Индустрия гостеприимства и туризма: основные понятия

1.

Индустрия гостеприимства и
туризма: основные понятия
Преподаватель:
Охотина Н.М., доцент

2.

Гостеприимство
• Понятие «гостеприимство», т. е. щедрость и дружелюбие по отношению к гостям.
• Гостеприимство — одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации.
По мере ее развития оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или
иным причинам вне дома (вне своего “замкнутого пространства”), превращалось в
профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в
подлинную индустрию.
• Индустрия гостеприимства — это бизнес, направленный на обеспечение приезжих
людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга. Понятие «индустрия
гостеприимства» пришло к нам из Соединенных Штатов Америки.

3.

Индустрия гостеприимства
• Индустрия гостеприимства объединяет все родственные отрасли экономики,
специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через
специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства,
национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д.
• Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых
туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура.
Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или
эпизодически предоставляющей места для ночевки, составляют основу туристской
индустрии.
• Для индустрии гостеприимства и туризма характерны такие типы предприятий
питания, как ресторан, кафе, бар. При организации питания туристов используются
различные методы обслуживания.

4.

Джон Уокер
• Джон Уокер ,автор известных в России учебников «Введение в
гостеприимство» и «Управление гостеприимством»: Понятие гостеприимство
старо …как сама человеческая цивилизация».
• Английское слово «hospitality» происходит от старофранцузского слова
«hospice», что означает «гостеприимный дом». Появление первых прообразов
гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию клиентов, уходит своими
корнями в далекое прошлое.
• В советские времена для определения сферы деятельности, связанной с
предоставлением услуг размещения и питания , применялось понятие
«гостиничное хозяйство» или «гостинично-ресторанное хозяйство».

5.

Индустрия гостеприимства
• Транспортные предприятия включают: авто- и авиационные
предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия речного и
морского транспорта и др. Применяемый для целей туризма транспорт
классифицируется на три вида: сухопутный, водный, воздушный.
• Экскурсионная деятельность организует и оказывает услуги,
удовлетворяющие потребности человека в приобщении к духовным и
нравственным ценностям, в накоплении знаний, в том числе и
профессиональных, в режиме свободного выбора объектов, методов и
средств познания.

6.

Основной принцип гостеприимства:
Потребитель (клиент) всегда прав!
• Гостеприимство- это философия поведения , а индустрия
гостеприимства –это уже сервис за вознаграждение».
• «Индустрия гостеприимства- это сфера предпринимательства,
состоящая из таких видов обслуживания , которые опираются на
принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и
дружелюбием по отношению к гостям». Н. Уэбстер

7.

Гостеприимство: внешняя среда
• Правовая база (ФЗ «О защите прав потребителей»)
• Политическое и общественное окружение
• Социально-экономические условия
• Местные (и национальные) этические нормы и правила

8.

Гостеприимство: внутренняя среда
• Материально-техническая база (земельные участки, здания,
сооружения…).
• Инфраструктура (производственная и социальная).
• Персонал

9.

Индустрия туризма
• Понятие «индустрия гостеприимства» является более широким, чем
понятие «индустрия туризма».
• Индустрия туризма - это межотраслевой хозяйственный комплекс,
который специализируется на создании турпродукта, способного
удовлетворять потребности населения в проведении досуга, в
путешествиях, отдыха и оздоровления путем производства и
реализации товаров и услуг туристического назначения.

10.

Организаторы туризма
• Организаторы туризма – туристские предприятия по разработке,
продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и
турагенты).
• Туроператоры выполняют функции организаторов и создателей
комплексного продукта для группового туризма, а турагент – это
физическое или юридическое лицо, выступающее посредником по
продаже сформированных туроператором туров

11.

Сфера Индустрии гостеприимства и
туризма