженого пера.
Подвергаются термическому
разложению.
Подвергаются гниению.
Гидратация (способность набухать,
образовывая студни).

7.

обратимая
необратимая

8.

Белок полипептиды олигопептиды
дипептиды
аминокислоты

9.

Биуретовая: белок + Сu(ОН)2
фиолетовая окраска (реакция на
пептидные связи)
Ксантопротеиновая: белок +
НNO3(к) желтая окраска (реакция на
ароматические циклы)
Белок + Рb (NО3)2 + NaОН черный
осадок (реакция на серу)

10.

строительная
транспортная
каталитическая
двигательная
защитная

11.

Белки актин и миозин входят в
состав мышечных волокон,
жгутиков, ресничек и
обеспечивают движения.

12.

Белок гемоглобин переносит
кислород в крови и мышцах.

13.

Кератин – компонент оболочек
клеток сухожилий, костей,
хрящей, волос, перьев.

14.

Белки – ферменты ускоряют
биохимические реакции,
протекающие в клетке.

15.

Антитела связывают инородные белки,
образуя с ними комплексы.