Индустрия гостеприимства

1. ТЕМА 4 ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА

Введение в индустрию туризма и гостеприимства
ТЕМА 4 ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА

2.

Вопросы лекции:
1 Основные понятия, категории, структура, объекты.
2 Отличие индустрии туризма от индустрии гостеприимства.
3 Отличие товара от услуги.
2

3. 1 Основные понятия, категории, структура, объекты

«Индустрия гостеприимства — это сфера
предпринимательства, состоящая из таких видов
обслуживания, которые опираются на принципы
гостеприимства, характеризующиеся щедростью
и дружелюбием по отношению к гостям».
(толковый словарь Уэбстера)
Английское слово hospitality (гостеприимство), а
также французское hotel произошли от латинского
hospes (гость).
Индустрия гостеприимства прежде всего
ассоциируется с предприятиями,
обеспечивающими путешественников ночлегом,
— гостиницами, и с теми услугами, которые в
совокупности они могут предоставить

4. Индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по приему и обслуживанию

гостей
(Морозов М.А.)
В структуру индустрии гостеприимства входят:
1) предприятия общественного питания;
2) транспортные услуги;
3) культурно-развлекательные услуги

5. Индустрия гостеприимства - производство услуг с проявлением персонального внимания по отношению к туристу и способность

Индустрия гостеприимства и заключается в том,
чтобы предоставить туристу как потенциальному
потребителю домашний уют и создать ту
обстановку, которая бы отвечала всем запросам и
требованиям клиента.
Индустрия
гостеприимства производство услуг с
проявлением
персонального внимания
по отношению к туристу и
способность чувствовать
его пожелания и
потребности.
Это сфера услуг, которая включает гостиницы
(ресорты, бутик-отели, хостелы), рестораны
(кафе, кондитерские, бары), ивент-агентства,
тематические парки, транспорт, круизные
компании, агентства по организации путешествий,
т.е. все, что связано с отдыхом. Индустрия
фокусируется на роскоши, удовольствиях,
впечатлениях и получении нового опыта, а не
удовлетворении потребностей первой
необходимости

6. 2 Отличие индустрии туризма от индустрии гостеприимства.

6
• Компании сферы туризма и
путешествий предоставляют
услуги людям, которые
выехали или собираются
выехать за пределы
обычного места жительства
на относительно короткий
период времени.
2 Отличие индустрии туризма
от индустрии гостеприимства.
• Сфера гостеприимства
занимается услугами,
связанными с отдыхом
клиентов, как туристов,
так и местных жителей,
желающих хорошо
провести свободное
время.

7. 3 Отличие товара от услуги

Туристский продукт –
это товар в виде
предопределенного
набора туристских услуг,
обладающих
полезностью.
Туристским продуктом в
широком понимании
этого слова может
выступать любой
вид туристских услуг.
Туристские услуги –
это производственная
деятельность
предприятий
туриндустрии,
удовлетворяющая
потребности клиентов
и
не имеющая, как
правило,
материальновещественной формы
(Устюгова Е.В.)
7

8.

Туристская услуга может быть использована только в месте ее
создания, а туристский продукт может быть приобретен и по
месту жительства, но использован только в месте создания
туристских услуг;
Рынок услуг не похож на рынок товаров по следующим причинам:
1. Услуга не существует до момента ее предоставления. Это
делает затруднительным оценку и сравнение услуг пока они не
предоставлены. Сравнивать между собой можно только
ожидаемую и полученную пользу (выгоды).
2. Услугам свойственна значительная степень неопределенности
исполнения на момент заключения договора о предоставлении
услуг, что часто ставит клиента в затруднительное положение, а
реализаторам услуг мешает продвижению услуг на рынке.
Специфика услуг: нематериальность, изменчивость качества и
совпадение процесса производства и потребления услуг.
8

9. Вопросы для закрепления:

• Дайте определение понятию индустрия
гостеприимства.
Вопросы для
закрепления:
• Выявите отличия и сходства индустрии
туризма и гостеприимства.
• Назовите отличия товара и услуги.
Аргументируйте ответ примерами
9

10. Литература:

• Пяткова С.Г. Основы туризма [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие/
Пяткова С.Г.— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2019.— 151 c.—
Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/83810.html.— ЭБС «IPRbooks»
• 3.Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела : учебник / Т. Л. Тимохина ; Российский
государственный гуманитарный университет. - М. : Юрайт, 2019. - 331 с. - (Бакалавр.
Прикладной курс)
10

11.

Благодарю за внимание!
11