Похожие презентации:
Минеральные вещества в продуктах питания
1.
Минеральные вещества впродуктах питания
Выполнили презентацию студентки группы п22-1к
Лещинская Полина
Бейм Лана
Рой Мария
2.
РОЛЬ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВМинеральные вещества не обладают энергетической ценностью, но
необходимы для жизнедеятельности организма. Поступают они в
организм с продуктами питания в виде минеральных солей.
Минеральные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах и тканях
организма в значительном количестве, относятся к макроэлементам
Макроэлементы бывают основного и кислотного характера. К основным
относятся кальций, магний, калий, натрий, к кислым — фосфор, сера,
хлор. К продуктам питания, содержащим макроэлементы кислотного
характера, относятся мясо, птица, яйца, творог, сыр, хлеб, бобовые,
брусника, клюква.
В молоке, кефире, простокваше, овощах, многих ягодах, фруктах
(особенно в миндале) содержатся макроэлементы основного характера.
3.
КАЛЬЦИЙБольшее количество кальция
Меньшее количество кальция
в зелёном горошке, яблоках,
свежих огурцах, бобах,
пшеничных зёрнах, любой
капусте, редисе и его ботве,
салате, сельдерее, твороге и
белом сыре
Кейл, Брокколи, Рыбные
консервы, Семена мака,
кунжута и чиа, Миндаль,
Тофу, Апельсины и
апельсиновый сок
-основная составная часть
костной ткани, важнейший
компонент свертывающей
системы крови, активатор
ряда ферментов, гормонов,
играет важную роль во
многих физиологических и
биохимических процессах.
Суточная потребность в
кальции взрослого
человека составляет 800 мг.
Он лучше усваивается в
соотношении с фосфором 1
: 1,5, и в соотношении с
магнием 1 : 0,5 (0,6).
4.
МАГНИЙ-играет важную роль в
передаче нервного
импульса и нормализации
состояния нервной
системы, регулирует
кальциевый и
холестериновый обмен,
оказывает
сосудорасширяющее
действие, способствует
снижению артериального
давления. Суточная
потребность в магнии
взрослого человека
составляет 400 мг.
Большее количество
магния
Меньшее количество
магния
крупы, горох, фасоль, хлеб
из муки грубого помола, в
рыбных продуктах,
особенно в консервах
(шпротах, горбуше)
в молоке и молочных
продуктах, яйцах, фруктах
5.
ФОСФОР-регулирует функции
центральной нервной системы
энергетическое обеспечение
процессов жизнедеятельности
организма Суточная
потребность в фосфоре
взрослого человека составляет
1200 мг; при усиленной
физической нагрузке
потребность в фосфоре
возрастает Большинство
продуктов питания богаты
фосфором, и поэтому
недостатка в нем практически
не отмечается. Опасно
избыточное потребление
фосфора, особенно у детей
первых месяцев жизни.
Чрезмерное количество
фосфора приводит к
уменьшению содержания
кальция в организме
Большее количество
фосфора
Меньшее количество
фосфора
мясо, субпродукты, рыба,
морепродукты, молоко,
кефир, творог, сыр,
йогурт, яйца
молоко, йогурт, твердые
сыры, цельнозерновой
хлеб, печенье,
субпродукты, орехи,
шоколад и
ароматизированная вода
6.
КАЛИЙБольшее количество калия
Меньшее количество калия
в продуктах растительного
Персики, Груши, Ананас,
происхождения: сое,
Сливы, Малина, Клубника,
фасоли, горохе, картофеле, Мандарин, Арбуз
морской капусте, в
сухофруктах — урюке,
черносливе, изюме, грушах,
яблоках
-особенно необходим для
обеспечения нормальной
деятельности органов
кровообращения,
процессов нервного
возбуждения в мышцах,
внутриклеточного обмена.
Калий усиливает
мочевыделение. Суточная
потребность взрослого
человека в нем составляет
3—5 г. Особенно много
калия. Его много также в
молоке.
7.
НАТРИЙ-участвует в процессах
внутриклеточного и
межклеточного обмена, в
поддержании
осмотического давления
протоплазмы и
биологических жидкостей
организма, он принимает
активное участие в водном
обмене.
Большее количество натрия
Меньшее количество натрия
в картофеле, фруктах
в моркови, свекле, злаковых,
мясе и рыбе.
8.
ХЛОР-регулирует осмотическое давление в клетках и
тканях, нормализует водный обмен, а также
участвует в образовании соляной кислоты в
желудке. Суточная потребность в хлоре взрослого
человека составляет 5—7 г, что удовлетворяется за
счет хлорида натрия (пищевой поваренной соли).
Большее количество хлора
Меньшее количество хлора
в оливках, морепродуктах,
крупах, бобовых, мясе
во фруктах и овощах
9.
СЕРА-необходимый
структурный элемент
аминокислот
метионина и цистина;
она входит в состав
инсулина, принимает
участие в его
образовании.
Суточная потребность
в сере взрослого
человека — около 1 г.
Большее количество серы
Меньшее количество серы
в продуктах животного
происхождения: говядине,
свинине, морском окуне,
треске, ставриде, яйцах,
молоке, сыре
в хлебе, крупах, фруктах
10.
Вопросики11.
ВОПРОС 1Какие продукты содержат минеральные вещества?
1.
2.
3.
4.
Фасоль
Морковь
Творог
Рыбные консервы
12.
ВОПРОС 2В каком продукте больше всего минеральных веществ?
1.
2.
3.
4.
Шпинат
Треска
Горох
Бобовые
13.
ВОПРОС 3Какие макроэлементы входят в минеральные
вещества?
1.Медь
2. Селен
3. Калий
4. Хром
14.
ВОПРОС 4Какие микроэлементы входят в минеральные
вещества?
1. Сера
2. Фосфор
3. Кальций
4. Кобальт