Аминокислоты - амфотерные органические соединения

1.

Аминокислоты
Аминокислоты – амфотерные органические соединения, содержащие в
своем составе аминные и карбоксильные группы.
По группе NH2 аминокислоты ведут себя как основания, а по группе
COOH – как карбоновые кислоты.
Изомерия аминокислот:
Физические свойства:
1. По углеродному скелету;
2. По положению амино-группы;
3. Межклассовая с нитроалканами.
Аминокислоты - кристаллические вещества, которые хорошо растворяются в воде.
Соединения могут обладать сладким вкусом (глицин), не иметь вкуса или горчить.
Все вещества характеризуются температурой плавления более 22°С.
Химические свойства:
Получение аминокислот:
1. По аминогруппе (р-ии присоединения)
1) + кислоты
1. Из галогензамещенных КК
2. По карбоксильной группе
1) + основания
2. Гидролиз полипептидов
(ферментативный)
2) + спирт (этерефикация)
3) образование пептидов
3. Микробиологический способ
получения аминокислот (на примере
лизина, см. рис.)
Применение аминокислот:
В природе образование пептидов
идет под действием ферментов
клетки и между молекулами АК
формируются амидные (пептидные)
связи
1.
2.
3.
4.
5.
Создание полиамидных волокон (найлон, капрон, кевлор);
Пр-во лекарственных препаратов;
Пр-во БАД;
Пр-во бытовой химии, парфюмерии, пленки, красителей;
Синтез белка.