Азербайджан. Национальная кухня

1.

Национальная кухня

2.

Азербайджанская кухня,
наполненная вкусными
овощами, темными специями и
сочным, приправленным
мясом, является одним из
малоизвестных кулинарных
шедевров Ближнего Востока.
Азербайджанцы любят
готовить с широким
ассортиментом чудесных трав
и специй.
Это создает поистине
уникальные вкусы и ароматные
блюда.

3.

Традиционными блюдами
Азербайджана считаются плов,
шашлык, левенги , буглама и шербет –
эта национальная еда способствует
долголетию коренного населения.
Люди здесь часто употребляют в пищу
фрукты, овощи, свежую зелень,
говядину, баранину и птицу. Местная
кухня является питательной и сытной,
поэтому иногда ее называют
«мужской». В Азербайджане любят
праздники и готовят на них
национальные блюда, например, на
Новруз Байрам подают шор из
творога, шекербуру из дрожжевого
теста, сдобный бадамбур и пахлаву,
которая в 2009 г. была занесена в
Книгу рекордов. Она имела
внушительные размеры – ее длина
составляла 12 м, ширина равнялась 4
м, а вес достигал около 3 т.

4.

Шашлык-Считается
одним из самых
распространенных блюд.
Это кушанье готовят из
осетрины или баранины
на мангале либо в
тандыре с добавлением
сумаха. Шашлык здесь
получается ароматным,
очень сочным.
Люля-кебаб - Данное
блюдо готовят из
бараньего фарша на
раскаленных углях, а
затем заворачивают в
лаваш.

5.

Келле-паче. Для такого супа
понадобится баранья голова и
ножки. Отсюда и пошло название
(«келле» означает «голова», а «пача»
– «ноги»). Мясо варят на среднем
огне в течение 7 ч., затем мякоть
отделяют от костей и снова кладут в
бульон. К блюду подают уксус и
толченый чеснок, а иногда –
оливковое масло и томатную пасту.
Пити- этот суп готовят из
баранины, пряностей, овощей,
гороха и алычи. Каждую порцию
делают в отдельном глиняном
горшочке, а в конце добавляют
курдючий жир, сушеную мяту,
настой шафрана и специи.

6.

шакербура – это
пирожки
винтообразной формы
с жареными орехами
пахлава – тесто,
посыпанное
разнообразной
начинкой, политое
медом и сладким
сиропом

7.

дошаб – очень
насыщенный
фруктовый сок из
винограда, шелковицы
(тута) и абрикоса
молочный шербет – его
делают из кипяченого
молока и сладкий воды