Уравнение реакции

1.

Химики – это те, кто на самом
деле понимает мир…
Лайнус Полинг, химик,
дважды Нобелевский лауреат

2.

3. Задание:

1. Составьте уравнение реакции
получения предложенного вещества,
укажите условия ее протекания.
2. Запишите 1-2 уравнения,
характеризующих химические свойства
предложенного сложного эфира,
назовите продукты реакций.

4.

Формула сложного
эфира
Название
Образец
СН3СООС4Н9
Бутиловый эфир уксусной
кислоты
Грушевый напиток
НOOС4Н4СОО- СН2СН2OH
этандиоловый эфир
терефталевой кислоты
Пластиковая
бутылка
С15Н31СООС31Н 63
Мирициловый эфир
пальмитиновой кислоты
Пчелиный воск
С6Н5СООС2Н5
Бензиловый эфир бензойной
кислоты
Цветок хризантемы
С4Н9СООС5Н11
Изоамиловый эфир
изовалериановой кислоты
Банан
СН3СООС2Н5
Этиловый эфир уксусной
кислоты
Жидкость для
снятия лака
С6Н5СООСН2С6Н5
Бензиловый эфир бензойной
кислоты
Духи с цветочным
ароматом

5. Сложные эфиры -

Сложные эфиры -продукты реакции этерификации- взаимодействия
спиртов с карбоновыми кислотами
этерификация
гидролиз
- подвергаются гидролизу, продуктами являются
соответствующие спирт и кислота
- подвергаются щелочному гидролизу, продуктами
являются соль соответствующей кислоты и спирт
- сгорают в кислороде

6. Жиры

7. Являются ли жиры сложными эфирами?

Задачи урока:
1. Выяснить особенности строения молекул
жиров.
2. Описать физические свойства жиров.
3. Классифицировать жиры на основании их
свойств и особенностей строения.
4. Изучить химические свойства и способы
получения жиров.
5. Объяснить биологические функции и области
применения жиров на основании их свойств.

8. Жиры - сложные эфиры

трехатомного спирта глицерина и высших
карбоновых кислот
Где R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших
карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.

9. Физические свойства жиров

- жидкие, мазеобразные или твердые вещества,
легкоплавкие,
- нерастворимы в воде, хорошо растворимы в
неполярных растворителях (ацетоне, бензине,
тетрахлорметане),
- не имеют точки плавления, плавятся в
интервале температур, т.к. представляют собой
смеси разных молекул,
- при высоких температурах размягчаются,
- плотность жиров менее 1 г/мл.

10. Твердые жиры

11. Жидкие жиры

12. Классификация жиров

13. Химические свойства жиров

Гидролиз
Щелочной гидролиз
Реакции, характерные для остатков
непредельных кислот в составе
жиров
Окисление

14. Гидролиз жиров

О
H
С17Н35
О
H+, t
+ 3H2O
С17Н35
H + 3C17H35COOH
О
С17Н35
тристеарат
H
глицерин
стеариновая
кислота

15. Щелочной гидролиз (омыление) жиров

О
H
С17Н35
О
+ 3NaOH
С17Н35
t
H +3C17H35COONa
О
С17Н35
жир
H
глицерин
мыло
Мыла – натриевые или калиевые соли высших
карбоновых кислот

16. Гидрирование жидких жиров

О
О
С17Н33
С17Н35
О
+ 3H2
Ni, t, p
О
С17Н33
С17Н35
О
О
С17Н33
С17Н35
Жидкий жир (триолеат)
Твердый жир (тристеарат)

17. Горение жиров

2 C57 H110 O6 +163 O2
114 CO2 + 110 H2O

18. Получение жиров

Выделение из
животных и
растительных
организмов
Реакция
этерификации в
пробирке или в
клетках на мембранах
комплекса Гольджи и
эндоплазматической
сети

19.

Получение жиров
Н
Н
Н
глицерин
+
R1COOH
H+, t
+3Н2О
R2COOH
R3COOH
ВКК
Жир
(триглицерид)

20. Применение жиров

21. Функции жиров

Энергетическая (при
полном расщеплении
1г жира до СО2 и Н 2О
освобождается 38,9
кДж энергии);
Структурная (жиры –
важный компонент
каждой клетки, в
частности,
мембранных
структур);

22. Функции жиров

Защитная (жиры
накапливаются в
подкожных тканях
и тканях,
окружающих
внутренние
органы),
Запасная,
Источник
эндогенной воды.

23. Продукты, богатые жирами

24. Сколько жиров нам нужно?

Врачи советуют 60 - 80
граммов жиров в сутки.
Ненасыщенных жиров
(растительное масло,
жирная рыба) в три раза
больше, чем
насыщенных (колбаса,
мясо, жирные
сладости).
Изучайте информацию
на этикетках продуктов.

25. Являются ли жиры сложными эфирами?

Задачи урока:
1. Выяснить особенности строения молекул
жиров.
2. Описать физические свойства жиров.
3. Классифицировать жиры на основании их
свойств и особенностей строения.
4. Изучить химические свойства и способы
получения жиров.
5. Объяснить биологические функции и области
применения жиров на основании их свойств.

26. Проверка теста «Жиры»

1. Жиры представляют собой сложные эфиры:
1. одноатомных спиртов и карбоновых кислот
2. глицерина и минеральных кислот
3. этанола и высших карбоновых кислот
4. глицерина и высших карбоновых кислот
2. Природный жир является жидким, если в его
состав входят остатки:
1.
предельных высших карбоновых кислот
2.
непредельных высших карбоновых кислот
3.
минеральных кислот
4.
простых эфиров

27. Проверка теста «Жиры»

3 . Жидкий жир становится твердым в процессе
1. окисления
2. гидролиза
3. гидратации
4. гидрирования
4. Небратимый гидролиз жиров протекает при
нагревании и действии на них
1. водных растворов минеральных кислот
2. водных растворов щелочей
3. карбоновых кислот
4. спиртов

28. Проверка теста «Жиры»

5. В цепочке превращений: олеиновая кислота
триолеат Х стеариновая кислота веществом Х
является:
1. глицерин
2. стеарат натрия
3. тристеарат
4. вода
6. При горении 11,125 г животного жира, состоящего на
80% из тристеарата, выделилось углекислого газа:
1. 12,2 л
3. 12,8 л
2. 12,5 л
4. 13,1 л

29.

Я узнал(а) много нового.
Мне это пригодится в жизни.
На уроке было о чем подумать.
На все вопросы, возникающие на
уроке, я получил(а) ответы.
На уроке я поработал(а)
добросовестно и цели урока
достиг(ла).