Химические свойства глюкозы

1.

Химические свойства глюкозы.
1. Реакции на карбонильную группу — CH=O.
Реакция с гидроксидом меди (II) при нагревании. При
взаимодействии глюкозы с гидроксидом меди (II)
выпадает красно-кирпичный осадок оксида меди (I):
Продуктом окисления будет глюконовая кислота

2.

•Реакция «серебряного зеркала»
•Окисление бромной водой.
Продуктом окисления будет глюконовая кислота

3.

•Также глюкозу можно окислить хлором, бертолетовой
солью, азотной кислотой.
•Каталитическое гидрирование. При взаимодействии
глюкозы с водородом происходит восстановление
карбонильной группы до спиртового гидроксила,
образуется шестиатомный спирт – сорбит:

4.

2. Специфические свойства глюкозы.
•Брожение глюкозы. Брожение — это биохимический
процесс, основанный на окислительно-восстановительных
превращениях органических соединений в анаэробных
условиях.
Спиртовое брожение. При спиртовом брожении глюкозы
образуются спирт и углекислый газ:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

5.

Молочнокислое брожение. При молочнокислом брожении
глюкозы образуется молочная кислота
Маслянокислое брожение. При маслянокислом брожении
глюкозы образуется масляная кислота

6.

Реакции, протекающие по гидроксогруппе.
•Образование эфиров глюкозы (характерно для
циклической формы глюкозы).
Простые эфиры глюкозы получили название
гликозидов.

7.

Моносахариды способны образовывать
сложные эфиры как с минеральными, так и с
карбоновыми кислотами.
Например, β-D-глюкоза реагирует с уксусным ангидридом
в соотношении 1:5 с образованием пентаацетата
глюкозы (β-пентаацетил-D-глюкозы):

8.

3. Горение
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
4. Взаимодействие с концентрированной серной
кислотой
Концентрированная серная кислота отнимает воду от
углеводов, при этом образуется углерод С («обугливание»)
и вода.
C6H12O6 → 6C + 6H2O

9.

Применение
глюкозы
В кондитерской
промышленност
и
В процессах
фотосинтеза
В производстве
алкогольной
продукции
В микробиологии
В медицине
При
изготовлении
зеркал
При
изготовлении
елочных
украшений
В текстильной
промышленности
В кондитерской
промышленности

10.

https://www.youtube.com/watch?v=248J2CJGl0E&t=87s – реакция
серебрянного зеркала
https://www.youtube.com/watch?v=eHvqRADKozw&t=5s – обнаружение
глюкозы в винограде
https://www.youtube.com/watch?v=4N0DBXvISY0&t=7s реакция с
гидроксидом меди 2