Определение калорийности основного обмена

1.

2.

I – определение калорийности основного обмена:
Для женщин: 0,9*вес(кг)*24=кол-во ккал/сутки.
Для мужчин: 1*вес(кг)*24=кол-во ккал/сутки.
II – подсчет суточной нормы калорий, необходимой для
оптимальной физической и умственной деятельности.
Калорийность основного обмена умножается на коэффициент
физической активности:
малоподвижный образ жизни – 1,4;
средняя физическая активность – 1,75;
тяжелый физический труд – 2,4 и выше.

3.

III –расчет калорий в процентах по основным
питательным веществам: белкам, жирам,
углеводам:
Женщины:
белки – 25%;
жиры – 25%;
углеводы – 50%.
Мужчины:
белки – 25%;
жиры – 15%;
углеводы – 60%.

4.

По нормативам: масса гарнира должна быть до 150 г; мяса или рыбы –
150 г.
Источник: https://tehnolog-food.ru/pischevye-tehnologii/ves-porcii-blyud

5.

Продукт
Калорийнос Белки
ть
240,8
15,9
кКал/481,6к г/31,8г
Яичница
глазунья
(натураль Кал
ная)
Какао с
102,8 /205,6 2,9 г/5,8
молоком кКал
Жиры
Углеводы вес
19,3
г/38,6г
1 г/2г
200г
2,9 г/5,8 17,2
г/34,4
200г
343,6/687,2 18,8/37,6 23,2/46,4 18.2/36,4

6.

Солянка грибная
43,5 кКал/87
1,3 г/2,6
3,4 г/5,2
2 г/4
(200г)
Печень в сметанном
соусе(100г)
к Кал
112,2 кКал
4,1 г
9г
4,1 г
Картофельное пюре(150г)
81,7
кКал/122,55
130,1 кКал
2,1 г/3,15
4,6 г/6,9
1,7 г
10,3 г
8,5
г/12,75
8,2 г
51,1
кКал/102,2
0,08 г/0,16
0,04 г/0,08
13,5
г/27
419/782,05
9,28/20,31
27,34/
36,3/
31,48
56,05
Винегрет
(100г)
Кисель из земляники
(200г)
Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дробленое) 228.0
8.6
1.4
45.1

7.

ужин
Салат из огурцов (100)
57 кКал
Запеканка из лапши со 164,4 кКал
смородиной(100)
Компот из черники
1,1 г
4,5 г
3,2 г
4,5 г
6,1 г
24,3 г
0,2 г/0,4
12 г/24
48,5 кКал/97 0,4 г/0,8
(200)
269,9/318,4 6/6,4
10,8/11
2015,65/
57,9164/72,68 88,88/72,68
1965,6
1965,6 кКал
39,5/51,5
143,95/145,37