Рыба под маринадом

1.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
МАОУ «Технический лицей»
Предмет «Основы кулинарии»
Г.Сыктывкар
2019г.

2.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь -0,400
лук репчатый-0,300
петрушка корень-0,70
томатная паста-0,300.
подсолнечное масло-0,100
Уксус-0,300
Сахар-0,35
Бульон рыбный-0,100

3.

морковь нарезают соломкой

4.

Репчатый лук - полукольцами

5.

пассеруют на масле растительном,

6.

добавляют томатное пюре и пассеруют
еще 7-10 мин.

7.

После этого вводят бульон рыбный или
воду,

8.

уксус, душистый перец горошком, гвоздику,
корицу и кипятят 15-20 мин. В конце варки
добавляют лавровый лист, соль, сахар.

9.

РЫБА ДЛЯ МАРИНАДА
Филе обвалять в муке,
пожарить основным
способом

10.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ.
1.
2.
3.
Как нарезаются овощи для приготовления
маринада?
Какие приправы используют при
приготовлении маринада?
С какими приготовленными продуктами
можно подать маринад?

11.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА