Havana Club Anejo

1.

2.

HAVANA CLUB ANEJO 3 ANOS, 40 % ОБ. У НАПИТКА БЛЕДНОСОЛОМЕННЫЙ ОТТЕНОК. ЕГО ДОБАВЛЯЮТ В КОКТЕЙЛИ И
ПЬЮТ В ЧИСТОМ ВИДЕ. ОН СЧИТАЕТСЯ САМЫМ
«ПРЕСТИЖНЫМ» ИЗ ВСЕХ БЕЛЫХ РОМОВ БРЕНДА. В
КУПАЖЕ СПИРТЫ С КАК МИНИМУМ 3-ЛЕТНЕЙ ВЫДЕРЖКОЙ
И ЭКСТРАЛЕГКИЕ МОЛОДЫЕ ДИСТИЛЛЯТЫ. ВО ВКУСЕ
ПРИСУТСТВУЕТ ЯРКИЕ ТОНА ШОКОЛАДА И ВАНИЛИ.
АРОМАТ НАПОЛНЕН КАРАМЕЛЬНЫМ И ФРУКТОВЫМ
ШЛЕЙФОМ.

3.

HAVANA CLUB ANEJO 7 ANOS, 40 %
ОБ. НАПИТОК ОТЛИЧАЕТСЯ
ЦВЕТОМ КРАСНОГО ДЕРЕВА С
БЛАГОРОДНЫМИ ЗОЛОТИСТЫМИ
БЛИКАМИ. ЭТО СВОЙСТВЕННО
ВСЕМ ВЫДЕРЖАННЫМ РОМАМ.
БРЕНД НАЗЫВАЕТ НАПИТОК СВОЕЙ
ГОРДОСТЬЮ. В СОСТАВЕ
ПРИСУТСТВУЮТ СПИРТЫ
СЕМИЛЕТНЕЙ ВЫДЕРЖКИ.
ГОТОВЫЙ КУПАЖ ПОТОМ
НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ДОЗРЕВАЕТ В
БОЧКАХ. У ЭТОГО РОМА МАССА
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ОТЗЫВОВ. ВКУС
— МЯГКИЙ, ГЛАДКИЙ, С НОТАМИ
СПЕЛОГО КОКОСА, ВАНИЛИ И
КАРАМЕЛИ. В АРОМАТЕ
ДОМИНИРУЮТ ОТТЕНКИ КЕДРА,
КАЧЕСТВЕННОГО ТАБАКА И
СОЧНЫХ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ.

4.

HAVANA CLUB ANEJO ESPECIAL, 40 % ОБ. ПО ДАННЫМ КОМПАНИИ, В
КУПАЖЕ НАПИТКА ПРИСУТСТВУЮТ МОЛОДЫЕ И ВЫДЕРЖАННЫЕ ДО 5
ЛЕТ СПИРТЫ. НАЗВАНИЕ ГОВОРИТ, БУДТО ЭТО ЧТО-ТО ОСОБЕННОЕ. И
МНОГИЕ ГУРМАНЫ СОГЛАСНЫ, ДОВОЛЬНО ВЫСОКО ОЦЕНИВАЯ
ЗОЛОТОЙ РОМ. ВО ВКУСЕ ДОМИНИРУЮТ ОТТЕНКИ ВАНИЛИ, КАРАМЕЛИ
И ТАБАКА С АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ НА ФИНИШЕ. АРОМАТ НАПОЛНЕН
ПРЯНОСТЯМИ И СПЕЦИЯМИ.
Бренд создан в 1934 г. на семейном
предприятии Хосе Аречабалы. Завод
функционировал в городке Карденас
начиная с 1878 г.
Название было выбрано неслучайно.
Оно объединяет в себе 2 кубинских
символа — свободный дух столицы и
зажигательные ночи в местных клубах.
А на эмблеме изображена Гиральдия —
девушка из легенд, которая ждет
возвращения возлюбленного.

5.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПЕРЕЙТИ К MATUSALEM ,
РАССМОТРИМ СИСТЕМУ ВЫДЕРЖКИ SOLERA
&
CRIADERA
• Система «Солера» применяется для выдержки крепкого алкоголя (в основном хересных
бренди и рома), вина и пива. Это сложная схема, в результате которой получается
купаж «разновозрастных» спиртов, а производитель может гарантировать
соответствие напитка определенному уровню качества, даже если какой-то год был
неурожайным.
• Принцип выдержки. Из бочек выстраивают многоярусную пирамиду, в нижнем ряду от
пола – солере (от испанского «на земле») содержится самая выдержанная жидкость. В
стоящей сверху криадере («колыбели») налит более молодой спирт, уровнем выше –
еще моложе, и, наконец, в последнем ярусе (а их может быть от 3 до 15) содержится
напиток с минимальной выдержкой или вовсе сразу после перегонки.
• Для разлива в бутылки используют вино или бренди из солеры, а освободившееся
место тут же заполняют спиртом из следующего этажа. Там, в свою очередь, образуется
пустое пространство, в которое заливают алкоголь из верхнего яруса, и так до конца. В
последнюю криадеру наливают молодое вино (пиво или бренди). Конечно, бочки не
обязательно располагаются башенкой (это делают для экономии пространства), а
могут лежать рядом. Достаточно просто соответствующей нумерации, чтобы виноделы
не запутались, что откуда брать.

6.

РОМ MATUSALEM НАЗВАН В ЧЕСТЬ БИБЛЕЙСКОГО ПАТРИАРХА МАФУСАИЛА, ПРОЖИВШЕГО 969
ЛЕТ. В ИСПАНОЯЗЫЧНЫХ СТРАНАХ ДАЖЕ ЕСТЬ ПОГОВОРКА: «СТАРШЕ, ЧЕМ МАФУСАИЛ».
НАЗВАНИЕ ДОЛЖНО БЫЛО ПОДЧЕРКНУТЬ ВОЗРАСТ НАПИТКА И ОКАЗАЛОСЬ ПРОРОЧЕСКИМ:
РОМ «МАТУСАЛЕМ» ПРОИЗВОДИТСЯ С 1872 ГОДА, И ХОТЯ ОДНО ВРЕМЯ КОМПАНИЯ
НАХОДИЛАСЬ НА ГРАНИ КРАХА, СЕГОДНЯ ПРЕДПРИЯТИЕ ВНОВЬ ВОЗВРАЩАЕТ УТРАЧЕННЫЕ
ПОЗИЦИИ НА РЫНКЕ.
Особенности производства
Напитки бренда производятся по традиционной кубинской
технологии из тростниковой патоки. Изюминка процесса
изготовления, использование технологии «солера». Дистилляты
помещают в бочки, расположенные в несколько ярусов: нижний
ярус — «солера» («самая старая бочка»), остальные — «криадера»
№1, 2, 3 и т. д.
В бочках нижнего яруса находится самый зрелый ром. Раз в 3
месяца (или с другой периодичностью) из емкостей «солера»
отбирают часть спирта, а образовавшуюся пустоту заполняют
дистиллятом из бочек следующего яруса. В бочки второго яруса, в
свою очередь, доливают спирт из третьего и т. д. В верхние
емкости наливают молодые спирты. Таким образом смешиваются
дистилляты разных возрастов, а готовый продукт приобретает
необыкновенную гладкость и богатство вкуса.

7.

• Matusalem Rum Solera 7
• Золотой ром в кубинском стиле. Теплый золотистый цвет и
яркий сладковатый аромат с оттенками цветов и сахарного
тростника. Вкус гладкий, с выразительными нотками банана,
карамели, ванили и кленового сиропа. Послевкусие долгое и
пышное. Универсальный ром для коктейлей.
Matusalem Rum Gran Reserva 15
Флагманский продукт бренда. Напиток со сложной ароматикой
и плавным вкусом с элегантными древесными нотами. У рома
глубокий золотисто-янтарный цвет и богатый аромат: ириски,
карамель, ваниль, кофе мокко, мускатный орех, молочный
шоколад и легкий намек на поджаренный миндаль. Вкус сухой,
немного пряный, с обилием оттенков: ваниль, кофе со
сливками, шоколад, корица, миндаль, мускатный орех и
апельсиновая цедра. В послевкусии проявляются нотки специй,
кофе, ванили и карамели.

8.

SAILOR JERRY — ЛЕГЕНДАРНЫЙ КАРИБСКИЙ ЯНТАРНОЗОЛОТИСТЫЙ РОМ С БОГАТЫМ, ПРЯНЫМ ВКУСОМ С
МЯГКИМИ НОТАМИ КОРИЦЫ, ВАНИЛИ И ЛЕГКИМ
АРОМАТОМ МУСКАТНОГО ОРЕХА И СЛИВОЧНОГО ИРИСА.
РОМ SAILOR JERRY ПОСВЯЩЕН ИЗВЕСТНОМУ В ПРОШЛОМ
ТАТУ-МАСТЕРУ НОРМАНУ КЕЙТУ КОЛЛИНСУ, ИЛИ, КАК ЕГО
ЗВАЛИ ПОЧИТАТЕЛИ, «МОРЯКУ ДЖЕРРИ».
РОМ SAILOR JERRY НАЧАЛИ ПРОИЗВОДИТЬ С 1999 Г.
ЗАВОД ЗАПУСТИЛИ НА ВИРГИНСКИХ ОСТРОВАХ. А УЖЕ В
2003 Г. НАПИТОК ПОЛУЧИЛ СЕРЕБРЯНУЮ МЕДАЛЬ НА
ЗНАМЕНИТОМ WORLD SPIRITS COMPETITION. НАСТОЯЩЕЕ
ПРИЗНАНИЕ КАЧЕСТВА.
Ром Sailor Jerry производится из спиртов, полученных традиционным
способом дистилляции сока сахарного тростника. Особенным секретом
создателей напитка является точно выверенные пропорции множества
специй, благодаря которым напиток имеет свой отличный от множества
конкурентов вкус.

9.

LEGENDARIO
• Компания Cuban Alcohol Refining Company
основана американцами в 1919 г. Была
запущена небольшая дистиллерия, где
занимались, в основном, выпуском бренди и
промышленного алкоголя. А в 1937 г.
собственник поменялся — теперь владельцем
завода стала компания Compania Cubana de
Alcohol Industrial Destileria SA.
• Учредители в попытках вывести на местный и
международный рынок новую торговую марку
начали выпускать ром Legendario. Это
произошло в 1946 г. Винокурня, где впервые
был разлит напиток, получает название
Almacenes Ron Bocoy и становится
эксклюзивным производителем Legendario.

10.

• Ром "Легендарио", производится следующим образом. Изначально он дистиллируется
по традиционным рецептам кубинских специалистов из мелассы, которая содержит в
себе субпродукт сахарного производства и патоку. После этого будущий
спиртосодержащий товар на протяжении довольно большого периода времени – 7 лет
– выдерживается в дубовых бочках исключительно американского заводаизготовителя. Затем в ром Legendario обязательно добавляют дистиллированную
воду, а также изюм. Полученную смесь настаивают на протяжении месяца. Когда
указанный срок истекает, благородный напиток проходит усиленную фильтрацию
песком и активированным углем.

11.

РОМ STROH (ШТРО): ИСТИННЫЙ АВСТРИЕ
• С колониями у Австрии как-то не сложилось, поэтому ром и сахарный тростник для
его изготовления брать было негде. Молодой пытливый предприниматель
Себастьян Штро решил создать собственный ром и начал экспериментировать с
травами, кореньями и эссенциями. Как долго Себастьян «колдовал» над своим
рецептом, доподлинно неизвестно, но в 1832 году ему удалось сотворить достойный
аналог кубинского рома. Напиток герра Штро был таким же пряным и ароматным,
как полагается настоящему рому.
• Stroh 80. Бленд темного янтарного окраса, во вкусе которого прослеживается
ваниль, пряные специи и ноты дуба. Аромат сбалансирован и построен на нежных
нотах сухофруктов и дубовой коре.
• Чтобы сделать продукт уникальным и выделить его среди других напитков,
Себастьян назвал свое детище Inländer Rum: «отечественный», или «домашний»
ром. Это имя по сей день значится на этикетках «Штро».

12.

• Stroh 80 — самый крепкий
напиток в линейке, с
бронебойным уровнем
алкоголя 80%. Пить его в
чистом виде сродни подвигу, но
некоторые отчаянные
ценители крепкого спиртного
решаются и на это.
Производитель рекомендует
использовать Stroh 80 в
десертах, выпечке, коктейлях.
Тортик с ромовой пропиткой
или крем с капелькой
ароматного алкоголя будут
поистине божественны. Кстати,
ром Stroh (Штро) —
неотъемлемая часть богатой
кондитерской культуры
Австрии.
Забавный факт: австрийский ром Stroh крепостью 80%
не допускается на борт пассажирских самолетов,
поскольку из-за повышенного содержания алкоголя
напиток приравнивается к легковоспламеняющимся
жидкостям.

13.

• RM — уникальный авторский ром, созданный Романом
Милостивым. RM представляет собой смесь нескольких ромов
Карибского региона, которая проходит заключительную выдержку
на севере Италии в трех разных бочках: акация, швейцарский дуб и,
наконец, вишня. Необычная крепость в 56,8% достигается
благодаря присутствию сверхкрепкого рома. Из-за использования
нескольких бочек и высокой крепости ром обладает долгим
приятным послевкусием, а его ароматы раскрываются постепенно.
• Ром глубокого тёмно-янтарного цвета. Роскошный аромат соткан
нотками цветов, мёда и спелых фруктов. Вкус насыщенный,
выразительный с тонами пряностей, цитрусовых и древесными
нюансами. Долгое стойкое послевкусие.
• Выдержка 2 года
• Дизайн упаковки разрабатывали в московской студии Alexey
Malina. Дизайнеры постарались выразить авторский подход и
необычную крепость рома. Для этого в названии был использован
символ бомбы, что также помогло отразить название напитка, а на
самой этикетке появилась словарная статья, дающая авторское
определение рома. Каждая бутылка уникальна и подписывается
автором.

14.

BOTUCAL: «ДИПЛОМАТИЧЕСКИЙ» РОМ ИЗ
ВЕНЕСУЭЛЫ
• Ром «Ботукал» получил свое имя в честь местности, где
произведен: «botuca» в переводе с местного наречия
означает «зеленые горы». У себя на родине напиток
продается под другим названием — Diplomatico.
«Ботукал» — экспортный вариант, бренд используется
для поставки рома в страны, где слово «Diplomatico» уже
занято какой-то другой торговой маркой. В Россию
напиток тоже поставляется как «Ботукал».
Производители рома утверждают, что на создание
напитка их вдохновила биография местного аристократа
XIX века — Дона Хуана Ньето Мелендеса, или просто Дона
Хуанчо. У Дона Хуанчо была внушительная коллекция
рома, а еще он тщательно изучал методы его
производства и мечтал найти идеальный напиток.
Удалось ли ему это — неизвестно. Впрочем, даже само
существование Хуана Мелендеса ничем не
подтверждается. Скорее всего, это просто красивая
легенда бренда, но на каждой бутылке рома «Ботукал»
красуется портрет Дона Хуанчо.

15.

• На винокурне используют сразу три метода дистилляции:
• в перегонных кубах Pot Still делают ром, который производитель называет «тяжелым» —
дистиллят с мощным, многослойным вкусом;
• в кубах Batch Kettle изготавливают средний, или промежуточный ром;
• в аппаратах колонного типа делают легкий ром.
• Дистилляты либо смешивают для получения купажей, либо создают «моно-напитки».
Спирты выдерживают в бочках разного типа: основная масса ромов созревает в емкостях
из-под виски, бурбона и в новых бочках из американского дуба, а премиальные сорта еще
и дозревают в бочках из-под хереса.
• Компания использует около десяти сортов сахарного тростника, но наиболее
востребованными являются три из них: Romana, Canal Point, Venezuela. Легкий ром
делают из патоки, а более сложные дистилляты — из тростникового сиропа.

16.

РОМ BRUGAL
• Напитки начали делать 1888 г. Тогда небольшим перегонным предприятием владел Андрес Бругал Монтанере. Он долгое время до этого
прожил на Кубе, поэтому успел досконально изучить технологию рома. Но как говорят в компании, все рецепты Brugal — исключительно
авторское «изобретение».
• Anejo, 38% об
• Спирты в составе напитка выдерживают в бурбонных бочках. Возраст дистиллятов — до 5 лет. Позиционируется как ингредиент для
классических барных коктейлей и вполне самостоятельный дижестив.
• Вкус рома Brugal Anejo — мягкий и будто маслянистый, с тонкими нюансами карамели и жженного дерева. В аромате проступают ноты
шоколада и пикантных специй. Послевкусие — сухое, длительное, с доминирующими древесно-пряными мотивами
Виды доминиканского рома Brugal:
Blanco, 40% об
Extra Viejo, 38% об
XV, 38% об
1888, 40% об
Papa Andres, 40% об

17.

CACHAÇA
• Кашаса (Cachaça) – это алкогольный напиток прозрачного или светло-коричневого цвета крепостью 3850 градусов, получаемый путем дистилляции забродившего сока сахарного тростника с последующим
выдерживанием спирта в бочках. Ценители часто сравнивают вкус качественной кашасы с ромом. Это
неудивительно, поскольку технологии производства очень похожи. История напитка
• Первой на свет появилась кашаса, хотя ее родственник ром сейчас стал намного известнее. В XVI-XVII
веке напитки из тростникового сока пили только рабы. Из остатков от сбора урожая они делали мутный
напиток с плохим запахом — «качака». Все изменилось, когда эту брагу догадались перегонять. Новый
более крепкий напиток назвали «кашаса» и сегодня это национальный напиток Бразилии. По
популярности в Бразилии кашаса уступает только пиву.
• Производство
• Основное отличие кашасы от рома в том, что ее делают из свежего сока сахарного тростника. Ром же
делают из мелассы – сиропа, который остается после производства сахара. Тростник собирают,
выжимают сок и отправляют его на брожение. После этого сок дистиллируют и иногда выдерживают.

18.

• Parati (38%)
• Для выдержки этой кашасы используют два вида
бочек: из французского дуба и ореха джеквитиба.
Процесс выдержки проходит под открытым
небом, так что лимонные, ореховые и
эвкалиптовые деревья, окружающие винокурню,
насыщают кашасу дополнительными оттенками.
В насыщенном аромате ощущаются нотки
тропических фруктов, цитрусов, ореха, мёда и
эвкалипта. Вкус пряный с медовыми и
цитрусовыми нюансами.

19.

Спасибо за внимание